Sol je jedan od glavnih sastojaka u kuhanju. Bez njega bi većina jela imala bljutav i nezanimljiv okus. Međutim.. sol od soli je drugačija. Himalajska ružičasta i crna, košer, morska, keltska, kuhinjska sol samo su neki od primjera mnogih koji postoje. Razlikuju se ne samo po okusu i teksturi, već imaju i nešto drugačiji mineralni sastav. Sol je kristalni mineral koji se sastoji od elemenata natrija (Na) i klora (Cl). Natrij i klor neophodni su za život životinja i ljudi. Većina soli u svijetu dobiva se iz rudnika soli ili isparavanjem morskih i drugih mineralnih voda. Razlog zašto je visok unos soli povezan s negativnim učincima na zdravlje leži u sposobnosti soli da podiže krvni tlak. Kao i u svemu drugom, sol je dobra u umjerenim količinama. Obična kuhinjska sol, koja se može naći u gotovo svim domovima. U pravilu se takva sol podvrgava visokom stupnju obrade. Budući da je vrlo zgnječen, većina nečistoća i elemenata u tragovima u njemu je uklonjena. Jestiva kuhinjska sol sastoji se od 97% natrijeva klorida. Često se takvoj soli dodaje jod. Poput kuhinjske soli, morska je gotovo u potpunosti natrijev klorid. Međutim, ovisno o tome gdje je prikupljena i kako je obrađena, morska sol sadrži mikronutrijente kao što su kalij, željezo i cink u različitim stupnjevima.
Što je sol tamnija, veća je koncentracija nečistoća i elemenata u tragovima u njoj. Treba imati na umu da zbog onečišćenja svjetskih oceana morska sol može sadržavati teške metale u tragovima, poput olova. Ova vrsta soli obično je manje fino mljevena od obične kuhinjske soli. Himalajska sol se kopa u Pakistanu, u rudniku Khewra, drugom najvećem rudniku soli na svijetu. Često sadrži tragove željeznog oksida koji mu daje ružičastu boju. Ružičasta sol sadrži nešto kalcija, željeza, kalija i magnezija. Himalajska sol sadrži nešto manje natrija od obične soli. Košer sol izvorno se koristila u židovske vjerske svrhe. Glavna razlika je u strukturi slanih pahuljica. Ako se košer sol otopi u hrani, tada se razlika u okusu u usporedbi s kuhinjskom soli jedva može uočiti. Vrsta soli koja je izvorno postala popularna u Francuskoj. Keltska sol je sivkaste boje i sadrži malo vode, što je čini prilično vlažnom. Sadrži minerale u tragovima, a udio natrija je nešto niži nego kod kuhinjske soli.