Možda vam ime dr. Davida Jenkinsa (Kanada) ne govori ništa, ali upravo je on istraživao utjecaj raznih namirnica na razinu šećera u krvi i uveo pojam „glikemijskog indeksa“. Velika većina suvremenih dijeta, preporuka nacionalnih zdravstvenih udruga u SAD-u i europskim zemljama, kao i preporuka za dijabetičare, temelji se na rezultatima njegovih istraživanja.
Njegovo istraživanje imalo je najveći utjecaj na milijune ljudi diljem svijeta koji se trude postati zdraviji i smršaviti. Trenutačno dr. Jenkins s globalnom zajednicom dijeli nove ideje o zdravlju – sada je vegan i propovijeda takav način života.
David Jenkins ove je godine postao prvi Kanađanin koji je dobio Bloomberg Manulife Prize za doprinos promicanju zdravog i aktivnog načina života. U odgovoru je liječnik rekao da je potpuno prešao na dijetu koja isključuje meso, ribu i mliječne proizvode, kako zbog zdravlja, tako i zbog zaštite okoliša.
Brojna istraživanja potvrđuju da uravnotežena i racionalna veganska prehrana dovodi do ozbiljnih pozitivnih promjena u zdravlju. Vegani su općenito mršaviji od drugih osoba na dijeti, imaju nižu razinu kolesterola, normalan krvni tlak i manji rizik od raka i dijabetesa. Vegani također unose značajno više zdravih vlakana, magnezija, folne kiseline, vitamina C i E, željeza, dok je njihova prehrana puno manje kalorijska, zasićenih masti i kolesterola.
Dr. Jenkins prešao je na vegansku prehranu prvenstveno iz zdravstvenih razloga, ali ističe i da takav način života povoljno utječe na okoliš.
“Ljudsko zdravlje neraskidivo je povezano sa zdravljem našeg planeta, a ono što jedemo ima ogroman utjecaj na to”, kaže David Jenkins.
U doktorovoj domovini, Kanadi, oko 700 milijuna životinja se svake godine ubije za hranu. Proizvodnja mesa jedan je od glavnih izvora stakleničkih plinova u Kanadi i Sjedinjenim Državama. Ovi čimbenici i činjenica da životinje uzgojene za klanje podnose užasne patnje tijekom života, bili su dovoljan razlog da dr. Jenkins nazove vegansku prehranu najboljim izborom za ljude.