Sadržaj
Biskvit: ukusni domaći recepti. Video
Među domaćim kolačima jedna od najpopularnijih sorti je biskvit, jer za njegovu pripremu nije potrebna velika količina hrane niti vrijeme. No, neke tajne još su prisutne u procesu njegove proizvodnje, bez čijeg je znanja problematično dobiti visoki keks.
Kako ispeći ukusan biskvit
Postoji nekoliko recepata kako možete dobiti visok biskvit koristeći drugačiji set proizvoda.
Kako napraviti tijesto za kekse bez sode
Za pripremu tijesta prema ovom receptu, uzmite:
- 4 kokošja jaja; - 1 šalica šećera; - 1 žlica. l. škrob; - 130 g brašna (staklo bez jedne žlice); - sol na vrhu noža; - malo vanilina.
Brašno prosijte kroz sito, to će ga učiniti mekšim i omogućiti nježnije pečenje. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, tucite bjelanjke dok se ne formira pahuljasta kapica sa soli, te miješajte žumanjke sa šećerom dok ne promijene boju u gotovo bijelu. U prosjeku je pet minuta dovoljno za visokokvalitetno mućenje pri velikim brzinama miksera. Zapamtite da bjelanjke treba umutiti hladno i u potpuno suhoj zdjeli, jer u protivnom možda neće postati pjenasta glava. Pomiješajte žumanjke umućene sa šećerom s brašnom, škrobom i vanilijom dok ne postane glatko. Lagano umiješajte proteine u nastalo tijesto lopaticom za tijesto, pokušavajući što manje uništiti njihovu strukturu kako se ne bi slegli. Najbolje je to učiniti mirnim pokretima odozdo prema gore. Tijesto stavite u posudu za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Biskvit će biti gotov za pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva, ali ne otvarajte pećnicu prvih četvrt sata, inače će se keks taložiti.
Pečenje biskvita prema ovom receptu može se provesti i u podijeljenom obliku i u silikonskom, potonji je prikladniji za kolače jer je rizik od opeklina i deformacije keksa pri uklanjanju s njega minimalan
Kako ispeći ukusan keks pomoću sode bikarbone
Biskvit sa sodom bikarbonom, koji se koristi kao prašak za pecivo, još je jednostavniji, zahtijevat će:
- 5 jaja; - 200 g šećera; - 1 čaša brašna; - 1 žličica sode bikarbone ili vrećica praška za pecivo; - malo octa za gašenje sode bikarbone.
Jaja umutiti sa šećerom dok se gotovo ne otope. Masa bi se trebala lagano povećati u volumenu te postati svjetlija i pjenastija. Jajima dodajte brašno i sodu bikarbonu, koje prethodno morate preliti octom. Ako se gotov prašak za pecivo dodaje tijestu, dodajte ga u brašno u čistom obliku. Gotovo tijesto izlijte u kalup i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva Celzijusa. Ako je kalup silikonski ili teflonski, ne treba ga podmazivati. Metalnim ili odvojivim oblikom prekrijte dno papirom za pečenje, a zidove podmažite biljnim uljem.