Sadržaj
Ustajala ili prljava hrana prepuna je mnogih opasnosti i bolesti. Nepravilno skladištenje, onečišćenje gljivama i bakterijama, loša tekuća voda, koja pere proizvode, nedovoljna toplinska obrada – sve to može uzrokovati neugodne simptome i opasna stanja. Što je opasno kod konvencionalne hrane?
E. coli
U našim crijevima žive mnoge bakterije, a dnevni omjer varira ovisno o hrani koju organizam opskrbljuje. Svi su bezopasni, osim O157:H7. Ova bakterija uzrokuje teška trovanja hranom koja dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Prenositi se hranom kontaminiranom hranom: sirovim ili loše obrađenim proizvodima od mljevenog mesa, sirovog mlijeka, voća i povrća koji su imali kontakt s izmetom zaraženih životinja.
Mjere: temeljito kuhajte hranu barem na temperaturi od 70 stupnjeva. Sirovo voće i povrće mora se dobro isprati hladnom tekućom vodom.
norovirus
To je crijevni virus koji se prenosi kroz neoprano voće i povrće, kontaminiranu vodu i kućanske potrepštine. Prvi simptomi mogu se pojaviti nakon dan ili dva nakon infekcije. Uzrokuje povraćanje, poremećaj rada crijeva i vrućicu.
Koraci: Operite proizvod prije upotrebe, temeljito skuhajte školjke i operite ruke prije jela. Norovirus se ubija na temperaturama iznad 60 stupnjeva.
Salmonella
Ove bakterije se nalaze u jajima i u većini slučajeva postaju uzročnici bolesti. Salmonela se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima, ribi i morskim plodovima. 2 dana nakon infekcije naglo raste temperatura, počinje povraćanje, proljev, glavobolja.
Koraci: kuhajte jaja do potpunog skrućivanja bjelanjka i žumanjka, meso peradi i mljeveno kuhajte dok ne omekšaju.
Botulizam
Ovu infekciju uzrokuju toksini bakterije Clostridium botulinum ne prenosi se s osobe na osobu. Zaraza se događa konzumacijom konzerviranih proizvoda, uključujući domaće pripravke.
Radnja: ako je poklopac na limenci natečen, upotreba proizvoda je nemoguća. Kućne konzerve je bolje kuhati prije upotrebe i trebali bismo ih pravilno čuvati u hladnjaku.
Campylobacter
Ova vrsta bakterija može se zaraziti jedenjem nedovoljno kuhanog mesa, peradi i nepasteriziranih mliječnih proizvoda. , Istovremeno, da biste dobili infekciju, dovoljna je jedna kap soka od zaraženog mesa.
Djelovanje: za rezanje mesnih proizvoda mora se koristiti samo zasebna daska za rezanje, pažljivo pazite na nju nakon kuhanja, a meso se mora zagrijati na maksimalno dopuštenu temperaturu.
Listeria
Bactria-prehlada prenosi se hranom. Očituje se smanjenim imunitetom, proljevom, vrućicom, mučninom i povraćanjem.
Koraci: meso kuhajte do potpunog kuhanja, pažljivo operite voće i povrće, izbjegavajte spremati konzervirana i gotova jela u hladnjak dulje od 3 dana.
Clostridium perfringens
Ova bakterija pripada patogenoj mikroflori čovjeka. Oni su u ljudskom crijevu. Opasni proizvodi su kontaminirani toksinima bakterija: meso, perad, mahunarke i dr.
Koraci: meso skuhajte do potpune spremnosti, a sva hrana u hladnjaku zagrije se prije jela.
Shigella
Uzročnici dizenterije ulaze u tijelo vodom i hranom. Bolovi u trbuhu, proljev, zimica, povraćanje, vrućica trebaju proći u roku od 5-7 dana; ako ne, trebat će vam kurs antibiotika.
Djelovanje: pijte flaširanu vodu i jedite temeljito kuhana jela.
bacili
Bacillus cereus uzročnik je trovanja hranom. Bakterije se množe na sobnoj temperaturi i daju sve neugodne simptome u roku od nekoliko sati nakon infekcije.
Mjere: dugo vremena nemojte jesti ostatke hrane na stolu, hranu čuvajte u hladnjaku zatvorenog poklopca i ne jedite pokvarljivu hranu nakon isteka skladištenja.
Vibrio
Ove bakterije žive u slanoj vodi i uspijevaju u toplim ljetnim mjesecima. Utječu na školjke, osobito na kamenice. Jesti ih sirovo vrlo je opasno.
Mjere: nemojte jesti sirove morske plodove ako niste sigurni kako se mariniraju i kakvoću su. Kamenice, školjke i školjke kuhaju se 5 minuta ili više dok se sudoper ne otkrije.