Sadržaj
Ponekad su vitamini skriveni na najneočekivanijim mjestima. U proljeće ih se može naći pod korom obične breze, iako na kratko. Ovo je pravi eliksir zdravlja koji može razveseliti tijelo i ispuniti ga životvornom energijom prirode. Danas ćemo razgovarati o ljekovitim svojstvima brezovog soka, kako se izvlači vlastitim rukama, čuva kod kuće i koristi u kuhanju.
Piće za vedrinu i zdravlje
Okus brezove sokove, upravo sakupljene u šumi, odaje karakteristične drvenaste note s izraženim slatkim nijansama. To je zato što sadrži puno voćnih šećera. Fitoncidi uništavaju patogene bakterije, a tanini imaju snažno antibakterijsko djelovanje. Organske kiseline i esencijalna ulja igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima.
Prednosti soka od breze ne zauzimaju. Dobro tonizira tijelo, pomaže u borbi protiv slabosti i proljetnog nedostatka vitamina. Redovitom upotrebom napitak jača imunološki sustav. Liječnici preporučuju pijenje soka od breze sa sezonskim pogoršanjem alergija, jer čisti krv. Također ima protuupalni učinak i potiče proizvodnju probavnih enzima. Stoga se za prevenciju i liječenje čira na želucu može i treba uključiti u jelovnik.
Na pravom mjestu, u pravo vrijeme
Brezin sok sakuplja se u proljeće - to svi znaju. Ali kada je točno najbolje to učiniti? Čim je snijeg konačno pao, noćni mrazevi su prestali, a pupoljci su procvjetali na drveću i grmlju. Odnosno, kada je započela široka otopljenost. Najpovoljnije razdoblje je od sredine ožujka do kraja travnja. Štoviše, najbolje je sok sakupljati od podneva do šest sati navečer, jer se u to vrijeme proizvodi najintenzivnije.
Pravi sok od breze može se naći samo u brezovom gaju. Da biste to učinili, trebali biste napustiti urbanu civilizaciju na najmanje 15-20 kilometara i prošetati duboko u šumu. Drveće smješteno u blizini autocesta, velikih odlagališta otpada, industrijskih objekata i drugih izvora onečišćenja upija štetne tvari iz atmosfere. Jasno je da u ovom slučaju sok od breze gubi svoja vrijedna svojstva i postaje beskoristan, ako ne i štetan.
Izmjerite ga sedam puta - izbušite jednom
Prvi je korak pronaći odgovarajuće stablo. To mora biti odrasla breza s promjerom debla od najmanje 25-30 cm. Mlada stabla još nisu dobila snagu i nakon uzimanja soka mogu se osušiti. Krošnja treba biti gusta i bujna, grane trebaju biti moćne i savitljive. Provjerite ima li na stablu očite znakove da je štetnik zahvatio njega. Obratite pažnju - većina soka nalazi se u samostojećim brezama na otvorenim prostorima osvijetljenim suncem.
Da biste napravili rupu u kori, najpraktičnije je koristiti ručnu električnu bušilicu s bušilicom od 5-10 mm ili debelim čavlom. Ali u svakom slučaju ne biste trebali uzimati sjekiru u ruke. Ne radite preduboko rupu na kori - bit će dovoljno 2-3 cm. Zapamtite, čak i veliku moćnu cijev ne treba bušiti više od 3-4 puta. U tom slučaju, "oznake" se ne smiju nalaziti bliže 15-20 cm jedna od druge. Ako se ne budete držali ovih pravila, breza se neće moći oporaviti, postat će troma i "bolesna" i na kraju će umrijeti.
Koristimo korektno
Kako pravilno sakupljati sok od breze? Stručnjaci preporučuju stajanje do stabla s južne strane. Odmjerite oko 30-40 cm od tla uz deblo, svrdlo stavite svrdlom pod blagi nagib prema dolje i napravite plitku rupu. Zatim se u nju čvrsto umetne slamka s fleksibilnim valovitim zavojem ili kapaljka. Da ne biste izgubili dragocjene kapljice, odrežite s njega fragment pod kutom od 45 stupnjeva. Neki ljudi koriste gazu - sok teče izravno kroz nju u bocu ili staklenku. No nakon toga će trebati dugo vremena da se napitak očisti od čestica kore, prašine i drugih sitnih ostataka.
