Sadržaj
Tradicionalna nizozemska kuhinja zasigurno će se svidjeti domaćim gurmanima, jer u njoj možete pronaći uobičajene recepte za nas u novoj verziji. Koja su jela posebno popularna u Nizozemskoj? A kako ih kuhati kod kuće? To je ono što predlažemo da saznamo odmah.
Haringa s prijateljima
Haringa na nizozemskom naći će odjek u duši mnogih, jer se ovaj hladni zalogaj stalno pojavljuje na našem stolu. Ogulite i narežite na porcije od tri ribe. Tri crvena luka nasjeckajte na pola prstena, a limun s korom na tanke ploške. Naribajte sirovu mrkvu. Četvrtinu povrća rasporedimo u slojevima u staklenku. Bogato ih pospite krupnom soli i 1 žličicom šećera, stavite lovorov list i par graška crnog papra. Na vrh stavite sloj haringe i prekrijte kriškama limuna. Ponovite slojeve tri puta, staklenku dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Ne zaboravite ga nekoliko puta dnevno okrenuti.
Lonac sa sirom
Jedno od gastro blaga Nizozemske su sirevi. I sami su dobri kao međuobrok, ali se po želji mogu pretvoriti u luksuzni fondu. Trebat će nam asortiman ribanog nizozemskog sira, gaude i edama - po 150 g. Natrljajte dno lonca polovicom luka, ulijte 200 ml mlijeka i zagrijte u vodenoj kupelji. Položimo naribani sir, otopimo ga na laganoj vatri, izlijemo 1 žličicu kumina. Pomiješajte 2 žlice kukuruznog brašna s 2 žlice džina i ulijte u lonac. Zagrijemo fondu par minuta i serviramo ga na stol, gdje ga već čekaju komadi sušenog kruha, pečeno povrće i gljive.
Kotleti s krckanjem
Kroketi - duboko pržene mesne okruglice - posebno su popularni u Nizozemskoj. Obično se rade od mesa, ali nisu isključeni ni povrće, gljive i sir. Luk popržite s 400 g kuhanog mljevenog mesa dok ne porumeni. Istovremeno u loncu otopiti 150 g maslaca, otopiti 200 g brašna, dodati 200 ml mesne juhe i dinstati masu dok se ne zgusne. Dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ohlađenu masu oblikujemo u kuglice veličine oraha. Naizmjence ih uvaljajte u brašno, jaje i mljevene prezle, stavite u zamrzivač na 30 minuta. Sada je vrijeme da na puno ulja popržite krokete. U Nizozemskoj se obično poslužuju sa zrnatom senfom.
Bakalar s umakom od baršuna
Još jedna primamljiva duboko-pržena varijacija je kibbeling ili prženi bakalar. 600 g fileta bakalara narezati na porcije i poprskati limunovim sokom. Pomiješajte tijesto od jaja, 150 ml piva, 100 g brašna, prstohvat soli i papra. Ribu uvaljamo u brašno, umočimo u tijesto i stavimo u tavu s kipućim uljem. Zlatni komadići ribe premažite papirnatim ubrusom. Zatim ćemo se pozabaviti umakom. Umutite u staklenoj posudi 3 žumanjka i 30 ml limunovog soka, stavite u vodenu kupelj i nastavite tući još 5 minuta. Bez prestanka ulijte 100 ml otopljenog maslaca, posolite i popaprite. Bakalar s posebnim umakom organski će se nadopuniti svježim povrćem.
Svjež pogled na grašak
Šnert od graška juhe — malo neobično čitanje našeg omiljenog jela. 500 g graška i 200 g dimljenih rebara prelijte vodom u loncu, zakuhajte, promijenite vodu i kuhajte na laganoj vatri. Narežite na kockice 2 krumpira, mrkvu i korijen celera. Stavili smo ih u lonac s juhom oko sat vremena nakon vrenja. Nakon još 15 minuta izlijte novu porciju nasjeckanog povrća: 2 stabljike poriluka, 6-8 stabljika celera i 2 bijela luka. Nastavljamo kuhati juhu 20 minuta. Zatim izvadite rebra, a umjesto njih stavite 100 g slamki dimljene slanine ili narezane kobasice. Usput, sljedeći dan juha će postati još mirisnija i ukusnija.
Pire u holandskom stilu
Stampot pire krumpir u Nizozemskoj također se priprema na svoj način. 1 kg oguljenog krumpira skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Gomolje zdrobiti, dodati vrhnje do željene konzistencije, posoliti i popapriti po ukusu, lagano umutiti mikserom. Na maslacu popržite nasjeckani luk s 2 žličice. sjemenke kumina. Dodati 500 g kiselog kupusa i 150 ml mesne juhe, ispariti ispod poklopca. Ostaje staviti na tanjur pire krumpira s mirisnim pirjanim kupusom. Nizozemci radije nadopunjuju ovaj duet s dimljenim najgorim kobasicama. Međutim, zapečene kriške svinjskih prsa također će biti na mjestu.
Prekomorski fritule
Deserti u Nizozemskoj vrlo su šareni. Među njima su i Poffertje, koji podsjećaju na palačinke. Zamijesite tijesto od 250 g brašna, 12 g kvasca, 350 g mlijeka, 3 žlice maslaca, 1 žlica šećera i malo soli. Ostavite tijesto 30 minuta na toplom mjestu. Pojavilo se tijesto, što znači da tavu možete zagrijati s uljem i pržiti poffertje u obliku gustih tortilja. Poslužite ih žarom od vrućine, posipanim šećerom u prahu i posutim medom.
Želite li se upoznati s nacionalnom kuhinjom Nizozemske? Zavirite u rubriku recepata na kulinarskom portalu “Zdrava hrana u mojoj blizini”. A ako ste ikada probali nizozemska jela, podijelite svoje dojmove i nezaboravne recepte u komentarima.