Mnogi vegetarijanci i vegani ne vole kupovati gotove, industrijske slatkiše u trgovini. I to s dobrim razlogom: takve poslastice mogu sadržavati kemijske aditive – uključujući one koji nisu navedeni ili skriveni na pakiranju – ili mogu biti pune šećera.
Čak se i sušeno voće čini korisnim slatkišem! – često sadrže kemijske dodatke, uključujući spojeve sumpora. Ako je sušeno voće (na primjer, suhe marelice, sušene trešnje, suhe šljive) svijetlo i sjajno, definitivno su ga "varali". To ih čini manje privlačnima veganima i vegetarijancima.
Med je također prilično kontroverzan proizvod. Neki smatraju da je to rezultat iskorištavanja pčela. Doista, uvjeti za držanje pčela mogu se razlikovati u različitim pčelinjacima. Ako želite, ne ulazeći u detalje procesa dobivanja slatkiša, potpuno isključiti iskorištavanje životinja “iz svoje prehrane”, onda industrijsko mlijeko i med, a samim tim ni slatkiši ili deserti s njihovim dodatkom, nisu za vas. Ove proizvode možete kupiti od individualnih, malih proizvođača – farmera – koji cijene svoje pčele, krave i etički se prema njima odnose. Po želji nije teško osobno provjeriti uvjete upravljanja u takvim mikropoduzećima – samo dođite do poljoprivrednika da se upoznate i vidite. Uvjeti držanja krave vidljivi su, kako kažu, golim okom. S pčelama je malo kompliciranije – ali posredno se može utvrditi po pčelaru: ako je čovjek lopov, o njemu se u selu svašta priča, onda vjerojatno štedi na pčelama, a one s njim često obolijevaju i umiru.
Jasno je da u slučaju kupovnih slatkiša takve gotovo detektivske “etičke provjere” ne prolaze. Jedini siguran način da zadovoljite sebe i svoju obitelj istinski sigurnim slatkišima jest kupnja vrhunskih vegetarijanskih proizvoda označenih kao "zdrava hrana" i "humano postupanje sa životinjama". Ili još bolje! – napravite svoje slastice Druga metoda nije tako komplicirana kao što se možda čini – a svakako nije tako skupa kao prva! Odlučite li se kod kuće napraviti veganske, vegetarijanske slastice – pa čak i ako se na kraju ispostavi da na sastojke niste potrošili niti kune – i dalje ste 100% sigurni u njihov sastav. I da u slatkom okusu slatkiša nema suptilne gorčine iskorištavanja naših prijatelja koji muču ili zuje.
Sigurno svi znaju kako kuhati spaljeni šećer kod kuće. Ovo je, moglo bi se reći, najjednostavnija etička veganska (šećer se radi od šećerne repe ili šećerne trske) slastica našeg djetinjstva! Danas ćemo govoriti o profinjenijim – ali u isto vrijeme pristupačnim, lakšim za proizvodnju i, što je najvažnije, zdravim veganskim i vegetarijanskim slatkišima. Svi dolje navedeni recepti su bez mlijeka, meda i šećera.
1. Sirove veganske kuglice od sušenog voća
Trebat će nam (za 2-3 porcije):
- pola čaše mješavine suhog voća: jabuke, suhe šljive, suhe marelice, grožđice (ovo suho voće možete pripremiti kod kuće);
- pola šalice datulja bez koštica,
- čašu različitih orašastih plodova: orasi, indijski orasi, lješnjaci, bademi, možete dodati sjemenke sezama;
- pola žličice korice naranče ili mandarine (može se izvaditi iz svježeg voća).
- 50 g kakao maslaca;
- 6-7 žlica rogača
- zaslađivač: sirup od stevije, sirup od jeruzalemske artičoke ili neki drugi (po ukusu).
Priprema:
Sve sastojke osim kakao maslaca, rogača i zaslađivača pomiješajte u blenderu.
Dobivenu smjesu razvaljajte u kuglice, uvaljajte u kokosove ljuskice.
Stavite kakao maslac u vodenu kupelj i uz stalno miješanje otopite do tekućeg stanja (nemojte kuhati!). U to uspite rogač i zaslađivač, dobro promiješajte.
Svaku kuglicu umočiti u polutekuću "čokoladnu glazuru", staviti na tanjur i ohladiti.
- Kad se čokolada stegne, poslužite.
