Ovakav način skladištenja, poput zamrzavanja, postaje sve popularniji. U sezoni povrća i voća ljudi pokušavaju što više sačuvati ljetnu berbu ili tek kupljenu na tržnici za buduću upotrebu, a zamrzivač je najbolji pomoćnik onima koji si ne mogu priuštiti složenost konzerviranja. Ali ne osjećaju se svi proizvodi dobro u zamrzivaču, kako ne biste gubili prostor u hladnjaku i ne bacali neuspjele praznine, morate znati niz pravila.
Pravilo br.1. Nema potrebe stavljati u zamrzivač ono što danas ne želite jesti samo zato što vam je šteta baciti. Nakon zamrzavanja, okus proizvoda se neće poboljšati. Štoviše, bit će samo gore jer zamrzavanje mijenja teksturu hrane. Bolje je ne zauzimati prostor u hladnjaku uzalud.
itdpravilo broj 2. Sirovo povrće i voće s visokim udjelom vode (kao što su krastavci, lubenice, naranče) neće se jesti u istom obliku nakon odmrzavanja. Vlaga koja zadržava oblik svježeg proizvoda neće raditi. Zamislite odmrznutu rajčicu na vrhu salate – ne! No, u juhi će pronaći sebi korist.
Pravilo br.3. Kreme, komadići sira, jogurti užasno se osjećaju u zamrzivaču. Sirutka se odvoji od proizvoda, a umjesto skute dobit ćete čudnu tvar. Opet, ako će se mliječni proizvodi u budućnosti koristiti za kuhanje, onda se ova opcija može razmotriti.
СPopis proizvoda koji se ne preporučuju zamrzavati:
celer, krastavci, zelena salata, sirovi krumpir, rotkvice, kupus.
jabuke, grejp, grožđe, limun, limeta, naranče (ali možete zamrznuti koricu), lubenica.
sir (osobito meke sorte), svježi sir, krem sir, kiselo vrhnje, jogurt.
bosiljak, zeleni luk, peršin i drugo meko bilje.
pržena hrana, tjestenina, riža, umaci (osobito oni koji sadrže brašno ili kukuruzni škrob).
Peciva posuta mrvicama doživjet će ista sudbina kao i pržena hrana, postat će mekana i sirova.
Papar, klinčići, češnjak, vanilija nakon smrzavanja, u pravilu, postaju gorki s jakim okusom.
Luk i slatka paprika mijenjaju miris u zamrzivaču.
Kari hrana može imati pokvaren okus.
Sol gubi okus i pridonosi užeglosti u masnoj hrani.