Sadržaj
Tanka svinja ima mnogo imena "iz naroda" - dunyasha, svinjsko uho, ždrebica, štala, svinja, solokha. Oko nje, već dugo vremena, sporovi ne jenjavaju - je li ova gljiva jestiva ili opasna za ljude. Sve do ranih 80-ih godina prošlog stoljeća tanka svinja se smatrala apsolutno sigurnom za jelo, bila je čest gost na stolovima u obliku kiselih krastavaca, kao dio juha, umaka i priloga. Nakon 1981. godine, kao rezultat dugotrajnih istraživanja, liječnici i nutricionisti su ustanovili da se neke tvari sadržane u gljivi mogu nakupljati u tijelu i uzrokovati mu ozbiljna oštećenja. Godine 1993. gljiva je klasificirana kao otrovna i nejestiva. Međutim, neki berači gljiva, čak i iskusni i iskusni, nastavljaju sakupljati i kuhati tanku svinjetinu, jesti je i dijeliti recepte.
Gljiva je vrlo česta, a njezin "izgled" ponekad zavara čak i iskusne berače gljiva, jer izgleda kao neke vrste jestivih gljiva pogodnih za soljenje.
Mjesta rasta i pojavljivanja otrovne svinje
Tanka svinja je stanovnik listopadnih i crnogoričnih šuma, često se nalazi u šikarama breze i hrasta, u grmlju. Raste i uz rubove močvara i gudura, na rubovima, u mahovini uz podnožje jele i bora, na korijenju srušenog drveća. Gljiva voli vlažno tlo i češće raste u skupinama. Odlikuje se visokom plodnošću tijekom cijele sezone žetve koja traje od srpnja do listopada.
Poteškoća u prepoznavanju tanke svinje je u tome što je gljiva vrlo slična svojim jestivim rođacima i nekim drugim sigurnim vrstama.
Karakteristična karakteristika svinje je mesnati debeli šešir, promjera od 10 do 20 cm. Njegov oblik varira ovisno o starosti gljive. U svakom slučaju, ima zakrivljene rubove, kod mladih primjeraka klobuk je blago konveksan, s vremenom postaje ravan i blago udubljen u sredini, a kod starih gljiva je ljevkast. Rub je neravnomjerno baršunast na dodir. Boja klobuka može biti maslinastosmeđa ili više smeđa, oker – to također ovisi o tome koliko dugo je gljiva rasla. Ako je za suhog vremena kapa gljive suha i vunena, onda nakon kiše postaje ljepljiva i skliska.
Ploče klobuka imaju oblik koji se spušta duž stabljike i žućkasto-smeđe boje. Debele su, rijetke, sadrže spore - smeđe, glatke, elipsoidnog oblika.
Noga svinje je tanka i kratka - ne više od 10 cm, debljine oko 1,5-2 cm, boje su obično iste kao šešir. Unutar nije šuplje, češće ima cilindrični oblik, ponekad postaje tanji odozdo.
Provjera izgleda i mirisa pulpe gljiva je siguran način da saznate koliko je sigurna. Kada se slomi ili prereže, meso potamni od dodira sa zrakom, ima karakterističnu tamnosmeđu boju i neugodan miris trulog drveta - ta razlika često omogućuje prepoznavanje nejestivih primjeraka. Obično, kod zrelih i starih primjeraka, unutrašnjost proždiru paraziti i insekti.
Gljiva je dobila ime upravo zato što izgleda poput svinjskog uha: zbog činjenice da se noga ne nalazi u središtu klobuka, već je malo pomaknuta prema rubu, nema pravilan okrugli oblik.
Utjecaj na tijelo, posljedice jedenja tanke svinje
Do 1993. godine gljiva se smatrala uvjetno jestivom, skupljala se i pržila, kuhala, solila. Nakon 93. klasificirana je kao otrovna, ali mnogi berači gljiva, iz navike i vlastite nepažnje, i dalje nastavljaju skupljati i pripremati ovu otrovnu “bombu”. Mehanizam njegovog djelovanja donekle je sličan učinku izloženosti zračenju: negativne posljedice najčešće se ne pojavljuju odmah, već imaju kumulativni učinak, odnosno trovanje ovim gljivama može biti kronično. Vjerojatno je to razlog zašto ljudi nastavljaju koristiti svinjsko uho, naivno vjerujući da ako se alarmantni simptomi ne pojave odmah, onda je sve u redu. Ova zabluda je vrlo opasna iz nekoliko razloga:
- gljiva sadrži hemolizin, hemoglutin, lektin, muskarin – otrovne tvari, dok se posljednje dvije ne uništavaju tijekom toplinske obrade;
- otrovne i štetne tvari koje se nalaze u gljivici ne izlučuju se iz tijela u procesu života;
- kod ljudi koji pate od zatajenja bubrega, jela od mršavih svinja mogu izazvati teško trovanje sa smrtnim ishodom.
