Čips je međuobrok, u idealnom slučaju vrlo tanke kriške krumpira ili drugog korjenastog povrća koje se zatim prži u kipućem ulju, no u stvarnosti se čips često pravi od praha bogatog škrobom i MSG -om. Čak se ni pravi čips ne može nazvati zdravim proizvodom, a proizvod s pojačivačima okusa i sumnjivim sastavom ima štetan učinak na organizam.
Šteta čipsa po tijelo
Prema legendi, čips je izumio indijski kuhar George Crum, koji je sredinom 60. stoljeća radio u jednom američkom ljetovalištu i zbog pritužbe imućnog posjetitelja restorana na predebele kriške pomfrita izrezao je krumpir. debele kao papir i ispržio ih. Na njegovo iznenađenje, bogataš i njegovi prijatelji uživali su u takvom zalogaju. Ubrzo je čips postao prepoznatljivo jelo ovog restorana, a kasnije se proširio po cijeloj Americi. U XNUMX-ima XX. stoljeća čips se prvi put pojavio u SSSR-u, ali domaća grickalica nije se dobro ukorijenila među stanovništvom, a s raspadom Sovjetskog Saveza i pojavom stranih marki čipsa počeli su uživati u uspjehu. . Danas je čips vrlo popularan u mnogim zemljama svijeta, koristi se kao grickalica za pivo ili kao brza hrana kada treba na brzinu zalogaj.
Čak i najkvalitetniji čips napravljen od cijelog krumpira bez dodataka aroma, škroba i drugih tvari štetan je za organizam zbog velike količine kancerogenih tvari koje nastaju prženjem u kipućem ulju. Glavni kancerogen koji se nalazi u čipsu je akrilamid, koji se često intenzivno koristi i može dovesti do raka.
Najštetniji učinak akrilamida na ženske reproduktivne organe uzrokujući pojavu tumora
Dakle, pravi čips od krompira jednako je loš kao i krafne, pomfrit i druga duboko pržena hrana. A ako čips kuhate kod kuće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, šteta od njih značajno se smanjuje, ali teško da će donijeti bilo kakvu korist. Stoga je poželjno čips zamijeniti krutonima od smeđeg kruha, koji se sami suše u pećnici.
No čips proizveden u industrijskim razmjerima ima vrlo različitu tehnologiju pripreme. Prvo, većina proizvođača radije koristi obično brašno pomiješano sa škrobom, a ne krumpir. Štoviše, škrob se u pravilu uzima modificiran, napravljen od soje. Njegova opasnost za ljude još nije precizno dokazana, ali postoje mnoge sumnje o štetnosti ovog proizvoda. Takav škrob može dovesti do dijabetesa i pretilosti. Mješavina brašna sa škrobom pomiješana je sa sintetičkim komponentama - raznim konzervansima i aditivima za arome, među kojima je lider mononatrijev glutamat.
Šteta mononatrijevog glutamata nije dokazana. No, zahvaljujući sposobnosti da značajno poboljša okus hrane, ljudi počinju jesti više nezdrave hrane, što dovodi do raznih bolesti.
Zatim se čips prži u jeftinom ulju – ne u visokokvalitetnom, bogatom vitaminima, već u slabo rafiniranom palminom ulju, što dovodi do povećanja razine kolesterola u krvi i povećava vjerojatnost srčanih bolesti. I konačno, tijekom prženja ulje se vrlo rijetko mijenja pa se u njemu u velikim količinama nakupljaju karcinogeni. Svi ti štetni učinci posebno su opasni za djecu kod kojih se tijelo tek formira.