Londonski studio za dizajn hrane Bompas & Parr razvio je beze težu manje od 1 grama.
Znanstvenici iz laboratorija Aerogelex u Hamburgu pomogli su pretvoriti najlakši čvrsti materijal na svijetu u jestivu poslasticu. Airgel je korišten za stvaranje slastice.
Aerogel za ovaj projekt napravljen je od albuminoida, globularnih proteina koji se nalaze u jajima. Desert je izliven u kalup i uronjen u kadu s kalcijevim kloridom i vodom, zatim je tekućina u želeu zamijenjena tekućim ugljikovim dioksidom, koji se tijekom procesa sušenja pretvorio u plin i ispario.
Rezultat je beze težak samo 1 gram i sadrži 96% zraka. Studio je došao do zaključka da desert ima "okus neba".
Foto: dezeen.com
Podsjetimo se da smo ranije govorili kako napraviti desert iz 19. stoljeća-Rocky Road, a također smo podijelili recepte za TOP-5 slastica uz kavu.