Sadržaj
- Zašto osjećate glad na jesen
- Analizirajte sastav
- Kako odabrati dobar hrskavi kruh
- Ostvariva misija: Živi bez glutena
- Vjerujte, ali provjerite!
- Kako se riješiti čežnje za kruhom
- Najbolji recepti za kruh: za vegane i još mnogo toga
- Top 3 dodataka veganskom kruhu od nutricionistice Ane Kirosirove (@ahims_a)
- Recepti za slatki kruh
Upečatljiv natpis "zdrav proizvod" na svijetloj ambalaži, ugodna škripanja - jesu li ovi kriteriji dovoljni za odabir kruha? Definitivno ne! Nutricionisti, endokrinolozi, nutricionisti i fitnes treneri koriste potpuno različite parametre. Uz pomoć stručnjaka, redakcija Calorizator.ru odlučila je doznati koji je kruh najbolji i analizirajući mišljenja stručnjaka pronašla je točan odgovor na ovo pitanje.
Zašto osjećate glad na jesen
Kad završi toplo ljeto i započne hladna jesen, mnogi ljudi jedu više. Yana Prudnikova, nutricionistica - gastroenterolog, članica Nacionalnog udruženja dijetetičara i nutricionista Rusije (@ dr.prudnikova), objašnjava ovaj fenomen koji je opasan za lik i zdravlje:
„Rano padne mrak, hormon melatonin, koji se sintetizira u mraku, počinje se stvarati ranije, pa se kod osobe pojavljuje stanje poremećaja bioritma: pospanost, letargija, osjećaj gladi. Što učiniti kako biste izbjegli debljanje suvišnih kilograma? Pravilna prehrana jedna je od ključnih točaka. Hljebni kruh postao je popularan proizvod, posebno u svijetu mršavljenja. Ljudi ih često zamjenjuju za kruh. Je li moguće? Da, možete! “
No, postoji jedna važna nijansa - nisu svi kruhovi jednako korisni. Nutricionisti, endokrinolozi i kondicijski treneri slažu se s ovom tvrdnjom.
Analizirajte sastav
Endokrinologinja Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) predlaže zamjenu bijelog kruha kruhom i, ne čekajući mnoštvo pitanja pretplatnika "što točno preporučujete", poziva dr. Korner.
Zašto popularna liječnica na Webu, prema njezinim riječima, neizmjerno voli ove hrskave kruhove?
- Prvo, za prozirni sastav (uvijek je od 2-5 razumljivih imena);
- Drugo, zbog raznolikosti ukusa;
- Treće, zbog činjenice da su hranjivi i potpuno nehranjivi (15-30 kcal po štruci), a uz to i prozračni, a ne tvrdi, kao i mnogi drugi proizvođači; ⠀
- Četvrto, dr. Korner izvrstan je izvor dijetalnih vlakana (13 g / 100 g), od kojih su neka obogaćena vitaminima, a ako se doda sol, ona je nužno jodirana i sadržana u malim količinama kako bi se naglasio okus.
"Općenito, takav endokrino-prehrambeni zanos", - daje kratak, ali vrlo prostran opis dr. Korner je stručnjak kojem vjeruje 140 ljudi.
“Tijekom svoje dijete proučavao sam sastav cijelog kruha na zemlji. I znaš što? Iskreno sam iznenađena da se u 99% slučajeva u sve štruce iz nekog razloga dodaju šećer, kvasac i brašno ”, prenosi svoje osobno iskustvo Tanya Mint, fitness trenerica i psihologinja (@tanyamint). "Nažalost, vrlo često u proizvodima s oznakom" korisno "i" dijetetski "sastav je daleko od idealnog, budite oprezni", upozorava njezina kolegica, trenerica Nastya Korneenko (@tochkab).
Kako odabrati dobar hrskavi kruh
„Kruh bi se trebao sastojati od sporih ugljikohidrata (tj. Od cjelovitih žitarica) kako bi pružio dugotrajnu energiju i poticaj za polet. Mogu sadržavati: sol, vitaminske i mineralne komplekse, sokove od bobica.
Ne bi trebali sadržavati: kvasac, brašno, šećer, škrob, konzervanse, umjetne arome ”, Yana Prudnikova, nutricionist-gastroenterolog, predlaže na što se treba orijentirati pri odabiru kruha, a 63 tisuće pretplatnika sluša njezino mišljenje.
Kirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) drži se sličnih stavova, nakon osobnog testiranja 5 vrsta kruha (četiri od pet zdravih proizvoda proizvođača uključivalo je brašno – i vrhunsko i jeftino oguljeno brašno, kao i šećer, kvasac i mlijeko u prahu ) vjeruju mu samo proizvodi robne marke Dr. Korner: „Prvo, jasno je da se radi o komprimiranom cjelovitom zrnu, puno je bolje od brašna i samo u njemu su sačuvane sve dobrobiti žitarica. Drugo, sastav je što jednostavniji. Ne sadrži kvasac, pojačivače okusa, šećer, brašno ili gluten. Ako ste netolerantni ili imate individualnu reakciju na gluten, ovo je vrlo važno. “
Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autorica mnogih recepata za alergičare, također savjetuje jesti kruh od cjelovitih žitarica: „Sve blagodati sadržane su u ljusci zrna, koja se uklanja i hrani životinjama. S njom se proizvod brže pogoršava, ne daje dobru teksturu, treba duže kuhati kuhanjem nego rafiniranim (rafiniranim) brašnom. Međutim, cjelovite žitarice su spori ugljikohidrati koji nam pružaju "dugu" energiju. Takvi su hljebci od dr. Kornera i, kao što sam sada saznao, od dječjih mini kruhova Jr. Korner. “
Ostvariva misija: Živi bez glutena
Jedan od važnih razloga za izbjegavanje kruha je alergija na gluten. “Prava intolerancija na gluten rijetka je, međutim, čak i kod pacijenata bez intolerancije, gluten i gliadin remete parijetalnu probavu u crijevima, što šteti našem tijelu. Također, ti proteini u velikim količinama povećavaju propusnost crijeva, uslijed čega nepotpuno probavljene tvari ulaze u krvotok i remete imunološki odgovor, uslijed čega se povećava broj alergijskih i autoimunih bolesti “, objašnjava endokrinolog Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) i predlaže zamjenu kruha kruhom bez glutena.
Vjerujte, ali provjerite!
Alergija na gluten nema dobnih ograničenja i javlja se i kod odraslih i djece, pa brižne majke nisu ograničene na čitanje naljepnica. "Svi mini-kruhovi Dr. Korner za djecu ne sadrže gluten, a prilično velik broj vrsta kruha kruha Dr. Korner također su bez glutena i imaju posebnu oznaku", kaže Alina Sidelnikova. Popularni bloger ne samo da pretplatnicima savjetuje da nazovu i pišu proizvođaču kad i najmanje sumnjaju u sadržaj glutena, već im daje i primjer.
“Zatražio sam dokumente od tvrtke za rabljene proizvode. Ovi hrskavi kruhovi testirani su u međunarodnom akreditiranom laboratoriju STYLAB, koji je specijaliziran za određivanje rezidua alergena u hrani”, uvjerava Alina Sidelnikova.
“Preporučujem eksperiment onima s alergijama ili atopijskim dermatitisom, uklonite sav gluten 2-3 tjedna i pogledajte što će se dogoditi. To neće biti teško, jer @drkorner ima 20 namirnica bez glutena, najdraži su nam kukuruzna riža s chia sjemenkama i lanenim okusom ”, predlaže preventivna nutricionistica i mama dviju prekrasnih beba alergičnih na gluten, Iolanta Langauer ( @ langauer). Njen moto “Nema kruha kod kuće, ali to nije tragedija” je lijep, ali ljudi koji su nedavno saznali za svoju alergiju na gluten teško će se naviknuti na to da ne jedu kruh.
Kako se riješiti čežnje za kruhom
Nutricionistica Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) daje mali uvid u svijet hormona i pomaže u suočavanju s ovim problemom: „Hormon dopamin važan je dio mozgova 'sustava nagrađivanja' jer izaziva osjećaj zadovoljstva. Pojavljuje se i kada jedete ukusnu hranu, a ako je hrana koja vam je draga zabranjena, tada postoji „tuga“ - čežnja za lepinjama i kruhom.
Dan u melankoliji, dva u melankoliji, a zatim se nagomilao emocionalni stres, nešto je pošlo po zlu i slomili ste se. Izlaz iz lanca "zabrana - tuga" je pronaći zamjenu. Našao sam ga i savjetujem vam! Zamijenio sam svoj uobičajeni pn-pileći sendvič za dr. Kornera bez glutena. Ne vidim druge alternative za sebe. “
Najbolji recepti za kruh: za vegane i još mnogo toga
Predstavljamo vam top 5 doručaka nutricionistice, liječnice Aleksandre Fomine (@sasha_bewell). Ako također volite raširiti i položiti jedno na drugo: spremite i ponovite!
Osnova za sendvič je uvijek ista - dr. Korner.
- Skuta + račići + rikola
- Crvena riba + krastavac + zelje
- Skuta + tikvice + zelje + jaje
- Pasta od slanutka s povrćem + orasi
- Špinat + rajčica + jaje + avokado
Top 3 dodataka veganskom kruhu od nutricionistice Ane Kirosirove (@ahims_a)
- Tofu morska pašteta: Tofu, nori, žlica ulja avokada, umak od soje i umutite u blenderu. Ispada jednostavno bombaški ukusno.
- Avokado: jednostavno zgnječite vilicom, začinite solju i paprom i gotovi ste.
- Krem sir od indijskih oraščića: Indijske oraščiće namočite preko noći, istucite u blenderu s malo vode, sokom od limuna, prstohvatom kokosovog šećera i soli.
Recepti za slatki kruh
“Ovo je top”: ekspresni doručak za one sa slatkim zubima Aleksandre Krylove, trenerice nutricionista (@moya_sasha).
- kruh od heljde dr. Korner;
- maslac od kikirikija bez šećera;
- banana (umjesto nje možete i jagode);
- kokosove pahuljice na vrhu;
Video recept "Torta od jagoda bez pečenja" Mihaila Martinova (@martynoff_me):