Maksimalni volumen soka od breze koji se može uzeti s jednog stabla je litra. Ako se dovoljno potrudite, možete prikupiti do 20 litara korisne tekućine s različitih stabala. Uostalom, ne zaboravite pravilno tretirati rupu u kori. Možete ga začepiti mahovinom, voskom ili umetnuti grančicu odgovarajućeg promjera. Ako se to ne učini, štetne bakterije prodrijet će u deblo i uništiti stablo.
Ne možete ga zadržati ili ostaviti
Vitamini u soku od breze čuvaju se najviše 48 sati. U budućnosti postaje beskorisno. Kroz cijelo to razdoblje piće je bolje držati u hladnjaku i piti ga što prije. Sok iz trgovine u velikim staklenim posudama obično se sterilizira i zasiti limunskom kiselinom. To mu pomaže da sačuva svoj okus i korisne osobine dugi niz mjeseci.
Sok od breze, koji je donesen iz šume, također može produžiti život kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte 10 litara brezovog soka sa sokom 4 velika limuna, dodajte 35-40 g meda, 10 g šećera i 45 g kvasca. Svi se sastojci potpuno otope, sipaju u staklenke s čvrsto zatvorenim poklopcima i ostave u hladnjaku 10 dana. Nakon isteka roka možete kušati sok od breze. Može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu oko 2 mjeseca.
Piti sok od breze treba natašte i prije jela, ne više od tri puta dnevno. Šteta pića moguća je samo uz individualnu netoleranciju. Stoga, ako probate prvi put, otpijete nekoliko gutljaja i promatrate reakciju tijela.
Kvass sa šumskim duhom
Od soka od breze možete napraviti različita pića, na primjer, domaći kvas. Da biste to učinili, trebat će vam:
- raženi kruh-3-4 komada
- sok od breze - 3 litre
- kvass wort - 3 žlice. l.
- šećer - 200 g
- kvasac - 2 žličice.
Raženi kruh narežemo na kriške, malo osušimo u pećnici, stavimo u staklenku od tri litre. Sok od breze zakuhajte, filtrirajte, ulijte krekere i otopite šećer. Dajemo piću da se ohladi, u njemu razrijedimo kvasnu mošt. Zatim stavimo prezlu, kvasac i ponovno temeljito promiješamo. Pripravak ostavljamo 3-4 dana na hladnom i suhom mjestu, a zatim filtriramo gotov kvas i ulijemo ga u boce s čvrstim čepovima. Savršeno je za proljetnu okroshku!
Kaša s čistim vitaminima
Pokušajte skuhati neobičnu rižinu kašu na soku od breze. Idemo uzeti:
- suho voće - 1 šaka
- bundeva - 100 g
- kruglozerny riža - 100 g
- sok od breze - 300 ml
- maslac - po ukusu
- naranča i orasi za ukrašavanje
Šaku grožđica ili nekog drugog suhog voća prelijte kipućom vodom. Nakon 5 minuta ispustite vodu i osušite je na papirnatim ručnicima. Pulpu od bundeve sitno nasjeckajte. Opramo rižu, napunimo je sokom od breze, lagano je prokuhamo. Zatim stavite prstohvat soli, nasjeckanu bundevu i kuhajte dok se sva tekućina ne upije. Ugasite vatru, pomiješajte rižu s suhim voćem na pari i komadom maslaca. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Poslužite neobičnu rižinu kašu, ukrašenu sunčanim kriškama naranče i sitno sjeckanim orasima. Na soku od breze možete skuhati bilo koju žitaricu, bilo da se radi o zobenoj kaši, heljdi, prosu ili kus -kusu.
Palačinke na "brezi"
Palačinke na soku od breze također ispadaju vrlo ukusne. Trebat će im sljedeći sastojci:
- šećer - 100 g
- sok od breze-400 ml
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno-250 g
- prašak za pecivo - 1 tsp.
- sol - po ukusu
Šećer otopimo u toplom soku od breze. Ovdje tjeramo jaje, prosijemo brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli, umijesimo gusto tijesto. Pržite palačinke kao i obično-u zagrijanoj tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje.
Palačinke možete poslužiti s medom, javorovim sirupom, bobičastim voćem ili kiselim vrhnjem. Izvrsna opcija za doručak vikendom.
Brezin sok korist je prirode u svom čistom obliku. Glavna stvar je ne propustiti trenutak i imati vremena doći do posljednje kapi. Ako nikada niste probali ovo piće, trenutno imate takvu priliku. Potražite još neobičnije recepte s sokom od breze na web mjestu "Jedemo kod kuće". O komentarima napišite ih o vlastitim jelima s potpisom. A kada ste zadnji put pili sok od breze?