Mnogo je zabluda povezanih s ovim napitkom, zbog kojih čak i najposvećeniji ljubitelji kave griješe - kako u skladištu, tako i u pripremi. Stručnjaci za Nespresso govorili su o najčešćim.
Žitarice se pogrešno skladište
Kava ima tri glavna neprijatelja - zrak, vlagu i svjetlost. Zrna se ne smiju skladištiti na mjestima s visokom vlagom jer će u protivnom izgubiti aromu i okus. Stoga je popularan životni trik - držanje žitarica u hladnjaku - poguban za njih. Štoviše, na ovaj način kava može upiti strane mirise i pokvariti se, pa je najbolje odabrati hladno, suho i tamno mjesto, a samu kavu sipati u staklenu posudu s dobro pripijenim (idealno zatvorenim) poklopcem. Ne zaboravite da su sunčeve zrake iznimno razorne i za kavu.
Najprikladnija opcija je odabir porcijske kave. Na primjer, aluminijske kapsule. Zbog svoje apsolutne nepropusnosti, ne dopuštaju prolaz kisika, vlage i svjetlosti, potpuno isključujući svaki kontakt kave s okolinom. Ove kapsule mogu zadržati do 900 okusa i mirisa svježe pržene kave.
Kupite mljevenu kavu
Čini se da je dobra ideja odlučiti se za prethodno samljeveni grah. Međutim, to nije tako, jer mljevena kava počinje još brže odavati svoj okus i aromu, koje s vremenom konačno nestaju. I što se dulje čuvaju mljevena zrna, to će biti osjetniji gubitak okusa. Ponekad čak i vakuumsko pakiranje ne pomaže. Stoga se može pokazati da kupljena mljevena kava nema potrebnu zasićenost za pripremu savršenog napitka. Oni koji vole mljeti kavu s velikom količinom suočit će se s istim problemom - bolje je to učiniti neposredno prije pripreme.
Mljevenje zrna također treba biti pravilno izvedeno. Mljevenje bi trebalo biti što ujednačenije, tada će se vruća voda proliti kroz kavu što je moguće ravnomjernije, što će joj omogućiti bolju zasićenost okusom i mirisom. To je ono što čini ukusno piće. Vrlo je teško postići pravilno mljevenje bez uporabe brusilice, što zahtijeva dodatne troškove, usporedive s troškovima kupnje drugog aparata za kavu. Također, imajte na umu da različite vrste kave zahtijevaju različita mljevenja.
Odabir pogrešne vode
Mnogi ljubitelji kave ne razmišljaju o tome kakvu vodu koriste za pripremu. U međuvremenu, voda sadrži određene minerale koji mogu utjecati na okus pića. Najčešće, prilikom kuhanja kave, izbor pada na vodu iz slavine, ali to nije najbolja opcija - sadrži hrđu i klor, koji narušavaju okus. Stoga, ako koristite vodu iz slavine, svakako je ostavite da se slegne i prođite kroz vrlo kvalitetan filter. Odlučite li kuhati kavu s flaširanom vodom, obratite pozornost na ukupnu mineralizaciju (TDS). Ta bi brojka trebala biti između 70 i 250 mg / l, a idealno bi bilo 150 mg / l. Kava pripremljena u takvoj vodi bit će gusta, svijetla i bogata.
Ne pridržavajte se pravila vađenja
Pravilno vađenje kave omogućuje otkrivanje željenih nijansi okusa i arome pića. Štoviše, potrebno je više vremena za očitovanje svojstava okusa nego za otkrivanje aromatičnih. Vađenje počinje kad vruća voda uđe u kavu. To se može vidjeti tijekom pripreme napitka u aparatu za kavu. Postoji nekoliko važnih parametara ekstrakcije: postotak ekstrakta kave u šalici, optimalna temperatura, stupanj mljevenja zrna kave i kontakt između kave i vode i, na kraju, omjer volumena kave i vode . Postotak ekstrakta kave ne smije biti veći od 20: što je veći, to vam gorčina postaje gorča. Pazite da temperatura tijekom kuhanja ne bude viša od 94 stupnja.
Za one koji radije ne idu u detalje s temperaturom i količinom vode, aparati za kavu bit će pravi spas, koji za vas provjeravaju sve nijanse.