Festival maslina u Španjolskoj
 

Svake jeseni odvija se španjolski grad Baena u Andaluziji Festival maslina i maslinovog ulja (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), posvećen završetku berbe u maslinicima, kao i svemu što je povezano s ovim jedinstvenim voćem. Održava se godišnje od 1998., od 9. do 11. studenog i najveći je europski festival maslinovog ulja i maslina.

No, 2020. godine, zbog pandemije koronavirusa, festivalska događanja mogu biti otkazana.

Gradić Baena smatra se jednim od svjetskih lidera u proizvodnji maslinovog ulja, koje je pak osnova prave andaluzijske kuhinje. Stoga je na festivalu uobičajeno zahvaljivati ​​na darovima zemaljske i nebeske zabave, glazbe, plesa i velikodušne gozbe. Doista, u studenom je žetva već u potpunosti sakupljena, obrađena, a lokalni stanovnici spremni su na dolazak tisuća turista da podijele ovu deliciju.

Vrijedi napomenuti da u Španjolskoj postoji stotine sorti maslina i maslina, od crnih do blijedožutih. Uostalom, kako je nemoguće zamisliti talijansku kuhinju bez poznatog parmezana, toliko je nerealno zamisliti španjolska jela bez masline. Općenito, Španjolska čini 45% svjetske proizvodnje maslinovog ulja, a Baena je jedna od dvije regije u Andaluziji koje su poznate po najvećoj raznolikosti u upotrebi maslina, naziva se i "španjolska prijestolnica maslina". Površina maslinika po gradu je oko 400 četvornih kilometara.

 

Maslina - najstarija voćna kultura, bila je raširena u primitivnom društvu; već tada su ljudi znali za njegova ljekovita svojstva. Povijest uzgoja maslina započela je prije otprilike 6-7 tisuća godina, a divlje masline postoje od pretpovijesti. Grci su prvi napravili maslinovo ulje, a zatim se ta "vještina" pojavila i na drugim teritorijima. Za trgovinu uljem i stolnim maslinama drevna je Grčka razvijala brodogradnju. Čak su i stari Rusi masline kupovali od grčkih trgovaca za stol knezova Kijeva. Već tada se maslinovo ulje smatralo glavnim izvorom mladosti i ljepote. Homer ga je nazvao tekućim zlatom, Aristotel je izdvojio proučavanje blagotvornih svojstava maslinovog ulja kao zasebnu znanost, Lorca je poeziju posvetio maslini, Hipokrat je potvrdio korisna svojstva maslinovog ulja i stvorio nekoliko metoda liječenja njegovom uporabom. A danas se ovo čarobno ulje cijeni više od bilo kojeg drugog ulja na svijetu.

Napokon, sićušna maslina je prostrana posuda, napola napunjena odabranim uljem. Druga polovica nježna je kora i divna kost koja se lako otapa u crijevima bez traga, za što su sposobni samo najkorisniji predstavnici prirodnog svijeta. Maslina iz njihovog ograničenog broja. Uspješno ga koriste kuhari, liječnici i parfimeri. Glavna značajka i vrijednost maslinovog ulja je da sadrži veliku količinu oleinske kiseline, zbog čega se kolesterol uklanja iz tijela i usporava proces starenja. Pravo maslinovo ulje (prvo hladno prešano) mora biti nerafinirano, nefiltrirano, bez konzervansa i boja te bez nedostataka u okusu i aromi.

I, naravno, skupljanje maslina cijeli je ritual. Plodovi u vrijeme berbe ne mogu podnijeti ruke pa se otvorene vreće stavljaju ispod drveća, udaraju se po deblima štapovima, a masline padaju izravno u vreće. Bere se samo zeleno i u zoru - toplina šteti skupljanju plodova. Konzumirane masline su različite. Na trgovačkom računu Europske unije postoji gotovo dvjesto vrsta ovog voća, a maslinovo ulje je poput vina. Poput pića, može biti elitno, obično i krivotvoreno. Međutim, maslinovo ulje je kapricioznije od vina - teže ga je skladištiti i kratka je starost.

Stoga se Festival maslina u Španjolskoj organizira na poseban način. Pažnja se posvećuje svim područjima života povezanim s ovim čarobnim proizvodom: gastronomiji, gospodarstvu, zdravlju. Prije svega, svatko može sudjelovati u raznim degustacijama - isprobati lokalna gurmanska jela, naučiti nacionalne recepte za jela s maslinama i ono što se od njih priprema.

Također, gosti festivala mogu se upoznati s uvjetima uzgoja i prerade maslina, svojim očima vidjeti postupak hladnog prešanja maslinovog ulja i, naravno, kušati njegove najbolje sorte. Stručnjaci kažu da je kušanje maslinovog ulja nježno i složeno kao i kušanje vina, a drevna jela od maslina i maslina zaslužuju posebno mjesto u modernoj kuhinji.

Osim toga, tijekom festivalskih dana možete posjetiti razne izložbe i koncerte, performanse i konferencije, natjecanja u kuhanju i tematska predavanja, fascinantne majstorske tečajeve najpoznatijih kuhara. Također, u okviru festivala održava se i dražbeni sajam koji privlači ugostitelje i veletrgovce iz cijelog svijeta; ovo je najveći događaj ove vrste.

Prirodno, sve nije ograničeno samo na masline i ulje. Svi gosti odmora moći će kušati domaća vina i ogroman broj andaluzijskih jela. Cijelu akciju prate ples i glazba.

Iako se program festivala svake godine malo mijenja, glavni događaj praznika "maslina" ostaje nepromijenjen - to je Ruta de la Tapa (Tapas cesta - topli i hladni španjolski zalogaji). Španjolski jezik ima glagol tapear, što u prijevodu znači "ići u barove, čavrljati s prijateljima, piti vino i jesti tapas". U Ruta de la Tapa sudjeluju najbolji restorani, kafići i barovi grada. Svaka ustanova ima poseban mini-meni od tri slijeda izrađen od maslina ili od maslinovog ulja. Svatko ih može kušati. Ali onaj najustrajniji, koji će u jednoj večeri posjetiti sve tapas ustanove, dobit će nagradu - 50 litara odabranog maslinovog ulja i ručak za dvoje u restoranu koji će biti prepoznat kao najbolje "maslinovo" mjesto na ovom festivalu.

Još jedno zanimljivo mjesto u Baeni vezano za masline je Museo del Olivo, smješteno u središtu grada. Vrijedno je posjetiti ga kako biste u potpunosti razumjeli način uzgoja i prerade maslina i iskusili bogatu povijest kulture maslina.

Festival maslina u Španjolskoj nije samo svijetao i svečan događaj, oni nastoje osvijetliti sve aspekte moguće upotrebe maslina i maslinovog ulja, kao i podsjetiti na važnost koju ova biljka ima za cijeli svijet i za svaku osobu ponaosob . U Španjolskoj se ljudi ne umore reći da je dovoljno pojesti desetak maslina prije obroka, a zatim srčani i moždani udar nisu ugroženi. Osim toga, vrući Španjolci sigurni su da su masline kamenice od povrća: uz njihovu pomoć ljubavni žar ne nestaje, već se rasplamsava jarkim plamenom.

Ostavi odgovor