Violina (Lactarius vellereus)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (neodređenog položaja)
- Redoslijed: Russulales (Russulovye)
- Obitelj: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mliječni)
- Tip: Lactarius vellereus (guslač)
- Script
- Škripeći
- Mlječika
- Strugač za mlijeko
- sušilica
violinista (T. Uzgajivač mlijeka) je gljiva iz roda mlječnica (lat. Lactarius) iz porodice Russulaceae.
Violina tvori mikorizu s listopadnim i crnogoričnim drvećem, često s brezom. U crnogoričnim i listopadnim šumama, obično u skupinama.
Sezona – ljeto-jesen.
glava violine ∅ 8-26 cm, , , prvo, zatim, s rubovima, povijene kod mladih gljiva, a zatim otvorene i valovite. Kožica je bijela, sva prekrivena bijelim dlačicama, kao i but – 5-8 cm visine, ∅ 2-5 cm, čvrsta, debela i gusta, bijele boje. Bijeli šešir poprima žućkastu ili crvenkasto-smeđu nijansu s žućkastim mrljama. Ploče imaju zelenkastu ili žućkastu boju, ponekad s oker mrljama.
Ploče bjelkasta, 0,4-0,7 cm široka, prilično rijetka, neširoka, prošarana kratkim pločicama, više ili manje spuštenim uz stabljiku. Spore su bijele, cilindrične.
Noga violine – 5-8 cm visine, ∅ 2-5 cm, jake, debele i guste, bijele. Površina se osjeti, poput vrha šešira.
Pulpa bijela, vrlo gusta, tvrda ali krta, blagog ugodnog mirisa i vrlo ljutog okusa. U pauzi oslobađa bijeli mliječni sok, koji praktički ne mijenja boju kada se osuši. Okus mliječnog soka je blag ili vrlo blago gorak, ne peče.
Varijabilnost: Bijeli šešir violinista postaje žućkast, zatim crvenkasto-smeđi s oker mrljama. Ploče imaju zelenkastu ili žućkastu boju, ponekad s oker mrljama.
Violinist ima brata blizanca – lactarius bertillonii, vizualno se ne razlikuju. Razlika je samo u okusu mliječnog soka: u violinistu je mekan, ponekad tek blago trpak, dok je u mliječnom Bertillonu jako gorući. Naravno, morate pažljivo odvojiti mliječni sok od pulpe za "kušanje": pulpa obje vrste je vrlo oštra. Za identifikaciju se može koristiti i otopina kalijevog hidroksida (KOH): pod njezinim utjecajem mliječni sok L. bertillonii postaje žut, a zatim narančast, dok violina nema takvu reakciju.
Od gljive papričice (Lactarius piperatus) razlikuje se po rjeđim pločama.
posoljena nakon namakanja.