Tijekom Drugog svjetskog rata slično piće davali su talijanski vojnici za oporavak. Pogledat ćemo kako napraviti liker od jaja kod kuće koristeći klasičnu tehnologiju. Odmah nakon pripreme (trajat će najviše 5 sati), možete nastaviti s kušanjem, nije potrebna duga infuzija.
Povijesne informacije
Recept za liker od jaja izumio je 1840. Senor Peziolo, koji je živio u talijanskom gradu Padovi. Gospodar je svoje piće nazvao "VOV", što na lokalnom dijalektu znači "jaja". S vremenom su se pojavile i druge varijacije, ali upravo se sastav i proporcije Peziola smatraju najboljima.
Sastojci:
- šećer - 400 grama;
- slatko bijelo vino - 150 ml;
- votka - 150 ml;
- svježe mlijeko - 500 ml;
- žumanjci - 6 komada;
- vanilin šećer - po ukusu.
Umjesto votke prikladna je dobro pročišćena mjesečina bez mirisa ili alkohol razrijeđen vodom. Teoretski, šećer se može zamijeniti tekućim medom (dodati 60% naznačene količine), ali ne svi vole kombinaciju žumanjaka i meda, pa zamjena nije uvijek opravdana. Koristite samo svježe mlijeko (kiselo mlijeko će se zgrušati) minimalnog udjela masti, jer će gotovo piće već biti kalorično.
recept za liker od jaja
1. Odvojite bjelanjak od žumanjka.
Pažnja! Potreban je samo čist žumanjak, ako ostane barem malo proteina, piće će se pokazati bezukusnim.
2. Žumanjke tucite 10 minuta.
3. Dodajte 200 grama šećera i nastavite mutiti još 10 minuta.
4. Preostalih 200 grama šećera ulijte u lonac visokih stijenki, dodajte mlijeko i vanilin.
5. Zakuhajte pa smjesu kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidajući pjenu. Maknite lonac s vatre, pustite da se mliječni sirup ohladi na sobnu temperaturu.
6. Žumanjcima u tankom mlazu dodajte votku i vino, lagano miješajući da se razmućena jaja ne sleže na dno. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta.
7. Hladni mliječni sirup pomiješajte s komponentom od jaja. Inzistirajte 4 sata u hladnjaku.
8. Gotov domaći liker od jaja filtrirajte kroz gazu ili cjedilo, ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Čuvati samo u hladnjaku. Rok trajanja - 3 mjeseca. Tvrđava – 11-14%. Nedostatak pića je visok sadržaj kalorija.
