Biljke su atribut brige o zdravlju, ili Još jednom o kineskoj studiji
Znanstvenici su tijekom proteklih nekoliko desetljeća potpuno jasno pokazali da prehrana koja se prvenstveno sastoji od biljaka, povrća, voća, orašastih plodova i sjemenki potiče optimalno zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Ako tome dodate zdrav način života, radosne emocije, tjelesne vježbe, tada uopće nećete imati zdravstvenih problema i prevladati sve kronične bolesti koje su prenijele prethodne generacije, postavljajući temelje zdravlja novoj generaciji.
Brojne studije pružaju snažne dokaze da dobivanje većine kalorija iz biljne hrane značajno smanjuje rizik od bolesti. Jedna od najnaprednijih studija ikada provedenih na ovu temu provedena je u Kini. U The China Study, dr. T. Colin Campbell, profesor emeritus na Sveučilištu Cornell, detaljno je objasnio veze između prehrane, bolesti srca, dijabetesa i raka. Kineska studija razčišćava maglu od dezinformacija o konzumaciji životinjskih proizvoda.
Studija objavljena u časopisu Food Technology pokazuje da je biljna prehrana neophodna za produljenje života i zdravlja. Biološki aktivni spojevi u biljnoj hrani stupaju u interakciju sa stanicama, enzimima, hormonima i DNK, utječu na ekspresiju gena i stanične promjene – te interakcije pomažu značajno smanjiti kronične bolesti. Rezultati pokazuju da je upala često uzrok većine kroničnih bolesti, a antioksidansi iz prirodne sirove ili minimalno prerađene biljne hrane bore se protiv slobodnih radikala koji raspiruju vatru upale i oštećuju stanični oblik i funkciju, oštećujući integritet DNK.
Bio-spojevi iz biljaka učinkoviti su u borbi protiv gena koji je povezan s kardiovaskularnim bolestima i nakupljanjem plaka u arterijama. Kao što je spomenuto u The China Study, biljni organizam doista može obnoviti stijenke arterija koje je nekoć uništio kolesterol životinjskog podrijetla.
“Uvijek je bolje spriječiti nego liječiti… namirnice koje mogu pomoći u prevenciji raka i drugih kroničnih bolesti su artičoka, crni papar, cimet, češnjak, leća, masline, bundeva, ružmarin, majčina dušica, potočarka i mnoge druge biljne namirnice.” , objašnjava dr. William Lee, predsjednik i medicinski direktor Zaklade Angiogenesis u Cambridgeu, Massachusetts.
Hipokrat je iznio ovu teoriju prije mnogo, mnogo godina riječima "Neka hrana bude vaš lijek." Biljna prehrana smanjuje potrebu za lijekovima.
Prehrana životinjskom hranom, brzom hranom, hidrogeniziranim masnoćama (sve što je prženo u ulju, uključujući i biljno) neće vas odmah razboljeti – ljudsko tijelo je nevjerojatno snažno, može desetljećima ostati nesvjesno zdravstvenih problema – no to znatno povećava rizik bolesti, a s vremenom postupno unakažava osobu.
Kako pronaći alternativu
Smatram da ljudi ne mogu lako i brzo prijeći sa životinjske hrane na biljnu, jer jednostavno ne nalaze alternativu životinjskoj hrani, ne znaju je ukusno skuhati. Prema riječima meni bliskih ljudi, s grupom istomišljenika to donekle uspijevam. Svojim jelima oduševljavamo naše prijatelje mesojede, au potrazi za zanimljivim, svijetlim okusima koji zadovoljavaju potrebe mesojeda, uložili smo puno vremena i truda, napravili puno uzoraka, obišli mnoga mjesta u Moskvi pronaći kvalitetne proizvode i prirodne začine. Tko traži, uvijek će naći (zahvaljujući internetskim dostavama i rastućoj kulturi prehrane u našem glavnom gradu). Samo treba probati, probati i probati, kuhati i tražiti recepte, ići u restorane zdrave hrane.
Važno je zadržati širok raspon okusa na koji su mnogi ljudi navikli kada jedu životinjsku hranu. To je lako učiniti: možete se igrati sa začinima i kontrastnim okusima, dodati grožđice u salatu od povrća, skuhati kotlete od cikle i mahunarki, zamijeniti šećer medom, juhu od bundeve ne skuhati s kravljim, nego s kokosovim mlijekom – i stvarno je ukusna ! Ako vam nije bilo ukusno, onda ste kuhani bez duše, radili ste to prvi put, bez poznavanja filozofije kuhanja ili bez ukusa za kuhanje.
Ne griješite i budite dosljedni
Mnogi ljudi, koji su odlučili preurediti svoj obrok, naručuju u restoranima veliku količinu obrađene veganske ili vegetarijanske hrane. Obično je žarena, obrađena s velikim brojem ulja, ili pripremljena u panirovki eda, koju daju kao «zdravu». Na samom dijelu ona je vrijedna, srodni ili huže mjesne, i, doista, nakon takvih eda ljudi se osjećaju huže, a u rezultatu bacanja mijenjaju svoj obrok. U prvom koraku treba dati prednost varenoj, pečenoj, u krajnjem slučaju – tuširanoj hrani, a bolje je sve pripremiti na par.
Tražite informacije, razvijajte kompetencije po pitanju onoga što jedete i od čega ste, uostalom, sazdani. Budite oprezni pri odabiru mjesta za jelo. Postoje neki vegetarijanski restorani u kojima je jelovnik prilično bljutav i rijetko se mijenja – dapače, takva su mjesta prikladna za one koji su usred transformacije iz mesojeda u vegane, ali ne i za početnike.
U početku pokušajte kuhati kod kuće – poznavajući svoje ukusne preferencije, lako ćete nezdrava jela zamijeniti manje štetnima, manje štetna bezopasnima, bezopasna zdravima, a na kraju ćete moći cijeniti zdravu hranu u restoranima uz veganska i raw food jela.
Glavna stvar je ne žuriti iz jedne krajnosti u drugu, svaki dan treba živjeti sa zadovoljstvom i bez ograničenja. Glatkoća i postupnost vaši su saveznici na putu do navike jedenja životvorne hrane. Ako tijelo cijeli život jede hranu životinjskog podrijetla, za njega će biti šok odmah prijeći na biljnu. To je kao s teškim drogama: morate postupno i insinuirajuće mijenjati svoju prehranu, prelazeći sa svinjetine na govedinu, s govedine na piletinu, s piletine na ribu, s ribe na svježi sir, sa svježeg sira na jagode sa špinatom i pinjolima – i već primjećuješ kako ti koža lijepo miriše, sve ti se više sviđa tvoj odraz u ogledalu, trebaš novu odjeću manjeg broja, misli su ti pune vrline i pozitive, imaš blistavu energiju, ne sjećaš se zadnjeg kada ste posjetili liječnika ili uzeli lijek. Tako ja živim, a vama želim da živite još bolje.