Pišem kao odgovor na neke prigovore vegetarijanstvu, od kojih je jedan prošli tjedan objavljen u DN-u. Prvo moje iskustvo: vegetarijanac sam od 2011., a od lipnja sam na veganskoj prehrani. Odgojena sam u tipičnoj obitelji iz Nebraske i moja odluka da prestanem jesti meso bila je neovisna odluka. Tijekom godina suočavao sam se s ismijavanjem, ali općenito me podržavaju moja obitelj i prijatelji.
Eksperimenti s vegetarijanstvom, koji impliciraju da se drastične fizičke promjene mogu napraviti u nekoliko tjedana, uznemirili su me. Ako eksperimentatoru postane značajno bolje nakon 14 dana, logično je pretpostaviti da je vegetarijanstvo preporučljivo. Ako ne, morate se vratiti mesnicama, roštilju i hamburgerima. Ovaj standard je više nego nerealan.
Velike fizičke promjene u ljudskom tijelu jednostavno se ne događaju u dva tjedna. Za velika očekivanja krivim trendi dijete. Krivim mitove da možete izgubiti 10 kilograma u tjedan dana smanjenjem ugljikohidrata, čišćenjem probavnog sustava, pijenjem samo sokova tri dana, da se s čajem od ponedjeljka ujutro možete osjećati osvježenim za tri dana. Zamjeram uvriježenom stereotipu da je za zdravlje potrebno promijeniti jednu stvar, a ostalo raditi isto kao prije.
Očekivati nevjerojatne rezultate u tako kratkom vremenu je nedostatak znanja o vegetarijanstvu i često dovodi do pogrešnih zaključaka.
Vegetarijanstvo je, kada se pravilno provodi, zdravije od standardne američke mesne prehrane. Mnoge dobrobiti odnose se na dugoročno zdravlje. Vrlo dugoročno. Vegetarijanci imaju manji rizik od srčanih bolesti i raka, a daleko je manja vjerojatnost da će razviti dijabetes tipa XNUMX, prema Odjelu za nadzor zdravlja Harvard Medical School. Nerazumno je očekivati smanjenje rizika od srčanih bolesti za nekoliko dana. Međutim, te se promjene još uvijek isplati.
Potencijalni vegetarijanci mogli bi biti zabrinuti zbog nedostatka željeza. Znam njihov argument: vegetarijanci se ne mogu lako apsorbirati hem željezo i postaju anemični. Zapravo nije. Brojna istraživanja pokazuju da vegetarijanci ne pate češće od nedostatka željeza nego nevegetarijanci.
Mnoga vegetarijanska i veganska hrana, poput soje, slanutka i tofua, sadrži isto toliko ili više željeza od usporedive količine mesa. Tamnozeleno povrće poput špinata i kelja također ima puno željeza. Da, loše osmišljena vegetarijanska prehrana može uzrokovati manjak važnih nutrijenata, ali isto se može reći i za svaku loše osmišljenu dijetu.
Većina neuspjelih eksperimenata s vegetarijanstvom svodi se na ovo: loše osmišljena prehrana. Ne možete se oslanjati na sir i ugljikohidrate, a zatim kriviti vegetarijanstvo. U prosinačkom članku, moj kolega Oliver Tonkin opširno je pisao o moralnim vrijednostima veganske prehrane, tako da ovdje ne ponavljam njegove argumente.
Što se tiče zdravlja, mogu reći da tri godine vegetarijanstva nisu imale negativnih posljedica za mene i pomoglo mi je da tijekom studija održim normalnu težinu. Kao i svaka druga zdrava prehrana, vegetarijanstvo može biti ispravno i pogrešno. Treba razmisliti. Dakle, ako planirate prijeći na vegetarijansku prehranu, dobro razmislite.