“Campa-ah-ay!” – sigurno ćete čuti ako se nađete u društvu slavljenih Japanaca. “Campai” se može prevesti kao “popiti do dna” ili “popiti suho”, a ovaj poziv se čuje u svakom slučaju prije prvog gutljaja sakea, piva, vina, šampanjca i gotovo svakog drugog alkoholnog pića.
Danas, 1. listopada, na kalendaru - Dan japanskog vina (Nihon-shu-no Bok). Za strance, od kojih ogroman broj o ovom piću više ne zna iz druge ruke, ime dana može se jednostavno i jasno prevesti kao Sake dan.
Odmah bih htio rezervirati da Sake Day nije ni državni praznik, ni nacionalni slobodni dan u Japanu. Uza svu ljubav prema raznim vrstama sakea, većina Japanaca općenito ne zna i neće se sjetiti takvog dana ako nehotice smisli govor.
Dan sakea ustanovio je Central Japan Winmaking Union 1978. godine kao profesionalni praznik. Nije slučajno odabran dan: do početka listopada sazrijeva nova berba riže, a vinarima počinje nova godina vinarstva. Po tradiciji, većina vinarskih tvrtki i privatnih vinara počinje s proizvodnjom mladog vina od 1. listopada, čime se na današnji dan obilježava početak nove godine vinarstva.
Proces izrade sakea vrlo je naporan i dugotrajan, unatoč činjenici da su mnoge industrije sada automatizirane. Glavna kultura na osnovi koje se priprema sake je, naravno, riža koja se fermentira na određeni način uz pomoć mikroorganizama (tzv. koodzi) i kvasac. Izvrsna kvaliteta vode jedan je od najvažnijih čimbenika za dobivanje kvalitetnog pića. Postotak alkohola u proizvedenom sakeu obično je između 13 i 16.
Gotovo svaka regija u Japanu ima svoju posebnost, "napravljenu tehnologijom koju imamo samo u tajnosti" na temelju odabrane riže i vode izvrsne kvalitete. Naravno, restorani, pubovi i barovi uvijek će vam ponuditi značajan asortiman sakea, koji se može piti topli ili rashlađeni, ovisno o vašim željama i dobu godine.
Iako profesionalni praznik Sake Day u Japanu nije "crveni dan kalendara", nema sumnje da Japanci imaju mnogo razloga za uzvikivanje "Campai!" i uživajte u svom omiljenom piću, obično ulivenom u male šalice tëko (30-40 ml) iz male bočice kapaciteta približno 1 th (180 ml). A u ledene novogodišnje dane zasigurno ćete sipati svježe sake u četvrtaste drvene posude - masa.
Na kraju priče o Sake Dayu, postoji nekoliko pravila za "vještu i razumnu" upotrebu sakea:
1. Pijte lagano i radosno, s osmijehom.
2. Pijte polako, držite se svog ritma.
3. Naviknite se piti s hranom, obavezno jesti.
4. Znajte stopu pijenja.
5. Imajte “dane odmora za jetru” barem 2 puta tjedno.
6. Ne prisiljavajte nikoga da pije.
7. Ne pijte alkohol ako ste upravo uzeli lijek.
8. Ne pijte "u jednom gutljaju", nemojte nikoga prisiljavati da tako pije.
9. Završite s pijenjem najkasnije do 12 sati.
10. Redovito pregledavajte jetru.