Sadržaj
- Top 10 marki kiselog vrhnja prema KP
- Kako odabrati pravo kiselo vrhnje
- Popularna pitanja i odgovori
Tradicionalni proizvod slavenske kuhinje poznat je još iz vremena Kijevske Rusije. Tada se za dobivanje kiselog vrhnja kiselo mlijeko branilo, nakon čega se s njega skidao (ili „pomeo“) gornji fermentirani sloj vrhnja – otuda i naziv poznatog proizvoda. Sve do kraja XNUMX. stoljeća kiselo vrhnje bilo je poznato samo narodima koji su živjeli u istočnoj Europi. I tek su prvi valovi iseljenika upoznali zapadne zemlje s proizvodom koji su stranci tako brzo zavoljeli.
Danas koristimo kiselo vrhnje u kuhanju, kozmetologiji, pa čak i kao narodni lijek. Proizvod sadrži mnoge vitamine, mikro i makro elemente, kalcij, magnezij, fosfor, beta-karoten i folnu kiselinu. Osim toga, kiselo vrhnje je bogato cinkom, jodom, selenom i lecitinom koji sprječava taloženje štetnog kolesterola na stijenkama krvnih žila. Proizvod normalizira metabolizam, poboljšava probavu i vraća ravnotežu vode u tijelu. Zajedno sa stručnjakom, otkrivamo koje kiselo vrhnje treba preferirati 2022. kako bismo izvukli maksimalnu korist za tijelo.
Top 10 marki kiselog vrhnja prema KP
1. Brest-Litovsk (20%)
Kiselo vrhnje "Brest-Litovsk" proizvodi se u Republici Bjelorusiji. Proizvod ne sadrži konzervanse i biljne masti. Laboratorijske studije potvrdile su odsutnost antibiotika i štetnih nečistoća u sastavu. Kiselo vrhnje je prepoznato kao visokokvalitetno i apsolutno sigurno. Rok trajanja – 1 mjesec.
Roskachestvo ocjenjuje proizvod solidnom peticom. Kupci također daju visoku ocjenu i bilježe blag okus s laganom kiselošću, viskoznu i ujednačenu teksturu. Kiselo vrhnje "Brest-Litovsk" dostupno je u većini lanaca trgovina i tržnica, često ga možete kupiti uz dobar popust.
Prednosti i nedostatci
2. Rostagroexport (20%)
Rostagroexport kiselo vrhnje proizvodi se od visokokvalitetnog pasteriziranog mlijeka u moskovskoj regiji. Mikrobiološki pokazatelji su u granicama normale, u sastavu nema antibiotika, pesticida i teških metala. Kiselo vrhnje ima homogenu gustu konzistenciju, ujednačenu bijelu boju, sjajnu površinu i čisti miris na kiselo mlijeko bez stranih nečistoća. Rok trajanja – 3 tjedna.
Rostagroexport je proizveden u skladu s GOST (1) i pobjednik je Kontrolne nabave 2018. Proizvod je nagrađen znakom kvalitete. Kupci ocjenjuju proizvod u prosjeku s 4,9 bodova od 5 mogućih i bilježe nježan kremasti okus, gustoću i ugodnu kiselost.
Prednosti i nedostatci
3. B.Yu.Aleksandrov (20%)
Kiselo vrhnje “B.Yu. Alexandrov” ima izvrsna organoleptička svojstva, konzistencija je gusta i ujednačena, bez grudica. Proizvod je napravljen od kvalitetnog mlijeka, bez pesticida, antibiotika i nemliječnih masti. Nutritivna vrijednost i težina proizvoda odgovaraju oznakama na pakiranju. Kiselo vrhnje izrađeno je u skladu s GOST-om (1), a Roskontrol dodjeljuje najvišu ocjenu za sve pokazatelje. Rok trajanja proizvoda je 3 tjedna.
Nedostaci uključuju visoku cijenu. Osim toga, ovu marku nije tako lako pronaći na policama trgovina.
