Sadržaj
Ljeti, više nego ikad, želim nove okusne senzacije: svijetle, profinjene, očaravajuće. A također vas vuče da uronite u slasnu hladnoću i uživate, zaboravljajući na sve na svijetu. Želite li kušati svu ovu izvanrednu paletu osjećaja? Nudimo vam pripremu najpopularnijih ljetnih talijanskih slastica. Stručnjaci brendova Wilmax i Lantra dijele profesionalne tajne slastičarske umjetnosti i besprijekornog posluživanja. Za više brendiranih proizvoda Yulia Healthy Food Near Me pogledajte poveznicu.
Tartufo: simfonija od čokolade i oraha
Nevjerojatan desert-sladoled tartufo- poslastica za najzahtjevnije slastice. Prvo napravimo talijanski meringue. Skuhamo gusti sirup od 115 g šećera i 30 ml vode. Posebno umutite 3 proteina mikserom u pahuljastu pjenu. Nastavljajući tući, u proteine unosimo tanki mlaz sirupa da dobijemo trajne glatke vrhove.
Sljedeća faza je krema. U zdjeli umutiti 250 ml mlijeka sa žumanjkom. Najlakši način za to je "Lantra" pjenjačom. Ima udobnu ručku i elastičan elastičan oblik koji savršeno miješa sastojke različitih tekstura, omogućujući postizanje željene konzistencije. U loncu s debelim dnom pomiješajte 1 žlicu. l. šećera, 1 žličica. škroba i prstohvat soli, sve otopiti u 50 ml mliječno-jajaste mase, a zatim uliti ostatak. Masu stavimo na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhamo dok se ne zgusne. Tavu s kremom ohladimo u posudi s ledenom vodom, unesemo ekstrakt vanilije, pokrijemo filmom i stavimo u hladnjak na sat vremena.
Sada ćemo pripremiti dva sloja: čokoladu i lješnjake. U jednoj posudi pomiješajte 40 g kreme i 12 g kakaa, dodajte 230 g šlaga 33 %, lagano unesite 125 g beze. Lagano mijesiti lopaticom da ne otpadnu. Čokoladnu podlogu maknemo u zamrzivač na pola sata. U drugoj posudi pomiješajte 20 g paste od lješnjaka, 100 g šlaga, preostalu kremu i meringue. Krema od lješnjaka je gotova.
Uzimamo 6 silikonskih kalupa i dvije trećine punimo ohlađenom čokoladnom podlogom. Slastičarskom vrećicom istisnemo kremu od lješnjaka u sredinu. Prostor okolo ispunite preostalom čokoladnom podlogom i poravnajte. Forme stavljamo u zamrzivač da se zamrznu. Prije posluživanja izvadite deserte iz kalupa, svaki dio tartufa pospite kakaom u prahu sa šećerom kako bi se dobio efekt tartufa. Za posluživanje koristite Wilmax desertne tanjure, oni će savršeno nadopuniti izvrstan desert.
Gelato: bademasti kremasti oblaci
Gelato je popularna vrsta talijanskog sladoleda koja je osvojila ljubav prema slatkišima širom svijeta. Prije svega, u loncu pomiješamo 75 g šećera, 250 ml mlijeka 3.2% i isto toliko vrhnja 33%. Stavili smo je u vodenu kupelj i uz neprestano miješanje zagrijavali 2-3 minute. Važno je da smjesa ni u kojem slučaju ne prokuha. Na kraju stavite prstohvat vanilije i maknite lonac s vatre.
Sada pažljivo umutite 4 žumanjka i 75 g šećera dok masa ne pobijeli i postane kremasta. Ovdje će nam opet trebati vjenčić "Lantra". To neće samo pomoći da se brzo postigne optimalna konzistencija, već će i zasititi masu kisikom. Nastavljajući tući, uvodimo žumanjke šećera u kremasto-mliječnu smjesu i opet ih stavljamo u vodenu kupelj na polaganu vatru. Pazite da se masa ne zagrije previše, inače će se jaja izvijati. Zatim ohladimo lonac u loncu s ledenom vodom, zgusnutu masu prebacimo u posudu i stavimo u zamrzivač na 2 sata. Svakih 30 minuta izvadimo ga i mikserom istučemo masu da se ne stvrdne.
Snježnobijele Wilmax šalice pomoći će da gelato dobije još zavodljiviji izgled. Jela s klasičnim elegantnim dizajnom i lakoničnim reljefnim uzorkom na rubovima savršeno se kombiniraju sa sladoledom i drugim desertima. Završni pečat posluživanja bit će Wilmax žlice za kavu. Izrađene su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika pa će dugi niz godina zadržati zrcalni sjaj i besprijekoran izgled. Tradicionalno, gelato se ukrašava komadićima svježeg voća ili cijelim bobicama.
Semifredo: maline u kremastim oblacima
Još jedan popularni talijanski desert od sladoleda je semifredo. Njegova je osnova, kao i kod tartufa, beze. U šerpi pomiješati 80 ml vode i 200 g šećera, skuhati gusti sirup. Čim je spremno, mikserom počinjemo tući 3 proteina s prstohvatom soli i 1 žličicom limunovog soka. Ohlađeni sirup postupno dodajte proteinima, ne isključujući mikser. Važno je postići stabilnu glatku teksturu.
U loncu kuhajte smjesu od 130 g šećera i 100 ml vode. Lagano ohladite, premjestite lonac u vodenu kupelj i počnite uvoditi 6 žumanjaka jedan po jedan. Stalno miješajte masu, ne dopuštajući da zakuha, a zatim ohladite i tucite mikserom pri velikoj brzini dok se potpuno ne zgusne. Ispostavili smo se ključnim sastojkom polufredo-tjestenine bombe.
