Gljive su vrlo kontroverzna tema u vegetarijanskim krugovima. Netko tvrdi da nisu vegetarijanska hrana, netko je jednostavno uvjeren u njihovu toksičnost, dok drugi ostavljaju gljive u svojoj prehrani. Važno je razumjeti da postoji veliki izbor različitih vrsta gljiva, od kojih ćemo neke danas detaljnije razmotriti. Sadrže selen, koji potiče mršavljenje i sprječava rak prostate. Poseban ugljikohidrat u ovoj gljivi pospješuje metabolizam i održava šećer u krvi na istoj razini. Ove gljive imaju visok sadržaj lentinana, koji je prirodni spoj protiv raka. Mirisne, mesnate shiitake gljive izvrstan su izvor vitamina D i pomažu u borbi protiv infekcija. Poznat po svojim antikancerogenim, antioksidativnim, antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim svojstvima. Osim toga, reishi sadrži ganodermičnu kiselinu koja pomaže u smanjenju "lošeg" kolesterola, a time i krvnog tlaka. Smatra se korisnim za prevenciju raka dojke. Maitake pomaže u održavanju snažnog imunološkog sustava i čišćenju organizma. Ove gljive su bogate hranjivim tvarima. Sadrže mnogo cinka, željeza, kalija, kalcija, fosfora, vitamina C, folne kiseline, nikotinske kiseline te vitamina B1, B2. Jača imunološki sustav, dobro za oči i pluća. Ima antimikrobna, antibakterijska i antigljivična svojstva. Visok sadržaj vitamina C, D i kalija. Mesnata gljiva sadrži spoj zvan ergosterol koji se može boriti protiv infekcija. Vrganji su bogati kalcijem i vlaknima koji su neophodni za zdrave kosti, odnosno probavu. Koristan kod dijabetesa, astme i nekih oblika alergija zbog povećanja imuniteta i regenerativne funkcije organizma. Gljiva je bogata cinkom, bakrom, manganom i vitaminom D.
2022-11-11