Prednosti i nedostatci
4. VkusVill (20%)
Prije ocjenjivanja kiselog vrhnja pod robnom markom VkusVill, valja napomenuti da proizvode za njih proizvode različiti dobavljači. S tim u vezi, okus od kupnje do kupnje može biti vrlo različit. Kupci posebno ističu kiselo vrhnje sljedećih proizvođača: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Prema istraživanjima Roskontrola, VkusVill kiselo vrhnje zadovoljava potrebne zahtjeve za mikrobiološke i fizikalno-kemijske parametre, ne sadrži škrob i nemliječne masti. Osim toga, sam brend tvrdi da svi proizvodi prolaze obveznu certifikaciju u vlastitim laboratorijima, gdje se također provjeravaju organoleptički, mikrobiološki i fizičko-tehnički pokazatelji. Prije sklapanja ugovora s dobavljačem, trgovina zahtijeva sve potrebne dokumente koji potvrđuju kvalitetu proizvoda. Zahvaljujući tako pažljivoj kontroli, postoje svi razlozi za vjerovanje da će se na policama naći stvarno kvalitetna roba.
Kiselo vrhnje "VkusVill" - jedino od cijele ocjene - čuva se ne više od 7 dana. Ne sadrži ništa suvišno u svom sastavu, pogodno i za pečenje i za kuhanje drugih jela. Kupci visoko ocjenjuju proizvod.
Od minusa – označavanje nutritivne vrijednosti nije bilo sasvim pouzdano.
Prednosti i nedostatci
5. Bežinska livada (20%)
Kiselo vrhnje "Bezhin Lug" proizvodi se u Tuli u skladu sa svim sigurnosnim zahtjevima. Ne sadrži teške metale, kvasce, plijesni niti konzervanse. Proizvod je izrađen od visokokvalitetnih sirovina u skladu s GOST (1) bez dodataka antibiotika i biljnih masti. Nutritivna vrijednost odgovara deklaraciji.
Bezhin lug dobio je znak kvalitete. Kupci daju visoku ocjenu i posebno ističu konzistenciju "kiselog vrhnja" - odsutnost viška tekućine i grudica, što zauzvrat ukazuje na odsutnost škroba.
Roskontrol je, međutim, otkrio da je maseni udio proteina podcijenjen, a organoleptička svojstva ne odgovaraju sasvim normi - hvata se slab "kvasac" miris.
Prednosti i nedostatci
6. Velika šalica (20%)
U Big Mug kiselom vrhnju nisu pronađeni teški metali, radionuklidi i plijesni. Proizvod je izrađen od visokokvalitetnih sirovina koje ne sadrže antibiotike i GMO. Laboratorijske studije dokazale su sigurnost kiselog vrhnja i usklađenost s obveznim zahtjevima zakona i naprednim standardima Roskachestva.
Kupci daju visoku ocjenu, bilježe ugodan okus i teksturu, ističu nisku cijenu. Kiselo vrhnje je nagrađeno Znakom kvalitete.
Prednosti i nedostatci
7. Prostokvashino (20%)
Prostokvashino kiselo vrhnje jedan je od najčešće kupovanih artikala u ovom segmentu. Siguran je, napravljen bez nepotrebnih dodataka i ne sadrži nečistoće štetne za organizam. Mikrobiološka i organoleptička svojstva su u granicama normale. Sastav ne sadrži konzervanse, škrob i biljne masti. Boja pavlake je bijela i ujednačena, površina sjajna, okus i miris kiselo mlijeko. Rok trajanja kiselog vrhnja je 1 mjesec. Proizvod možete kupiti u gotovo svakoj trgovini i na tržnicama; često postoje promocije za to.
Kupci bilježe gustu i homogenu strukturu, delikatan okus. Roskachestvo kiselo vrhnje ocjenjuje solidnom peticom. Roskontrol također daje visoku ocjenu, ali ukazuje na nepouzdane prehrambene podatke i napominje moguću prisutnost fosfata.
Prednosti i nedostatci
8. Ruža kiselo vrhnje (20%)
Kiselo vrhnje iz holdinga Ruzskoye Moloko apsolutno je sigurno i ne sadrži antibiotike, škrob i konzervanse. Maseni udio masnih kiselina je normalan, nisu pronađene štetne nečistoće i teški metali. Oznake na pakiranju su ispravne. Rok trajanja – 14 dana.
Kiselo vrhnje dobilo je Znak kvalitete. Roskontrol je primijetio da proizvod ima dobre organoleptičke karakteristike i visok sadržaj organizama mliječne kiseline, međutim, laboratorijska ispitivanja otkrila su mogući dodatak male količine nemliječnih masti i fosfata.
