Talijanski grad San Miniato često se naziva "Grad bijelih tartufa". Svakog studenog ovdje se održava tradicionalni praznik posvećen ovim divnim gljivama - festival bijelih tartufa... Radi subotom i nedjeljom tijekom studenog, počevši od druge subote u mjesecu, privlačeći gurmane iz cijelog svijeta.
No, 2020. godine, zbog pandemije koronavirusa, festivalska događanja mogu biti otkazana.
Bijeli tartufi ponos su Italije, a bijeli tartufi s ovog područja nazivaju se „kraljem hrane“ (Tuber Magnatum Pico), smatraju se najvrjednijim gljivama. Tu je pronađen najveći bijeli tartuf na svijetu, težak 2,5 kg.
Lokalne gljive poznate su ne samo po svojoj veličini, već i po kvaliteti. Bijeli tartufi iz San Miniatoa poslužuju se u najboljim restoranima na svijetu. Puno su rjeđi i imaju puno dublji miris od crnih tartufa iz Francuske, a smatraju se ukusnijima od francuskih, a cijena im ponekad prelazi i dvije tisuće eura po kilogramu. Brillat Savarin napisao je: "Tartufi žene čine nježnijima, a muškarci ljubavlju."
Sezona branja ovih gljiva u Italiji je studeni. Bijeli tartuf je kratkotrajan; raste na korijenju drveća i počinje blijedjeti čim se izvadi iz zemlje. Čak i pod najidealnijim uvjetima, svoj okus može zadržati samo 10 dana. Stoga pravi gurmani dolaze na festival i raduju se pojavi svježih gljiva u lokalnim restoranima. Štoviše, u tom razdoblju ih možete kupiti ili isprobati po sniženim cijenama. Usput, bijeli tartufi vrlo se često jedu sirovi, prethodno izrezani na tanke kriške. Ali postoje i mnoga jela od ovih prekrasnih gljiva.
U San Miniatu se s velikom pažnjom pripremaju za godišnji festival: organiziraju brojne degustacije i majstorske tečajeve, gdje objašnjavaju kako odabrati i pripremiti tartufe, a organiziraju i aukciju tartufa, na kojoj svatko može postati vlasnik svoje omiljene gljive plaćanjem znatne svote. Ili će možda i sam "loviti" tartufe pod vodstvom iskusnog "triphalaua" (lovca na tartufe).
Bijeli tartuf nije samo jedinstven okus, već je i jedan od glavnih elemenata lokalnog poslovanja i kulture. Festival bijelih tartufa pretvara grad u ogroman sajam na otvorenom na gotovo mjesec dana na kojem možete ne samo kupiti svoju omiljenu poslasticu, već i probati domaću kuhinju koristeći ove poznate gljive-rižote, tjesteninu, umake, maslac, kreme, fondue…
U sklopu blagdana možete kušati i kupiti ne samo tartufe, već i najbolja talijanska vina, puževe, sireve i maslinovo ulje. Također, tijekom festivalskih dana na ulicama grada održavaju se različite kazališne predstave, kostimografije i glazbene predstave.