Zamislite koliko različitih nacionalnih jela još niste probali i kako bi mogli diverzificirati vašu uobičajenu prehranu! Istraživanje svjetskih kuhinja može ponovno probuditi vašu ljubav prema hrani i kuhanju i zaslijepiti vaše nepce potpuno novim kombinacijama okusa.
Ali vegani bi trebali biti oprezni s novim jelima. Tko zna koji se životinjski proizvodi mogu kriti iza svih tih naziva nepoznatih jela i sastojaka?
Kako bi vam bilo lakše, pogledajte 8 veganskih kuhinja iz cijelog svijeta zahvaljujući kojima biste mogli otkriti svoja nova omiljena jela!
1. Etiopska kuhinja
Tražite kulinarsku avanturu? Započnite s etiopskom kuhinjom! Ovom kuhinjom dominiraju zdrava jela bogata raznim sastojcima i okusima. Većina jela je teksture poput gulaša i poslužuje se s injerom, mekim spužvastim somunom od teff brašna. Kao i mnoga tradicionalna jela ove kuhinje, ingera je veganski proizvod. Atakilt Wat (krumpir, mrkva i kupus), Misir Wot (varivo od crvene leće), Gomen (pirjano zelje), Fasolia (pirjani zeleni grah), Kik Alicha (varivo od graška) i mnogi drugi također su vrijedni pažnje. Možete ih pokušati napraviti i kod kuće!
Savjet: U etiopskim restoranima možete naručiti vegetarijansku (ili vegansku) kombinaciju koja će vam pružiti priliku isprobati većinu jela. A uz ovo se uvijek veže ingera!
2. Južnoindijska kuhinja
Hrana južne Indije daleko se manje oslanja na životinjske proizvode od hrane sjeverne Indije, što veganima olakšava pronalaženje pravog obroka za ručak u južnom dijelu zemlje. Glavna jela regije su sambar (jelo od leće s tamarindom i varivo od povrća), dosa (pogača od leće i rižinog brašna, poslužena s nadjevom ili samo tako), idli (kolač od riže s fermentiranom rižom i lećom) te razne vrste curryja i tradicionalnih umaka chutney.
Savjet: Neka jela mogu koristiti sir, jaja i vrhnje. Izbjegavajte proizvode sa sastojcima za paneer (sir) i provjerite kod konobara sadrže li curry i somune koje ste naručili mliječne proizvode.
3. Mediteranska kuhinja
Svi smo čuli za dobrobiti mediteranske prehrane – i to zato što se temelji na hrani biljnog podrijetla! Ništa se ne može usporediti s mezzeom od pečenih paprika, prženih patlidžana, nježnog humusa, slanih maslina, osvježavajućeg tabuleha, salate od krastavaca i toplog mekanog pita kruha. Upravo su ti proizvodi osnova klasične mediteranske ulične hrane!
Savjet: Provjerite sadrže li jela mliječne proizvode i jaja.
4. Meksička kuhinja
Grah. Povrće. Riža. Salsa. Guacamole. I sve to – na kukuruznoj tortilji. Što više možete poželjeti! Meksička jela uglavnom su prikladna za vegane. Zapravo, latinoamerička kultura pomaže u promicanju biljnih obroka. U južnoj Kaliforniji, latinoameričke zajednice ulažu napore u veganizaciju tradicionalne hrane i aktivno otvaraju nove tvrtke.
Savjet: Neki grah i somuni mogu se poslužiti sa mašću, iako je to sve rjeđe. Riža se može kuhati i s pilećom juhom. Ne zaboravite osigurati da vaši obroci ne sadrže životinjske proizvode.
5. Korejska kuhinja
“Vegan” nije prva asocijacija na kuhinju poznatu po roštilju. Međutim, mnogi tradicionalni korejski restorani otvoreni su za nove ideje i počinju nuditi veganske verzije svojih klasičnih jela kao što su pirjani tofu, mandu (okruglice kuhane na pari), japchae (prženi rezanci sa slatkim krumpirom), bibimbap (hrskava riža s povrćem), i panchang (mali tradicionalni korejski prilozi – kimchi, ukiseljeni daikon, mung grah i pirjani krumpir). Najčešće se jela poslužuju s rižom koja kompenzira njihovu ljutinu.
Savjet: Potražite veganske dijelove na jelovnicima restorana. Ako ih nema, provjerite kod konobara sadrže li jela riblji umak ili inćune.
6. Južnotalijanska kuhinja
Prava talijanska kuhinja daleko je od mesnih i mliječnih jela koja se prezentiraju u većini stranih “talijanskih” restorana. Osim toga, talijanska hrana je izuzetno raznolika, a svaka regija ima svoju kuhinju. Veganima se savjetuje da odu na jug zemlje i probaju jela kao što su chambotta (gulaš od povrća), Pasta e Fagioli (tjestenina od graha), minestra (juha od kupusa, lisnatog povrća i bijelog graha) i predjelo od pečene crvene paprike.
Savjet: Strani restorani dodaju sir u gotovo svako talijansko jelo. Upozorite konobara da vam treba jelo bez sira!
7. Burmanska kuhinja
Jedinstvena burmanska kuhinja usredotočena je uglavnom na biljne sastojke. Burmanska jela, koja uključuju juhe na bazi tofua, rezance i samosu, podsjećaju na azijsku kuhinju, ali s izrazitim burmanskim okusom. Možda najvrjednije jelo je salata od lišća čaja. Baza su fermentirani listovi čaja s orašastim plodovima, kupusom, rajčicama, đumbirom, sjemenkama sezama i mung grahom preliveni preljevom od maslaca. Ovo je jedinstveno jelo koje nema analoga među drugim kuhinjama. Ostala jela koja su prikladna za vegane su burmanska juha i salata s tofuom, salata sa centellom i pržene kuglice od tijesta s nadjevom od povrća. Inače, burmanski tofu radi se od zrna slanutka, što mu daje čvršću teksturu i zanimljiv okus.
Savjet: Mnoga burmanska jela pripremaju se s pastom od čilija, stoga budite oprezni jer može biti ljuto!
8. Kineska kuhinja
U Keithu možete probati veganski hot pot koji obično uključuje tofu, kineski kupus, kukuruz, gljive, kabocha, brokulu, mrkvu i luk, kao i veliku zdjelu začinjene juhe u kojoj će se kuhati svi sastojci, uz razne umacima i izdašnom porcijom kuhane riže. Ovo je jednostavno za pripremu, nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Savjet: Poput korejske kuhinje, kineska je kuhinja ozloglašena po čestoj upotrebi ribljeg umaka. Pitajte svog konobara za sastojke!