Lotos

Ljekovita svojstva rizoma lopoča poznata su više od pet tisuća godina. Korijen ove višegodišnje biljke isprva se koristio u vjerskim obredima i ceremonijama, a lijekovi od nje bili su izuzetno skupi i dostupni samo vrlo bogatim stanovnicima starog svijeta.

Jela s korijenom lotosa još uvijek su iznimno popularna u istočnoj i jugoistočnoj Aziji. Pulpa ovog gomolja se kiseli, suši, kuha, prži i peče, a poslužuje se i u kandiranom obliku kao desert.

Posebnu pikantnost izgledu daje jelo pripremljeno s korijenom lotosa. Zbog činjenice da se rizomi nalaze u donjem mulju duboko ispod vode, imaju posebne komore za skladištenje zaliha zraka. Na dijelovima rizoma ove zračne komore stvaraju jedinstveni uzorak nalik na sam lotosov cvijet.

Kemijski sastav i kalorijska vrijednost

Rizomi lopoča vrlo su bogati raznim kemijskim elementima i vitaminima koji su potrebni ljudskom tijelu. Kemijski sastav pulpe je bogat elementima kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo, bakar, selen, fosfor itd.

Pulpa gomolja po svojoj strukturi nalikuje običnom krumpiru i prilično je kalorična.

100 grama pulpe gomolja sadrži: proteine ​​– 2,6 g; masti - 0,1 g; ugljikohidrati – 12,3 g; sadržaj kalorija - 74 kcal.

Korist za zdravlje

Korijen ove biljke zasićen je biološki aktivnim tvarima i vitaminima. Prije svega, to su limunska i jantarna kiselina, beta-karoten, kolin, kao i vitamini skupina B, A, C, D, E, K i PP, čija se korist ne može precijeniti. Ove aktivne tvari pomažu povećati zgrušavanje krvi, sužavaju krvne žile, a također imaju diuretička i laksativna svojstva.

Od velike je važnosti sadržaj velike količine željeza i bakra u gomoljima, koji su potrebni tijelu za proizvodnju crvenih krvnih stanica (crvenih krvnih stanica koje prenose kisik do stanica). Korijen biljke potiče cirkulaciju krvi, čime se tijelo bolje bori protiv vanjskih i unutarnjih infekcija.

Kalij opušta krvne žile, smanjuje opterećenje srca, sprječava srčani i moždani udar.

Vitamin B skupine piridoksin ima plodonosan učinak na živčani sustav. Omogućuje vam brzo ublažavanje glavobolje i razdražljivosti. Piridoksin vam omogućuje brzo smirivanje i izlazak iz stresnih situacija.

Treba imati na umu da se korištenje korijena lotosa ne preporučuje svima. Njegove aktivne tvari mogu izazvati ozbiljno pogoršanje stanja građana koji boluju od dijabetesa.

Koristite u kuhanju

Jela od lotosovog korijena još uvijek su iznimno popularna u Kini i Japanu, gdje se koristi svjež i konzerviran, kao dodatak raznim jelima. Kod nas se korijen lotosa prodaje u vakuumskoj ambalaži i potrebno je znati birati samo svježe gomolje. Meso mladog korijena lotosa ima svijetlo narančastu boju, a kod starijih biljaka boja mesa postaje tamnija.

Korijen lotosa ima blago gorak okus i ne smije se konzumirati sirov. Kako pulpa ne bi potamnila na zraku, nakon otvaranja vakuumskog pakiranja treba je staviti u otopinu octa. Da biste uklonili gorčinu i zadržali hrskavu strukturu, preporuča se kuhati pulpu gomolja u vodi s dodatkom octa prije dodavanja jelima.

Nudimo nekoliko recepata za azijska jela s lotosom, koja se mogu pripremiti u europskim uvjetima, čineći vaš stol raznolikijim i svečanijim.

salata od lotosovog korijena

Prethodno narezan lotosov korijen prokuhajte u octenoj vodi, zatim pomiješajte sa sitno nasjeckanim krastavcem i morskom soli, uz dodatak malo rižinog octa. Dobivenu smjesu treba lagano zgnječiti kako bi okusi prodrli u sastojke. Dodajte nasjeckanu šunku i korejsku majonezu, nakon čega možete poslužiti gotovo jelo na stolu.

Sastav jela:

  • pola velikog ploda kineskog krastavca;
  • sušena šunka – 1-2 kriške;
  • stolni rižin ocat - pola žlice. žlice;
  • Korejska majoneza - 1-1,5 žlica. žlice;
  • žličica šećera;
  • morska sol;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Salata od đumbira sa sezamom

Na nauljenoj tavi pržite sitno nasjeckani đumbir i češnjak dok ne zamirišu. U dobivenoj smjesi prži se sitno nasjeckana pulpa korijena lotosa, prethodno prokuhana u octenoj vodi, dok ne postane prozirna, nakon čega se dodaju čili papričice i luk. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte sjemenke sezama i sojin umak te sezamovo ulje i druge začine po ukusu. Gotovo jelo preporuča se konzumirati toplo, ali se može poslužiti i ohlađeno.

Sastav jela:

  • svježi đumbir - mali komad po ukusu;
  • Češnjak - 2 češnja;
  • zeleni luk - 100-150 g;
  • čili - 2 komad;
  • biljno ulje - po ukusu;
  • sezamove sjemenke;
  • soja umak i sezamovo ulje - 1 žlica. l;
  • sol i papar po ukusu;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Kineska ljuta salata

Dugi kineski krastavci neutralnog okusa narezani na tanke trakice pomiješani sa sitno nasjeckanim i malo zgnječenim češnjakom. Čili papričicu sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama i dodajte u salatu zajedno s mješavinom mljevenih paprika. Soja umak i ocat se dodaju u malim količinama, a octa treba biti manje od soja umaka.

U gotovo gotovu salatu dodajte sitno nasjeckani i prethodno kuhani u octu korijen lotosa, koji će jelu dati svijetli okus i izvrstan izgled. Salata treba stajati sat vremena, nakon čega će postati još goruća i pikantnija.

Sastav jela:

  • kineski krastavac - 3 kom;
  • Češnjak - 3 češnja;
  • čili - 1 komad;
  • soja umak i ocat - po ukusu;
  • crni i crveni papar - po ukusu;
  • korijen lotosa - ½ gomolja.

Salate pripremljene s korijenom lotosa dobro se slažu s kuhanom rižom koja se može koristiti kao prilog.

Ostavi odgovor