Sadržaj
Uzgoj tartufa
Kratak opis gljive, značajke njenog rasta
Tartuf je tobolčarska gljiva. Gomoljastog je plodišta, također je mesnat, a raste pod zemljom na dubini od 10-20 centimetara. Tartuf ima mnogo varijanti. Glavno mjesto njihovog rasta je šuma južne Francuske, sjeverne Italije. Međutim, ove gljive također se nalaze u Ukrajini, našoj zemlji, Bjelorusiji, pa čak iu srednjoj Aziji.
Ova gljiva je saprofit. Mikorizam ga formira s korijenjem hrasta i bukve, a hrani se iz organskih tvari u tlu. U većini slučajeva plodno tijelo ima nepravilan spljošten oblik. U kontekstu, takva gljiva je malo poput krumpira, ili ima mramorni izgled. Postoje vene s bezbojnim rubovima. Tartuf ima vrećicu u obliku vrećice koja sadrži kuglaste spore i tupe bodlje. Međutim, nije svaka vrsta tartufa pogodna za jelo. Crni francuski i bijeli pijemontski tartuf su od najveće vrijednosti. Našu zemlju karakterizira jedna vrsta tartufa – ljetni. Za traženje takvih gljiva koriste se posebno obučeni psi i svinje. Povremeno možete i sami pronaći tartuf ako se nalazi ispod trulog lišća.
Za crni (zimski) tartuf karakterističan je zaobljeni gomoljasti oblik plodnog tijela koji ima neravnu crnu ili tamno sivu površinu. Veličina takvih tartufa može biti vrlo raznolika - od oraha do srednje jabuke. Plodno tijelo ima crvenkastu nijansu pulpe, koja nakon potpunog sazrijevanja gljive postaje ljubičasto-crna. Ova gljiva ima jaku aromu i nježan okus.
Jestive gljive sadrže tvari svojstvene ne samo biljkama, već i životinjama. Međutim, nemoguće je navesti točan postotak pojedinih tvari, jer on nije konstantan i ovisi o različitim uvjetima. Stoga, s povećanjem postotka životinjskih tvari u gljivama, one postaju otrovne.
Izbor i priprema mjesta
Crni tartuf se najčešće uzgaja u šumarcima hrasta, graba, oraha i bukve. Samo na korijenju ovih stabala gljiva može formirati mikorizam. Dopušteno je korištenje prirodnih ili posebno kultiviranih nasada. Osim toga, tartufima je za uzgoj potrebna topla klima jer ne podnose jake mrazeve ili visoke temperature. Stoga je klima s blagim zimama i hladnim, vlažnim ljetima idealna za uzgoj tartufa. Važno je zapamtiti da tartuf može rasti samo u vapnenačkom tlu, koje mora biti dobro drenirano i imati dobar skup hranjivih tvari.
Tijekom umjetnog uzgoja ovih gljiva postavljaju se posebne plantaže, a tlu se dodaje tlo, karakteristično za prirodno stanište tartufa.
Važan je i izbor mjesta za drveće jer ono ne smije biti izloženo ekstremnim vremenskim nepogodama. Osim toga, takva stabla trebaju rasti daleko od drugih stabala, a različite životinje im ne bi trebale imati pristup. Također je važno provjeriti razinu kiselosti tla. Kod kuće se to radi na sljedeći način - uzorak tla se stavi u posudu, a zatim se tamo doda bijeli ocat. Ako smjesa lagano šišta, tada tartuf neće rasti u takvom tlu, potrebno je povećanje razine alkalnosti. U tu svrhu u tlo se dodaje vapno. I tek nakon toga se sadi drveće.
Sijati micelij
Micelij se mora unijeti zajedno sa zemljom koja je donesena sa prirodnih staništa tartufa. Da biste to učinili, micelij se kopa do dubine od 10-15 centimetara i postavlja blizu drveća. Osim toga, možete slomiti potpuno zrelu gljivu i rasuti je u blizini korijena sadnica drveća. Do danas su u prodaji već dostupne sadnice lijeske na koje su cijepljene spore tartufa. Berač gljiva presađuje se krajem ljeta ili početkom jeseni.
Uzgoj i berba
Glavna briga kod uzgoja tartufa je priprema mjesta za njihov rast. Na tlu ne bi trebalo biti raznih grmova, a još više drugih gljiva. Također biste trebali pažljivo pratiti da nitko ne gazi ovaj komad zemlje. Prvu žetvu treba očekivati 5-7 godina nakon sadnje sadnica. Trajanje ploda je oko 25-30 godina. Često se plodna tijela tartufa nalaze u gnijezdima od 3-7 komada zajedno. Nakon što sazriju, tlo iznad njih se malo uzdigne, a trava se osuši. U slučaju pojave takvog znaka, možete nastaviti s početkom berbe. U većini slučajeva tartufi dozrijevaju u jesen i beru se prije zime. Svaku gljivu treba zamotati u pergament i staviti u suhu rižu. Time se zadržava vlaga u gljivama. Također biste trebali odbiti potpuno ih očistiti od zemlje, jer će ih to zaštititi od gubitka okusa i pojave mikroorganizama. Gljive treba čuvati na hladnom mjestu.