Kombiniramo beze, bomb pastu i 500 ml 30% vrhnja, umućene u bujnu gustu masu. Odmjerimo oko trećine i umiješamo 100 g pasiranih svježih malina. U preostalu kremastu podlogu dodajte cijele maline. Na dno posude ravnomjerno rasporedimo prvo masu od malina, a zatim kremu s cijelim bobicama. Pažljivo ga poravnajte lopaticom i pošaljite u zamrzivač na najmanje 4 sata.
Kako bi se semifredo lako odmaknuo od posude, spuštamo ga u vruću vodu na 15-20 sekundi. Sada posudu prevrnemo na posudu tako da kapa od maline bude na vrhu. Za posluživanje koristite ovalnu Wilmax posudu. Zasljepljujuća bjelina porculana sa sjajnim premazom i umjetnički ornament na rubovima učinit će prezentaciju posebno spektakularnom. Semifredo ne zaboravite ukrasiti malinama, pistacijama i listićima mente. Ovaj desert će biti prekrasan slatki dodatak svakom odmoru.
Panna Cotta: u naručju blaženstva vanilije
Još jedan vječni hit talijanskih slastica je panna cotta. Stvoren je posebno za ljetni meni. Namočite 8 g želatine od lista u 4-5 žlica tople vode, ostavite da nabubri.
Smeđe 50 g vanilin šećera u suhoj loncu dok ne porumeni. Dodajte namočenu želatinu i intenzivno mijesite. Zatim ulijte 250 ml 3.2% mlijeka i 33% vrhnja. Mahune vanilije nasjeckamo na nekoliko dijelova i stavimo u lonac. Postupno masu prokuhajte na najslabijoj vatri i pirjajte uz stalno miješanje 4-5 minuta. Šećer i želatina trebali bi se potpuno raspršiti. Izvadite svu vaniliju, ohladite zgusnutu podlogu. Ulijemo ga u kovrčave silikonske kalupe i uklonimo da se zamrzne u hladnjaku.
Umak od crvenog ribizla savršeno će nadopuniti panna cottu. 200 g svježih bobica umutiti mikserom u pire, protrljati kroz cjediljku, uliti 100 g šećera i 1 žličicu škroba. U pire od bobica ulijte 50 ml vode u loncu i kuhajte dok se ne zgusne. Kalupe sa smrznutom panna cottom spuštamo u vruću vodu na nekoliko sekundi i stavljamo na tanjure ili tanjuriće. Wilmax desertni tanjuri su win-win ideja za posluživanje. Profinjeni krhki porculan naglasit će nježnost panna cotte i glatke valovite obrise oblika. Posebno će izgledati privlačno ako ga ukrasite grančicama ribizla i kapljicama vatrenog umaka od crvenog bobičastog voća.
Tiramisu: uzvišeni osjećaji
Tradicionalni talijanski desert tiramisu podići će svaki slatkiš do visine blaženstva. Nije ni čudo što se njegovo ime s talijanskog prevodi kao "podigni me u nebo". Umutiti 6 žumanjaka sa 150 g šećera dok masa ne pobijeli. Koristite “Lantra” pjenjač i oduzet će vam mnogo manje vremena. Šećer će se otopiti bez ostatka, a masa će ispasti gusta i tekuća. Dodajte 500 g mascarponea i umijesite glatku kremu. Posebno mikserom na maloj brzini umutite 5 proteina do stabilne pahuljaste pjene. Pažljivo ga lopaticom umiješajte u masu od sira, da ne narušite nježnu teksturu. Dobili smo kremu za tiramisu iste marke.
U duboku, široku posudu ulijte 300 ml jake nezaslađene crne kave i po želji 2-3 žlice amaretto likera ili konjaka. Ovdje namačemo 250 g savoyardi kolačića, svaki štapić umočimo u kavu na 2-3 sekunde. Stavljamo sloj kolačića u duboku staklenu ili keramičku posudu. Wilmax posuda za pečenje je upravo ono što vam treba. U njemu ne samo da možete pripremiti izvrstan desert, već ga i lijepo poslužiti na svečanom stolu. Plemeniti snježnobijeli porculan, odjeven u klasični ovalni oblik, postat će vrhunac posluživanja. Elegantne ručke sa strane nisu samo funkcionalni dodatak, već i još jedan izražajan dodir. Nakon što smo pola savoyardija stavili u kalup, debelo ga premažemo kremom od mascarponea, pa premažemo drugom polovicom kolačića. Preostala krema se skuplja u slastičarsku vrećicu s mlaznicom sa zvjezdicom i sadi u obliku kapljica. Formu za desert stavljamo u hladnjak na 5-6 sati, ili još bolje - cijelu noć.
Prije posluživanja pospite tiramisu čokoladnim čipsom ili pospite kakao u prahu koristeći fino sito. Set žličica za kavu Wilmax savršen je za takav desert. Zahvaljujući visokokvalitetnom nehrđajućem čeliku i posebnom poliranju, oni svjetlucaju u zrakama svjetlosti i stvaraju posebno svečano raspoloženje. Tako je lako pružiti svojoj obitelji i prijateljima ne samo gastronomski, već i estetski užitak.
Priprema tradicionalnih talijanskih slastica vrsta je umjetnosti u kojoj je važan svaki detalj, počevši od pravih sastojaka i kuhinjskog pribora, završavajući skladnim posluživanjem. U liniji Lantra pronaći ćete funkcionalne moderne kuhinjske dodatke koji će vam pomoći da lako pripremite i najsloženije slastice. A kolekcija pravog engleskog porculana Wilmax omogućit će vam da svoja slastičarska remek-djela predstavite u najpovoljnijem svjetlu i ostavite neizbrisiv dojam.