Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Kalorijska vrijednost | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
| Proteini | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
| Masti | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
| Ugljikohidrati | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
| Alimentarna vlakna | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
| Vodotporne igračke | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
| Pepeo | 2.37 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Lutein + zeaksantin | 66 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
| Vitamin B4, holin | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 5.04 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Vitamin PP, BR | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
| Betaine | 2.3 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
| Kalcij, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
| Magnezij, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
| Natrij, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
| Sumpor, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
| Fosfor, P. | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
| Mangan, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
| Bakar, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
| Selen, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Cink, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 36.56 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.84 g | najviše 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.73 g | ~ | |||
| maltoza | 0.01 g | ~ | |||
| saharoza | 0.62 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.47 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.517 g | ~ | |||
| valina | 0.686 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.301 g | ~ | |||
| izoleucin | 0.501 g | ~ | |||
| leucin | 1.068 g | ~ | |||
| lizin | 0.376 g | ~ | |||
| metionina | 0.428 g | ~ | |||
| treonin | 0.51 g | ~ | |||
| triptofan | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.698 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.747 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0.82 g | ~ | |||
| glicin | 0.477 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.349 g | ~ | |||
| prolin | 0.664 g | ~ | |||
| serin | 0.622 g | ~ | |||
| tirozin | 0.458 g | ~ | |||
| cistein | 0.236 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.449 g | najviše 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.328 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.007 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.589 g | min 16.8 g | 3.5% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.071 g | od 11.2 da 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Linolic | 0.936 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.135 g | od 0.9 da 3.7 | 15% | 4.1% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.936 g | od 4.7 da 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Energetska vrijednost je 367 kcal.
- šalica = 193 g (708.3 kCal)
Teff nekuhan bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 26%, vitamin B2 - 15%, vitamin B5 - 18,8%, vitamin B6 - 24,1%, vitamin PP - 16,8%, kalij - 17,1%, kalcij - 18%, magnezij - 46%, fosfor - 53,6%, željezo - 42,4%, mangan - 462%, bakar - 81%, cink - 30,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 367 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je Teff koristan, nekuhan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva teffa, nekuhani