Arapski istok oduvijek je bio poznat po obilju mesa u svojoj nacionalnoj kuhinji. Možda i jest tako, no vegetarijanac ima u čemu uživati putujući kroz autentični muslimanski svijet. Čitajte hrabrije ako je neka od zemalja Bliskog istoka vaše sljedeće odredište.
Vruće tortilje, poslužene u velikoj košari, neizostavni su dio svakog obroka. Pita se, u pravilu, lomi prstima i jede kao pita kruh, umačen u razne umake i jela. Beduini imaju svoju vrstu kruha, koji vrlo podsjeća na armenski lavash, ukusni somun od cjelovitog zrna pšenice. Pečeno u kupolastoj tavi na otvorenoj vatri.
Salata s komadićima sira, rajčicama i lukom. Zapravo, shanklish je naziv sira koji se koristi u ovom jelu. Ali budući da se ovaj sir najčešće poslužuje s rajčicama i lukom, njegovo se ime počelo pripisivati cijelom jelu. Ukusni mekani sir daje salati neusporediv kremasti okus.
, također poznat kao . Listovi vinove loze punjeni rižom ukusna su grickalica popularna u cijeloj regiji. Nazovite ga kako god želite, ali osnovni sastojci su listovi vinove loze, riža i začini. Pazite, ponekad se u nadjev dodaje meso! Ne bi bilo suvišno razjasniti što je uključeno u određenu dolmu koju želite naručiti.
Pripremite se za ljute zalogaje na istoku, Muhammara je jedan od njih! No, jelo je vrlo ukusno u malim količinama i odlično zvuči u tandemu s falafelom, tortiljama, sirom i tako dalje.
Osnova arapske kuhinje je puna graha sa začinima. To je vrlo izdašan pire od zelenog graha i često se poslužuje kao jelo za doručak. No, okus ovog jela ne određuje sam grah, već svježe povrće i začini s kojima se kuha.
– tortilja poslužena s palestinskim sirom i svježim povrćem. Kao i ful, manakish je tradicionalni doručak ili užina tijekom dana. Najčešće se na tortilju stavlja umak (mješavina nasjeckanog začinskog bilja i prženog sezama) ili krem sir. Teško je reći koja je bolja! Svakako vrijedi isprobati sve varijante.