Gastronomski festivali već su postali poznati događaj u modernom društvu, ali ništa se ne može autentično usporediti s festivalima na kojima domaći stanovnici različitih zemalja pomažu strancima da zarone u njihovu neobičnu kulturu. Jedan od tih festivala - Taste of Marianas ("Taste of Mariana Islands") - održava se svake godine na otoku Saipan i europskoj osobi otvara misterij tako tajanstvenih imena kao što su Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga i drugi.
Sjeverni Marijanski otoci nevjerojatno su mjesto koje se nalazi ne samo na granici Marijanskog rova, već i na spoju španjolske, azijske, američke i mnogih drugih kultura i običaja lokalnih naroda, što je utjecalo na formiranje domaće kuhinje. Taj spoj kultura pogodovao je saipanskoj kuhinji, a različite kulinarske tradicije Zapada preobrazile su se pod snažnim utjecajem otočkog života autohtonog lokalnog stanovništva - naroda Chamorro. Neka siromašni resursi otoka koji se koriste u kuhanju budu ograničeni na krušno voće, banane i, naravno, kokos u svim svojim pojavnostima, ali svemu tome dodajte raznolikost morskog života i umake koji nisu ni na što slični, a dobit ćete izvorna kuhinja Sjevernih Marijanskih otoka.
Da biste pružili priliku isprobati sva ova i druga saipanska jela, svake se godine u svibnju u Saipanu održava festival Taste of Marianas, na kojem možete kušati svu raznolikost jela chamorranske kuhinje i tradicionalne kuhinje Oceanije. Ovih se dana na Marijanama održavaju majstorski tečajevi, kulinarska natjecanja i degustacije. U svibnju svi imaju priliku otići na otok Saipan kako bi probali saipansku kuhinju i upoznali se s kulturom lokalnog stanovništva tijekom koncerata koji završavaju svaki dan festivala. Gastronomski festival "Okus Marijanskih otoka" prekrasna je prilika da se upoznate s neobičnom kulturom, pogledate nevjerojatnu prirodu i otkrijete nove horizonte.
Međutim, moguće je komad marijana prenijeti u svoju kuhinju kuhanjem jednog od najpopularnijih jela domaće kuhinje - escabechea. Riječ je o ribi s povrćem, koja se najčešće poslužuje uz najpopularniji prilog na marijanama - rižu.
Jelo je na Saipan došlo za vrijeme španjolske vladavine - otoke je za Europljane otkrio portugalski moreplovac Fernand Magellan, koji ih je proglasio vlasništvom španjolske krune. Unatoč španjolskim korijenima, jelo je doživjelo zamjetnu prilagodbu, uzimajući u obzir proizvode dostupne na Marijanama i tradicionalne okuse, pa je Saipan escabeche sasvim autentično jelo domaće kuhinje.
Kuhanje escabechea neće vam oduzeti puno vremena i truda, ali pružit će vašoj obitelji osjećaj prisutnosti na rajskom otoku.
Marinada
Sastojci: kineski kupus-1 velika glavica, bijeli kupus-1 srednja glavica, patlidžan-1 veliko voće, kokosovo mlijeko-3-4 šalice, žuti đumbir-6-8 žličica, sol-0.5 žličice, češnjak-1 žlica. sitno sjeckani češnjak, bijela riba-1.5 kg, češnjak u prahu-1 žlica., sol i papar po ukusu. Također možete dodati luk i začinsko bilje (nije obavezno).
Priprema:
1. U veliku tavu ulijte 1 šalicu kokosovog mlijeka. Pustite da zavrije. Dodajte 0.5 žličice soli.
2. Stavite kineski kupus u tavu. Ulijte 2 žličice žutog đumbira.
3. Pomiješajte i ravnomjerno rasporedite sve po površini tave dok se đumbir ne otopi u kokosovom mlijeku.
4. Kineski kupus kuhajte dok ne postane mekan (ili prema vašem ukusu).
5. Kineski kupus izvadite u zasebnu posudu, tako da umak od đumbira ostane u tavi. Ako vam nije ostalo puno tekućine, dodajte još malo kokosovog mlijeka, 0.5 žličice soli i 2 žličice žutog đumbira. Sada dodajte lišće bijelog kupusa.
6. Pomiješajte. Pazite da je svaki list bijelog kupusa natopljen umakom. Kuhamo prije nego lišće postane mekano.
7. Izvucite listove bijelog kupusa i stavite ih u posudu s kineskim kupusom. Umak ostavljamo u tavi. Baš kao i prošli put, ako vam nije ostalo puno tekućine, dodajte još kokosovog mlijeka i žutog đumbira.
8. Zatim umak zakuhajte i stavite nasjeckani patlidžan.
9. Smanjite temperaturu na srednju. Kuhajte 4 minute, a zatim okrenite patlidžan i kuhajte još 4 minute.
10. Gotove patlidžane uklanjamo s ostatkom povrća. Ako vam nije ostalo dovoljno umaka, dodajte još kokosovog mlijeka i đumbira, kao i prošli put. U tavu dodajte češnjak. Kuhajte 2 minute na umjerenoj vatri. Zatim gotovo povrće prelijemo umakom od češnjaka i đumbira (neće svima trebati za ribu).
11. Počnimo s ribom. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Stavili smo ribu na lim za pečenje.
12. Pospite ribu s obje strane solju, crnim paprom, češnjakom u prahu i žutim đumbirom. Stavili smo je u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta dok ne bude spremna.
13. Kad je riba spremna, uzmite široku šalicu i povrće složite u slojeve: prvo patlidžan, zatim bijeli kupus, pa kineski kupus.
14. Zatim stavimo ribu na vrh.
15. Na ribu stavite još malo povrća i sve prelijte umakom. Ovo se jelo obično poslužuje s rižom.
Dobar tek!
A ako vam takva večera u zidovima vašeg apartmana nije dovoljna, iskoristite priliku da posjetite festival Okus Marijanskih otoka, kušate autentičnu otočku kuhinju koju pripremaju sami mještani i uživate u odmoru na nevjerojatnim otocima u Tihi ocean.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Web stranica www.mymarianas.ru