Koristi od soje
1. Sjemenke soje bogate su bjelančevinama - osnova svih živih tvari na zemlji. Ako je idealni protein predstavljen u obliku 100 jedinica, tada je protein kravljeg mlijeka 71 jedinica, sojinog zrna - 69 (!).
2. Soja sadrži polinezasićene masne kiseline koje su tijelu potrebne za održavanje života.
3. Sojino ulje sadrži fosfolipide koji pomažu u čišćenju jetre, imaju antioksidativno djelovanje i korisni su za dijabetes.
4. Tokoferoli u soji su biološki aktivne tvari koje mogu povećati imunitet tijela, a posebno su korisne muškarcima za obnavljanje potencije.
5. Soja je skladište vitamina, mikro- i makroelemenata, sadrži β-karoten, vitamine E, B6, PP, B1, B2, B3, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, sumpor, silicij, natrij, kao i željezo, mangan, bor, jod ...
6. Jesti soju može smanjiti razinu lošeg kolesterola u tijelu.
7. Prilikom zamjene crvenog mesa proizvodima od soje, uočava se poboljšanje rada srca i krvnih žila.
8. Soja se preporučuje svim dijetama, kao i ostale mahunarke koje tijelu pružaju dugi osjećaj sitosti.
Šteta od soje
Danas je soja iznimno popularna, a najveća je potražnja za njom među vegetarijancima, sportašima i onima koji mršave. Dodaje se mnogim proizvodima, što je u konačnici narušilo reputaciju proizvoda: proizvođači su se zanijeli dodavanjem soje u mesne proizvode, a onda su, usljed sve veće potražnje, počeli eksperimentirati s genetskom modifikacijom soje. To je izazvalo negativnu reakciju među potrošačima i dovelo do masovne propagande protiv soje. Ali je li sve tako jednostavno?
1. Smatra se da adaptirana mliječna hrana na bazi soje može uzrokovati prerani pubertet kod djevojčica i poremećaje u ponašanju dječaka, što kasnije može dovesti do tjelesnih i mentalnih poremećaja. Izjava je krajnje dvosmislena, jer je u Japanu soja vrlo popularna, jede se u bilo kojoj dobi i, usput rečeno, nacija je dugovječnih. Uz to, na primjer, sojino ulje sadrži lecitin, koji je bitan gradivni element perifernog i središnjeg živčanog sustava, što znači da je korisno za rastuće tijelo. Skepticizam prema soji uglavnom je utemeljen u ukorijenjenoj vezi između soje i GMO-a. Međutim, na primjer, sojino ulje koje se koristi u dječjoj hrani prethodno se vrlo temeljito pročišćava i filtrira tijekom proizvodnje.
2. 1997. godine istraživanja su pokazala da je soja loša za štitnjaču. Soja sadrži određenu količinu strumogenih tvari koje ometaju normalno funkcioniranje štitnjače. Odnosno, ako u prehrani imate značajan nedostatak joda, to može biti razlog za prestanak prekomjerne (!) Konzumacije soje (normalna konzumacija je 2-4 obroka (1 porcija-80 g) soje tjedno) . Nedostatak joda mora se nadoknaditi dodavanjem jodirane soli, morskih algi i / ili vitamina.
3. Soja može izazvati alergije, baš kao i mnoge druge namirnice.
4. Istraživanja su pokazala vezu između konzumacije soje i mentalnih sposobnosti: sojina hrana povećava rizik od Alzheimerove bolesti. Izoflavone sadržane u soji znanstvenici ocjenjuju na različite načine, neki kažu da pomažu u jačanju mentalnih sposobnosti, dok drugi - da se natječu s prirodnim estrogenima za receptore u stanicama mozga, što u konačnici može dovesti do poremećaja u njegovom radu. U području bliske pozornosti znanstvenika - tofu, tk. brojna su istraživanja pokazala da njegova stalna upotreba od strane ispitanika dovodi do gubitka tjelesne težine mozga, naime do smanjenja.
5. Hrana od soje može ubrzati proces starenja tijela. Znanstvenici Ruske akademije znanosti proveli su pokus na hrčcima koji su se redovito hranili proizvodima od soje. Kao što su rezultati studije pokazali, takve životinje stare su brže od glodavaca kontrolne skupine. Za to je kriv protein soje, kažu znanstvenici. Međutim, ista se tvar koristi u kozmetici, posebice u kremama za kožu: prema proizvođačima, poboljšava metaboličke procese, potiče aktivnost stanica kože i sprječava nastanak bora. Također, zanimljiva je činjenica da soja sadrži tokoferole – vitamine E skupine, koji usporavaju proces starenja.
Vraćajući se na studije Ruske akademije znanosti, mora se reći da znanstvenici preporučuju smanjenje opasnih svojstava soje njenom dugom fermentacijom. Ovo se zove fermentirana sojina zrna.
Ovakvo dvosmisleno tumačenje svojstava soje može se objasniti činjenicom da se istraživanje može temeljiti na proizvodu različite razine kvalitete. Prirodnu soju je teže uzgajati, štoviše, njen prinos je nizak. To prisiljava mnoge proizvođače da se okrenu uzgoju genetski modificiranih proizvoda.
Znanstvenici se sigurno slažu u jednom: soju treba jesti umjereno i pažljivo pristupati njezinom izboru: prednost dajte samo visokokvalitetnoj i provjerenoj hrani.