Talijanski chef Giorgi Locatelli govori nam o nekim od svojih omiljenih jela koja možete probati dok ste na sunčanoj Siciliji. Plodni mediteranski otok može se pohvaliti vlastitom kuhinjom, s bogatom poviješću. Zbog utjecaja različitih nacionalnosti koje žive na Siciliji, ovdje je hrana vrlo raznolika – ovdje možete pronaći spoj francuske, arapske i sjevernoafričke kuhinje. Grad Catania nalazi se u vulkanskom području gdje je teško uzgojiti puno svježe hrane, tako da je ovdašnja tradicija okusa bila pod velikim utjecajem susjedne Grčke. Sa strane Palerma, arapska kuhinja je ostavila traga, u mnogim restoranima pronaći ćete kus-kus. arancini Glavna upotreba riže na otoku je priprema “arancini” – rižinih okruglica. U Cataniji ćete pronaći arancine punjene varivom, graškom ili mozzarellom. Dok se na jugoistočnom dijelu otoka u ovo jelo ne dodaje šafran, već se priprema s rajčicama i, također, mozzarellom. Dakle, recept za arancine ovisi o sastojcima dostupnim svježim u određenoj regiji. Tjestenina alla norma Ovo je tradicionalno jelo grada Catanije. Mješavina patlidžana, umaka od rajčice i ricotta sira, poslužena uz tjesteninu. Naziv jela dolazi od "norme" - opere koju je napisao Puccini. Sicilijanski pesto "Pesto" se najčešće odnosi na sjevernotalijansku varijantu jela s bosiljkom. Na Siciliji se pesto radi s bademima i rajčicama. Obično se poslužuje uz tjesteninu. Kaponata Nevjerojatno ukusno jelo. Od patlidžana, slatko-kiselo u umaku od rajčice – u ovom jelu važna je ravnoteža. Postoji 10 različitih vrsta Caponata i svaki se recept razlikuje od drugog po dostupnom povrću, ali patlidžan je obavezan. Uglavnom, caponata je topla salata.
2022-11-11