Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteini | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Masti | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Ugljikohidrati | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Alimentarna vlakna | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Vodotporne igračke | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Pepeo | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, BR | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalcij, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnezij, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrij, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Sumpor, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Bakar, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Cink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valina | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.146 g | ~ | |||
| leucin | 0.311 g | ~ | |||
| lizin | 0.109 g | ~ | |||
| metionina | 0.125 g | ~ | |||
| treonin | 0.149 g | ~ | |||
| triptofan | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.203 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.218 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.239 g | ~ | |||
| glicin | 0.139 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 0.975 g | ~ | |||
| prolin | 0.193 g | ~ | |||
| serin | 0.181 g | ~ | |||
| tirozin | 0.133 g | ~ | |||
| cistein | 0.069 g | ~ |
Energetska vrijednost je 101 kcal.
- šalica = 252 g (254.5 kCal)
Teff kuhani bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 12,2%, magnezij - 12,5%, fosfor - 15%, željezo - 11,4%, mangan - 143%, bakar - 22,6%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Oznake: sadržaj kalorija 101 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je Teff koristan, kuhano, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Teffa, kuhano