Sadržaj
Ovo je spoj koji ima jedinstvenu stabilizirajuću ulogu u današnjoj industriji. Zahvaljujući prisutnosti ovog elementa, bilo je moguće održati konzistentnost niza proizvoda. U mnogim proizvodima sadržaj spoja povećava viskoznost.
Što se tiče učinka na tijelo, ovo je potpuno sigurna struktura. Element je dopušten za proizvodnju i upotrebu u mnogim zemljama ZND-a.
Drugost
To su punopravne stabilizirajuće komponente. Oni učinkovito održavaju odgovarajuću viskoznost, vraćaju konzistenciju proizvoda. Koriste se kao emulgatori. Ovi spojevi su primjenjivi za preradu sirovina od brašna, proizvodnju premaznih struktura za prehrambenu industriju.
E473 je gelasti spoj, koji podsjeća na meke uzorke ili bjelkasti prah. Ima slatkasti naknadni okus s primjesama gorčine. Neki predstavnici imaju masnu konzistenciju koja nalikuje gel spojevima.
Ovi elementi imaju značajan raspon taljenja. Otpornost na hidrolizu je prilično jaka, otpornost na toplinu u potpunosti odgovara koncentraciji šećera. Kada se proguta, E473 se slabo cijepa enzimima i ne apsorbira se dovoljno dobro. Izolacija se događa odgovarajućim strukturama tijela.
Uspostavljanje veze
Ovo je sintetički element. Sinteza nastaje zbog brze intereserifikacije saharoze. Postoji jednako uobičajena metoda ekstrakcije mješavine saharoglicerida. Reaktivni procesi provode se isključivo u laboratorijskim uvjetima uz obaveznu dostupnost odgovarajuće opreme, reagensa, reagensa i procesnih katalizatora.
Spoj sadrži standardne prehrambene sastojke – šećer, elemente masnih kiselina. Zbog teške tehnike njihove sinteze, elementi se teško mogu nazvati idealnim strukturama. E473 je vrlo slabo topljiv u vodenom okolišu, a njegova obrada zahtijeva obavezno povezivanje i interakciju s elementom glikola.
Ovi spojevi imaju nekoliko značajnih nedostataka. Njihova proizvodnja je nevjerojatno složena. Osim toga, potrebno je obvezno, ali skupo pročišćavanje od proizvoda sinteze, katalizatora i proizvoda otapala. To značajno povećava cijenu konačnog proizvoda. Dobiveni esencijalni elementi saharozne tvari su netopljivi, njihova obrada je popraćena značajnim gubicima u koncentraciji otapala.
Sfere upotrebe
Jedinstvena svojstva E473 čine ga popularnim kao sredstvo za oblikovanje. Elementi mogu hrani dati određenu konzistenciju, u skladu s utvrđenim standardima. Štoviše, stabilizirajuća tvar ima veliki utjecaj na konzistenciju, stupanj viskoznosti proizvoda.
Mogućnosti E473 u pogledu emulgiranja su jedinstvene. Često se karakteristična svojstva stabilizatora hrane E473 koriste u procesu proizvodnje pekarskih proizvoda. Vjeruje se da je prema tehnologiji stabilizator u stanju značajno poboljšati sveobuhvatne parametre proizvoda, povećati njihovu potražnju i utrživost.
Često se veza nalazi u:
- vrhnje, mliječni napitci;
- desertni proizvodi;
- mousses i kreme;
- dijetetski proizvodi;
- praškaste baze za umake;
- prerada voća.
Konzervans se često koristi u brojnim emulzijama, kremama i tehničkim pastama. Sinonimi na svjetskom tržištu: esteri saharoze i masnih kiselina, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473.
Šteta i korist
Do sada baza istraživanja o elementu nije zatvorena - eksperimenti na studiji provode se u mnogim svjetskim institucijama. Do danas zajednici nisu predstavljeni istiniti dokazi o prisutnosti ili odsutnosti štete od stabilizatora E473. Stoga se trenutno u proizvodnji prehrambenih proizvoda koristi dodatni spoj. Postoje samo izjave o njegovoj neškodljivosti.
Međunarodni stručnjaci u području propisa razvili su i fiksirali na zakonodavnoj razini sve dopuštene dnevne unose navodno opasnog spoja. Uostalom, dodaci hrani i spojevi, čak i oni sigurni, nisu korisni. Potrebno ih je koristiti strogo u dozi.
Pedijatri su posebno aktivni oko strogog regulatornog okvira. Uostalom, utjecaj svake veze na djecu je velik. Stvar je u tome da čak i minimalna količina nekih kemijskih spojeva koji se koriste u prehrambenoj industriji može naškoditi djetetu. A brojni "sigurni" elementi često se dodaju čak i formulama za dojenčad.
Važan dodatak recepturi su esteri saharoze i masnih kiselina. Brojne važne industrije ne mogu bez veze. Takvi se elementi često koriste u proizvodnji raznih fermentiranih mliječnih proizvoda. To može uključivati sve vrste slastica na bazi vrhnja, mlijeka ili sladoleda. E473 se može naći u slatkišima, slasticama, dijetetskim proizvodima. Dostupan je u napitcima u prahu, pjenama, umacima, slastičarskim kremama. Stabilizator E473 izvrstan je za površinsku obradu voća ili drugih namirnica. Neizostavan element u proizvodnji voćnog leda, slatkih proizvoda, bezalkoholnih pića, alkohola. Postoje dokazi da se spoj ove vrste koristi kao vrhnje za pića i kao dodatak hrani. Jedinstvena sposobnost emulgiranja elementa pronašla je svoju svrhu u juhama, konzerviranim juhama.
Zakonodavstvo i sadržaj
Utvrđeni standardi za dnevni unos elemenata su približno 10 mg. U tijelu, stanične strukture mogu cijepati spoj E473. To se događa polako uz pomoć enzima. Kao rezultat toga oslobađaju se šećeri i brojne masne kiseline. Element E473 ima službeno dopuštenje za uporabu u prehrambenoj industriji u nizu država zbog svoje neškodljivosti. Esteri ne pripadaju kasti alergenih elemenata, ne utječu negativno na tijelo, ne izazivaju preosjetljivost.
Uvjeti skladištenja
Konačni rok trajanja emulgatora određen je karakteristikama robnog oblika proizvodnje. U prosjeku, ovaj interval je do nekoliko godina. Emulgatore je potrebno čuvati na suhom mjestu, zaštićeno od sunčeve svjetlosti i dužeg izlaganja toplini.
Pakiranje se vrši u dobro zatvorene posude. Tvar se transportira bilo kojim prijevozom, ali samo u natkrivenim objektima. Element je netoksičan, potpuno siguran za druge. Čuvati u zatvorenim pakiranjima. Izuzetno je važno spriječiti ulazak vlage.
Proizvodnja i uporaba elementa dopuštena je u cijelom svijetu. Potpuno je siguran, stoga je mirno primjenjiv u svim sektorima gospodarstva. Veza je čvrsto ukorijenjena u svim područjima života, uspješno se primjenjuje i donosi prilično značajne koristi čovječanstvu.