Sadržaj
Goveđi file na pari: tajne ukusne dijete. Video
Goveđi file na pari kuhao se u Drevnoj Rusiji. Recepti za pripremu ovog jela spominju se u književnim izvorima iz XII-XV stoljeća. Međutim, goveđi file na pari nije samo stari recept, već je i jedno od zdravih jela - zbog maksimalnog očuvanja hranjivih tvari u mesu, začinskom bilju i povrću tijekom kuhanja.
Goveđi file na pari: video kuhanje u sporom štednjaku
Goveđi file na pari s povrćem
Potrebni proizvodi: – goveđe meso – 0,7-0,9 kg; – krumpir – 0,6-0,9 kg; – maslac; – mast slanine – 0,1-0,2 kg; – mrkva – 1-2 kom.; – korijen peršina – 1-2 kom.; – luk; – repa; – lovorov list – 1-2 kom.; – papar u zrnu – 1/2 žličice; – peršin; – sol i začini po ukusu…
Morate oprati komad goveđeg filea, odbiti ga motikom. Napunite slaninom koju treba unaprijed izrezati na male komadiće.
Bit će lakše izvaditi ako se slanina smrzne smrznuta
Luk, korijenje peršina treba narezati na tanke ploške (nasjeckati). Mrkvu narežite na trakice, a krumpir i repu narežite na male kriške. Na dno manjeg lonca stavite maslac (odrežite komad debljine 1-2 cm, ovisno o veličini lonca), pričekajte da se otopi na laganoj vatri i stavite meso.
Zatim morate posudu čvrsto zatvoriti poklopcem i držati je na vatri 15-20 minuta. Dodajte sitno nasjeckano korijenje peršina, na vrh stavite mrkvu, repu i krumpir. Začinite solju i paprom po ukusu, stavite lovorov list, ubacite zrna papra i dodajte 1/4 šalice vode.
Veliki lonac, koji će osigurati paru, mora se napuniti vodom 1/3 volumena, kad voda zakipi, stavite prvi lonac s mesom na vrh. Kuhajte 2–2,5 sata, ako je komad velik, onda dulje.
Tijekom kuhanja u donju posudu možete dodati prokuhane vode.
Na mesu se tijekom kuhanja pojavljuje tanki sloj masti - on se ne uklanja u potpunosti, jer ne dopušta isparavanje vlage, a kao rezultat toga meso će izaći sočnije.
Gotovo meso morate izvaditi, ostaviti da se malo ohladi, izrezati na kriške. Ne zaboravite na povrće - također ga treba izvaditi i poslužiti na pladnju s filom. Prije posluživanja goveđi file s povrćem može se preliti mesnom juhom iz donje posude i ukrasiti začinskim biljem.
Postoje i drugi načini kuhanja govedine na pari, poput začina ili češnjaka i paprike.
Goveđi file na pari sa začinima
Sastojci:
- goveđi file - 1,2 kg; - maslinovo ulje; - bobice kleke - 1 žličica; - bijeli, crni i piment - po 1 žličica; - lovorov list; - 1 žličica sjemenki komorača (ili korijandera); - 2 žličice sjemenki kima (kumin); - morska sol.
Sve začine morate zagrijati u suhoj tavi 2-3 minute na umjerenoj vatri. Oprano meso osušite i naribajte sa začinima, prebacite u lonac, prelijte uljem da se ravnomjerno rasporedi, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan. Meso bi trebalo biti ravnomjerno marinirano, pa ga okrenite nekoliko puta.
Prije kuhanja meso se mora osušiti ubrusima ili čistim ručnikom i staviti na parni kotao 40-60 minuta. Poslužite toplo i hladno.
Goveđi file na pari s češnjakom i paprikom
Oprano meso treba marinirati 2 sata u slanoj otopini (na 1 čašu vode, 2 žličice soli). Pomiješajte začine s prethodno nasjeckanim češnjakom u maslinovom ulju i smjesom utrljajte meso. Meso kuhajte u parnom kotlu na srednjoj vatri 40 minuta.