U jednom od članaka detaljno smo opisali razliku između korisnih i ne baš korisnih ugljikohidrata. Danas ćemo detaljnije govoriti o onim ugljikohidratima koji su klasificirani kao korisni i zauzimaju vodeće mjesto u njemu. Puno se priča o ovom voću zbog visokog udjela šećera i škroba u njemu. Kad je banana potpuno zrela, ima bogatu žutu boju i tamne mrlje, dok količina šećera u njoj doseže maksimalnu razinu. Dok je nezrela banana bogata rezistentnim škrobom. Ovu vrstu škroba tijelo ne probavlja. To znači da se ne apsorbira u krv, stoga nema negativan učinak na razinu šećera u krvi. Vrijedno je napomenuti da je rezistentni škrob hrana za korisne crijevne bakterije, a jedan od "nusproizvoda" razgradnje rezistentnog škroba je maslačna kiselina. Ova kiselina jedna je od najvažnijih kratkolančanih masnih kiselina za zdravlje crijeva. Ova vijest bi mnoge mogla šokirati. Da, krumpir je dobar ugljikohidrat, pogodan za zdravu prehranu. Sve ovisi o načinu kuhanja. Na primjer, ako zgnječite krumpir, to će uzrokovati skok šećera u krvi zbog visokog glikemijskog indeksa pirea. Međutim, ako krumpir stavite u hladnjak na nekoliko sati, doći će do povećanja rezistentnog škroba sa svim dobrobitima koje dolaze s tim. Ovi krumpiri mogu se dodati u salatu. Sve vezano uz bobičasto voće odlično je za nas i našu simbiotičku mikrofloru. Bobičasto voće ima nizak glikemijski indeks i ne izaziva oslobađanje inzulina u velikim količinama. Osim toga, ovi ugljikohidrati obiluju antioksidansima te bi se u sezoni trebali naći na stolu svakog vegetarijanca i svejeda. Mnogi ljudi se odlučno protive mahunarkama iz različitih razloga. Doista, za neke ljude zadatak probave graha može biti težak za probavni sustav. U isto vrijeme, grah sadrži korisna vlakna, na primjer, oligosaharide. Mnoga istraživanja pokazuju da konzumacija mahunarki smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Mahune su svestrane – mogu se dodavati juhama, varivima, salatama, a mogu se jesti i same. Naravno, takva hrana nije za svaki dan, ali preporuča se grah dodati jednom tjedno.
2022-11-11