Sadržaj
Svaka nas zemlja iznenadi svojom kuhinjom. I kolumbijske obale nisu iznimka. Kolumbija ima veliki izbor ribe, plodova mora, mesa, tradicionalnih pekarskih proizvoda i višekomponentnih jela od voća i povrća.
Zbog velikog broja regija zastupljenih u ovoj zemlji, kolumbijska je kuhinja dvosmislena i nevjerojatna. Uz sastojke na koje smo navikli, postoje i egzotične stvari - mravi ili zamorčići, na primjer. Ali neka jela neće vam pokvariti apetit i zasigurno će uživati u vašem ukusu. Što biste svakako trebali isprobati kad putujete u Kolumbiji?
Paisa ladica (Paisa ladica)
Ovo je vrlo kalorično jelo koje će vam dati energiju za cijeli dan. Kolumbijci ga uglavnom jedu za vrijeme ručka. Pravi se od riže, trputca, avokada, crvenog graha, odreska ili prženog mljevenog mesa, kobasica, pečene svinjetine i pečenih jaja na vrhu. Bandeha paisa jede se s arepas kukuruznim tortiljama.
Arepas (Arepas)
Arepas je ulična hrana kolumbijske kuhinje, vrsta brze hrane. Hlebnice se poslužuju i zasebno za jelo, i s raznim nadjevima - slanim i slatkim. Tortilje se peku od kukuruznog brašna, bijelog sira i maslaca uz dodatak vode i soli. Arepe su vrlo mirisne i izazivaju akutni osjećaj gladi - nemoguće odoljeti!
Sancocho juha
Ljubav Kolumbijaca prema dugotrajnom klonuću mesa ogleda se u ovoj juhi. Meso koje se dugo kuhalo ulijeva ostale sastojke u arome i postaje toliko mekano da se topi u ustima. U ovu juhu dodaje se piletina, govedina i svinjetina, a jelo se kuha do gotovo gustog gulaša. Juha je vrlo začinjena, a sadrži i povrće te puno aromatičnih začina.
Ahiaco
Tradicionalna kolumbijska juha, koja uključuje četiri vrste krumpira, kukuruza, piletine i jelo od riže i avokada, koje prije upotrebe treba uliti u ajiaco. Juha također uključuje takvu komponentu kao što je guascas, koja daje juhi jedinstvenu aromu i specifičan okus. Kod nas je nemoguće pronaći ovaj sastojak, pa stoga ovu poznatu kolumbijsku juhu nećete moći skuhati kod kuće.
Granada mazorka (klipa nara)
Salata čiji je glavni sastojak kukuruz. Klip kukuruza se ljušti, a zatim se žitarice miješaju s mesom, sirom, povrćem, začinskim biljem i raznim umacima po ukusu. Unatoč visokom udjelu kalorija, salata se zbog svog bogatog sastava smatra prilično zdravom.
Riža s piletinom
Ovo jelo nije neuobičajeno za zemlje Latinske Amerike, a svaka nacija ima svoj jedinstveni recept. Kolumbijska riža dinstana je u pilećoj juhi s paprom i šafranom, što joj daje bogat, jedinstven okus.
(Empanade)
Druga vrsta punjenih kolumbijskih tortilja. Empanade se rade od kukuruzne krupice i prže u dubokom ulju. Nadjev može biti govedina, piletina, grah, sir ili povrće. Prikladan je takav međuobrok ponijeti sa sobom na putovanje.
Obleas (napolitanke)
Kolumbijska desertna obleas velika je oblatna sa slatkim nadjevima - karamelom, čokoladom, džemom, sirom ili kokosom. Vrlo slatko i vrlo kalorično, ali nevjerojatno ukusno!
Pečeni kukuruz i prženi kokos
Kolumbijska ulična hrana predstavljena je i ovim jednostavnim jelima - cijelim pečenim klipom kukuruza i štapićima kokosa prženim na vrućoj tavi. Grickalice se prodaju u mnogim gradovima Kolumbije.
Avena (zobena kaša)
Ovo piće, specifičnog okusa, ali vrlo zdravo, još je jedan svijetli predstavnik kolumbijske ulične hrane. Izrađen je od zobenih pahuljica, ima kremastu konzistenciju i poslužuje se s mrvicama oraha ili cimetom.
Čaj od koke
Topli napitak se pravi od lišća koke, koje su u davna vremena Indijanci koristili kao lijek za planinsku bolest. Koka sadrži tvari koje su korisne za tijelo, a ne izazivaju ovisnost. Ima okus po biljnom i zelenom čaju - nešto između.