Prednosti i nedostatci
9. Korovka iz Korenovka (20%)
Kiselo vrhnje "Korovka iz Korenovka" proizvodi se u Krasnodarskom kraju u skladu s GOST-om od prirodnih visokokvalitetnih sirovina. Laboratorijske studije dokazale su sigurnost proizvoda i odsutnost štetnih nečistoća u njemu. Oznaka na pakiranju odgovara stvarnim pokazateljima. Rok trajanja je manji od 3 tjedna, što ukazuje na odsutnost konzervansa i antibiotika u sastavu. Konzistencija kiselog vrhnja je nježna i umjereno gusta, boja je bijela, površina je sjajna. Okus je ugodan, ali nekima može biti pomalo kiselkast. Miris je zasićen, što može zadovoljiti i odbiti kupca.
Roskachestvo je proizvodu dodijelilo znak kvalitete. U prosjeku, kupci ocjenjuju kiselo vrhnje na 4,9 bodova od 5, ne samo zbog organoleptičkih svojstava, već i zbog ugodne cijene. Međutim, pronaći robu u trgovinama nije tako jednostavno - bolje je koristiti dostavu s tržnica.
Prednosti i nedostatci
10. Braća Čeburaškin (20%)
Kiselo vrhnje Cheburashkin Brothers nije sadržavalo nikakve konzervanse, teške metale niti štetne nečistoće. Oznaka na pakiranju odgovara stvarnim pokazateljima, sva organoleptička svojstva su unutar normalnog raspona. Kiselo vrhnje izrađeno je u skladu s GOST-om, ne sadrži nemliječne masti. Konzistencija proizvoda je gusta, boja je bijela, površina je sjajna bez viška tekućine na vrhu, okus je kremast. Rok trajanja – 3 tjedna.
Roskachestvo dodjeljuje najvišu ocjenu za sve pokazatelje. Kupci visoko ocjenjuju proizvod, ali se žale na previsoku cijenu.
Prednosti i nedostatci
Kako odabrati pravo kiselo vrhnje
Kako odabrati pravu kiselo vrhnje govori Katarina Kurbatova, voditeljica CA Rostest Ural.
– Da biste shvatili je li pred vama stvarno kvalitetan proizvod, potrebno ga je procijeniti okom i kušati. To nećete moći učiniti u trgovini, stoga nudim nekoliko univerzalnih savjeta koji će vam pomoći u snalaženju:
- uvijek obratite pozornost na uvjete skladištenja proizvoda i cjelovitost pakiranja;
- pažljivo provjerite datum isteka i datum proizvodnje;
- provjerite sastav kiselog vrhnja – u proizvodnji proizvoda nije dopušteno koristiti stabilizatore, zgušnjivače i sl.
Ako vjerujete određenom proizvođaču, imajte na umu ove jednostavne mjere opreza. Osim toga, ako je tijekom otvaranja proizvoda pronađen neugodan miris, heterogenost konzistencije, sumnjiva boja ili kršenje pakiranja, njegovu upotrebu treba odbaciti.
Sadržaj bakterija mliječne kiseline mora biti najmanje 10 milijuna CFU/g (CFU je pokazatelj broja vitalnih mikroorganizama po jedinici volumena). Usput, nije uvijek dobro kada žlica stoji. Ako gustu kiselu pavlaku miješate nekoliko minuta, trebala bi postati tečnija. Je li se dosljednost promijenila? Gotovo je sigurno da se u vrhnje dodaju stabilizatori.
Popularna pitanja i odgovori
Kako čuvati kiselo vrhnje?
Kiselo vrhnje s kojim postotkom masti odabrati?
Tko bi trebao ograničiti kiselo vrhnje?
– Naravno, kao i kod upotrebe bilo kojeg proizvoda, kiselo vrhnje ima niz ograničenja, pa čak i kontraindikacija, posebno za ljude:
• s čirom na želucu;
• s visokim kolesterolom;
• s gastritisom.
Prisutnost gore navedenih dijagnoza ne znači potpunu kontraindikaciju za korištenje ovog proizvoda, ali zahtijeva savjet stručnjaka za određivanje sigurne dnevne doze, postotka udjela masti i kombinacije s drugim proizvodima.
Izvori
- Kiselo vrhnje. Tehnički podaci. Međudržavni standard. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818