Zbog sadržaja otrova muskarina, svinjsko se uho uspoređuje s muharom. Razlika je u tome što ako jedete muharu, simptomi trovanja i smrt će se pojaviti unutar jednog dana, a rezultati konzumacije svinja će se pojaviti mnogo kasnije.
Mršava svinja izaziva jaku alergijsku reakciju u tijelu. Kao rezultat uporabe gljive, u krvi se javljaju nepovratne promjene: počinju se proizvoditi antitijela na vlastite crvene krvne stanice. Eritrociti se uništavaju, počinje anemija i zatajenje bubrega. U budućnosti je moguć početak srčanog udara, moždanog udara ili tromboze.
Tanke svinje imaju jaka upijajuća svojstva: one, poput spužve, apsorbiraju soli teških metala, radioaktivne izotope cezija i bakra iz okoliša. Sakupljene u blizini cesta, tvornica, nuklearnih elektrana, ove gljive postaju još štetnije i opasnije. Za kronična trovanja dovoljno je povremeno konzumirati male količine svinjskog uha, na primjer, u slanom obliku. U razdoblju od 2-3 mjeseca do nekoliko godina mogu se pojaviti prvi zdravstveni problemi.
Gore navedeno ne znači da gljiva ne može izazvati akutno trovanje odmah nakon jela. Rizična skupina uključuje djecu, starije osobe, kao i one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega. Za njih jedenje jela s gljivama 30-40 minuta nakon jela može izazvati sljedeće simptome:
- akutna bol u peritoneumu;
- proljev;
- mučnina i povračanje;
- žutica;
- bljedilo;
- povećano odvajanje sline;
- znojenje;
- slabost, poremećena koordinacija;
- hipotenzija.
U slučaju da je velika količina toksina ušla u tijelo, tada dolazi do edema tkiva mozga i pluća, a kao posljedica toga dolazi do smrti.
Prva pomoć za manifestaciju trovanja
Trovanje gljivama smatra se jednim od najopasnijih. Ako se nakon jela mršavih svinja pojave bilo kakvi sumnjivi simptomi, morate odmah nazvati hitnu pomoć ili žrtvu što je prije moguće odvesti u najbližu bolnicu. Prije nego što osoba s trovanjem padne u ruke stručnjaka, ispiranje želuca bit će korisno. Potrebno je piti toplu prokuhanu vodu, a zatim izazvati povraćanje dok izlazni sadržaj ne postane čist, bez ostataka hrane. Aktivni ugljen možete koristiti u velikim količinama. Međutim, samo liječnici mogu pružiti punu kvalificiranu pomoć, stoga je samoliječenje neprihvatljivo, a bolnicu treba kontaktirati u svakom slučaju, čak i ako su ove mjere prve pomoći ublažile simptome.
Kronična trovanja su opasna jer za njih ne postoji protuotrov - moguće je samo minimizirati posljedice uz pomoć plazmafereze i hemodijalize, a alergijsku reakciju ukloniti upotrebom antihistaminika.
Svinja je mršava - opasan stanovnik šuma. Koristeći svoju sličnost s nekim drugim jestivim gljivama, kao i činjenicu da se neki ljubitelji gljiva oslanjaju na ono što “možda ponese”, ona prodire u košare gljivara, a potom, gotova, i na stolove.
Upotreba ove gljive slična je ruskom ruletu - trovanje se može dogoditi bilo kada, jer je nemoguće predvidjeti koliko će toksina i otrova postati kobno za tijelo.
Čak i ako nema problema odmah nakon jela, s vremenom će se posljedice izloženosti otrovima na tijelu osjetiti pogoršanjem dobrobiti i zdravstvenim problemima. Akumulativna svojstva štetnih tvari u svinjskom uhu negativno utječu na rad bubrega, stanje krvi i kardiovaskularni sustav.
Stoga liječnici, nutricionisti i iskusniji gljivari savjetuju da za branje i kuhanje birate druge, jestive i sigurne gljive.