2. Veganski sladoledi:
Trebat će nam (za 2 porcije):
- Dvije zrele banane (sa smeđim točkicama na kori);
- 10 datulja;
- 5 većih bobica grožđa (bez koštice ili koštice)
- Ostalo voće narezano na kriške: mandarine, kivi, mango – ovo je za ukras, po ukusu.
Priprema:
Narežite banane. Stavite u zamrzivač na 2 sata (snažno, do "kamenog" stanja, nije potrebno zamrzavati);
Za to vrijeme hurme potopiti u vodu 1-2 sata (da omekšaju);
Uzmite banane, ako su jako tvrde – ostavite nekoliko minuta na toplini (omekšat će);
Datulje, banane, grožđe pomiješati i samljeti u blenderu;
Stavite u vazu (e), stavite u zamrzivač na 30-45 minuta - sve će se uhvatiti;
Izvadite, posložite šalice u rozete, ukrasite kriškama voća, listićima mente itd. – spremni!
2. Veganski “mliječni” puding od chia sjemenki
Chia sjemenke, stavljene u tekućinu, bubre – čak i više od lanenih sjemenki – pa mogu “fermentirati” bilo koje piće. Chia sjemenke su vrlo hranjive. Na temelju njih možete pripremiti obilan i zdrav veganski doručak.
Trebamo:
- 50 g zobenih pahuljica;
- 0.5 litara hladne vode;
- Jedna banana;
- 3 žlice chia sjemenki;
- po ukusu - sirup od jeruzalemske artičoke, datumi ili drugi korisni zaslađivač;
- po ukusu - prah vanilije;
- komadići voća: naranča, mandarina, kivi, dragun, dinja itd. – za ukras.
Priprema:
- Zobene pahuljice prelijte hladnom vodom, ostavite da se kuha 15 minuta;
- Samljeti u blenderu. Ispostavit će se tekućina nalik kremi;
- Dodajte chia sjemenke, umiješajte žlicom u tekućinu. Pustite da se kuha 2 sata na sobnoj temperaturi – ili ostavite preko noći u hladnjaku.
- Bananu samljeti u blenderu do pirea.
- U naš puding dodati bananu i zaslađivač(a). Promiješamo žlicom.
- Dodajte komadiće voća za ljepotu. Stavimo to na stol!
A sada se kratko vratimo na ono o čemu smo počeli govoriti o korisnim i ne baš slatkišima: sušeno voće. Možete li sami napraviti suho voće? Da. Je li teško? Ne! Možete koristiti poseban dehidrator (prodaje se kao parni kotao), ili pećnicu, ili čak ... sunce!
Dugo je potrebno opisati proces pripreme suhog voća u nijansama, analizirat ćemo samo općenito različite metode, prema principu sušenja:
1. U dehidratoru. Možete birati toplo ili hladno puhanje, pa po želji možete napraviti “sirovo” sušeno voće koje nije bilo izloženo visokim temperaturama. Nakon polaganja voća, dehidrator ne zahtijeva pažnju. Osim suhog voća, u njemu, inače, možete kuhati sušeno povrće (za juhe), gljive, sirovi veganski kruh (uključujući i one na bazi klica).
2. U pećnici kućnog štednjaka. Nedostatak metode je da će proces trajati 5-8 sati. Kriške jabuka poslagane su na papir za pečenje, temperatura pećnice je 40-45 stupnjeva (sušeno voće izlazi gotovo kao "sirova hrana"!). Općenito, također jednostavna metoda. Jedino što će cijeli dan biti vruće u kuhinji.
3. U hladu ili na (jutarnjem i zalaskom) suncu. Najsporiji i najdugotrajniji način jer se kriške jabuke moraju nanizati na niti i objesiti ili poslagati (najbolje u prirodi), a oboje zauzimaju dosta prostora. Ali prilagoditi se, i imati prostora, i to nije teško. Dakle, neki ljudi suše jabuke na nitima na balkonu (gotovo kao donje rublje!), U kupatilu na selu, na tavanu seoske kuće itd. U prirodi, morate prekriti jabuke gazom - tako da muhe i mravi ne kvare proizvod! Sušenje će trajati oko tjedan dana.
Jasno je da možete sušiti ne samo jabuke različitih sorti, već i kruške, trešnje, ribizle, čak i ogrozde: samo morate malo petljati ili kupiti dehidrator. Ali s druge strane, dobivamo 100% zdrav, etičan, ukusan proizvod bez “kemije”.
U pripremi članka djelomično su korišteni materijali, uključujući one sa stranica: “” i “”.