Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteini | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| Masti | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| Vodotporne igračke | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Pepeo | 1.12 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| Vitamin B4, holin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamin PP, BR | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kalcij, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnezij, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Natrij, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Sumpor, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosfor, P. | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Mangan, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Bakar, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selen, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Cink, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.718 g | ~ | |||
| valina | 1.318 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.848 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.209 g | ~ | |||
| leucin | 2.113 g | ~ | |||
| lizin | 2.245 g | ~ | |||
| metionina | 0.692 g | ~ | |||
| treonin | 1.061 g | ~ | |||
| triptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.049 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.615 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 2.42 g | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.279 g | ~ | |||
| glicin | 1.618 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.988 g | ~ | |||
| prolin | 1.267 g | ~ | |||
| serin | 1.047 g | ~ | |||
| tirozin | 0.847 g | ~ | |||
| cistein | 0.343 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 76 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.756 g | najviše 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 0.205 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.695 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.845 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.121 g | min 16.8 g | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.28 g | od 11.2 da 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linolic | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.04 g | od 0.9 da 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.24 g | od 4.7 da 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Energetska vrijednost je 181 kcal.
- pečenje (prinos od 1388 g sirovog mesa) = 1141 gr (2065.2 kKal)
Sortna govedina, krumpir, meso uklonjeno na 0 ″, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 20,2%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 45,3%, vitamin PP - 22,4%, fosfor - 21,1%, željezo - 11,9%, selen - 48,2 , 37,8%, cink - XNUMX%
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hardver dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.