Godišnje, od 2002. godine, 1. listopada u glavnom gradu Austrije - gradu Beču - slave Dan kave... I to ne čudi, jer je "bečka kava" prava marka čija je popularnost neporeciva. Mnogo je stvari koje povezuju prelijepu prijestolnicu Beč s ovim ne manje divnim pićem, pa nije slučajno što se ovdje svake godine obilježava Dan kave.
Moramo reći da i sami Austrijanci vjeruju da je upravo zahvaljujući njima Stari svijet otkrio kavu za sebe, ali unatoč tome njegova je "europska" povijest započela u Veneciji, gradu koji se s trgovinske točke gledišta smjestio vrlo povoljno. Venecijanski trgovci stoljećima uspješno trguju sa svim mediteranskim zemljama. Dakle, prvi Europljani koji su probali kavu bili su stanovnici Venecije. Ali tamo se, u pozadini ogromnog broja druge egzotične robe dovedene iz različitih zemalja, izgubio. Ali u Austriji je dobio zasluženo priznanje.
Prema povijesnim dokumentima, kava se prvi put pojavila u Beču 1660-ih, ali kao "domaće" piće koje se pripremalo u kuhinji. No, prvi su se kafići otvorili tek dva desetljeća kasnije, i od tog vremena počinje povijest bečke kave. A čak postoji i legenda da se prvi put pojavio u Beču 1683. godine, nakon Bečke bitke, kada je austrijsku prijestolnicu opkolila turska vojska. Borba je bila žestoka, a da nije bilo pomoći konjice poljskog kralja braniteljima grada, nije poznato kako bi sve završilo.
Legenda kaže da je jedan od poljskih časnika - Jurij Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Poljak Jerzy Franciszek Kulczycki) - pokazao posebnu hrabrost tijekom ovih neprijateljstava, prodirući rizikujući svoj život kroz neprijateljske položaje, održavao je vezu između austrijskih pojačanja i branitelji opkoljenog Beča. Kao rezultat toga, Turci su se morali na brzinu povući i napustiti svoje oružje i zalihe. A među svim tim dobrim bilo je nekoliko vreća kave, a njihov je vlasnik postao hrabri časnik.
Bečke vlasti također nisu ostale dužne Kolschitskyju i poklonile su mu kuću u kojoj je kasnije otvorio prvi kafić u gradu pod nazivom „Pod plavom pljoskom“ („Hof zur Blauen Flasche“). Vrlo brzo je ustanova stekla ogromnu popularnost među stanovnicima Beča, donoseći vlasniku dobar prihod. Inače, Kolshitsky je zaslužan i za autorstvo same "bečke kave", kada se piće filtrira iz taloga i dodaju mu šećer i mlijeko. Ubrzo je ova kava postala poznata diljem Europe. Zahvalni Austrijanci podigli su spomenik Kolshitskom, koji se danas može vidjeti.
U sljedećim godinama počele su se otvarati druge kavane u različitim dijelovima Beča, a ubrzo su klasične kavane postale obilježjem austrijske prijestolnice. Štoviše, za mnoge su stanovnike grada postale glavno mjesto slobodne zabave, pretvarajući se u važnu instituciju društva. Ovdje su se raspravljalo i rješavalo svakodnevna i poslovna pitanja, sklapala su se nova poznanstva, sklapali su se dogovori. Inače, klijentelu bečkih kafića isprva su činili uglavnom muškarci koji su ovamo dolazili nekoliko puta dnevno: ujutro i popodne mogli su se naći pokrovitelji kako čitaju novine, navečer su se igrali i raspravljali o svakakvim temama. Najelitniji kafići mogli su se pohvaliti renomiranim klijentima, uključujući poznate kulturne i umjetničke osobe, političare i poslovne ljude.
Usput, oni su također iznjedrili modu za drvene i mramorne stoliće i zaobljene stolice, ti su atributi bečkih kafića kasnije postali simboli atmosfere sličnih ustanova širom Europe. Ipak, prvo mjesto bila je, naravno, kava - ovdje je bila izvrsna, a kupci su mogli odabrati piće po svom ukusu iz raznih sorti.
Danas je bečka kava poznato, izvrsno piće, o kojem se vode mnoge legende, a čijim je stvaranjem započela trijumfalna povorka kave po Europi. A popularnost mu je u Austriji jednako visoka, nakon vode zauzima drugo mjesto među pićima među Austrijancima. Dakle, svake godine jedan stanovnik zemlje popije oko 162 litre kave, što je oko 2,6 šalica dnevno.
Napokon, kavu u Beču možete popiti na gotovo svakom uglu, ali da biste istinski razumjeli i uvažili ljepotu ovog poznatog pića, ipak morate posjetiti kafić ili, kako ih još nazivaju, kafić. Ne vole ovdje gužvu i žurbu, ovdje se dolaze opustiti, pregovarati, čavrljati s djevojkom ili prijateljem, izjaviti ljubav ili samo čitati novine. U najuglednijim kafićima, obično smještenim u središtu glavnog grada, zajedno s lokalnim tiskom, uvijek postoji izbor vodećih svjetskih publikacija. Istodobno, svaka kavana u Beču poštuje svoju tradiciju i pokušava "zadržati marku". Primjerice, poznati Cafe Central nekoć je bio sjedište revolucionara Leva Bronsteina i Vladimira Iljiča Lenjina. Tada je kavana zatvorena, ponovno je otvorena tek 1983. godine i danas prodaje više od tisuću šalica kave dnevno.
Još jedna "izjava ljubavi" stanovnika Beča za ovo piće bilo je otvorenje Muzeja kave 2003. godine, koji se naziva "Muzej kafe" i ima oko tisuću izložaka koji zauzimaju pet velikih dvorana. Izložba u muzeju prožeta je duhom i mirisom aromatične bečke kave. Ovdje ćete pronaći ogroman broj aparata za kavu, mlinova za kavu i pribora za kavu i pribora iz različitih kultura i stoljeća. Posebna pažnja posvećena je tradiciji i povijesti bečkih kavana. Jedna od značajki muzeja je i Profesionalni centar za kavu, gdje se u praksi pokrivaju pitanja kuhanja kave, obučavaju se vlasnici restorana, baristi i samo ljubitelji kave, održavaju se majstorski tečajevi koji privlače ogroman broj posjetitelja.
Kava je jedno od najomiljenijih pića na svijetu, zbog čega je Bečki dan kave već velik uspjeh i ima mnogo obožavatelja. Na ovaj dan sve bečke kavane, kafići, slastičarnice i restorani pripremaju iznenađenja za posjetitelje i, naravno, svim posjetiteljima nudi se tradicionalna bečka kava.
Iako je prošlo mnogo godina od pojave ovog napitka u glavnom gradu Austrije i pojavilo se mnogo recepata za kavu, temelj tehnologije pripreme ostaje nepromijenjen. Bečka kava je kava s mlijekom. Osim toga, neki ljubitelji u to dodaju komadiće čokolade i vanilin. Ima i onih koji vole eksperimentirati s raznim "aditivima" - kardamomom, raznim likerima, vrhnjem itd. Ne treba vas iznenaditi ako, kada naručite šalicu kave, dobijete i čašu vode na metalu ladica. Među Bečanima je običaj da nakon svakog gutljaja kave osvježe usta vodom kako bi stalno osjećali punoću okusa omiljenog pića.