Podružnički materijal
Koji je kruh zdraviji – suhi ili svježi? Koliko komada možete pojesti za ručak, a da ne oštetite svoju figuru? A što je čista oznaka?
Glavni tehnolog odgovara na pitanja čitateljica Woman’s Day »Irina Vasilieva i kandidat medicinskih znanosti, psihoterapeut, nutricionist, autor jedinstvene metode mršavljenja Mikhail Gavrilov.
Pitanje 1. U Rusiji je uobičajeno poslužiti kruh uz bilo koje jelo, ali postoji li stopa konzumacije kruha, koliko komada možete pojesti dnevno, a da ne oštetite svoju figuru?(Olga Trifonova, 26 godina, majstor usluge noktiju)
Nutricionisti nedvosmisleno odgovaraju na ovo pitanje: kruh je drugačiji, najkorisniji - raženi, zobeni, od cjelovitog zrna, s visokim udjelom vlakana i prirodnim dodacima: aromatičnim biljem, začinima, sjemenkama žitarica. Takav kruh zasićuje energijom za cijeli dan, obogaćuje vitaminima i mikroelementima, poboljšava probavu, normalizira metabolizam i nikada neće uzrokovati višak kilograma. Dnevni unos zdravog kruha je od 6 do 9 kriški, nutricionisti preporučuju kombiniranje kruha sa začinskim biljem i povrćem, a običan svježi krastavac nazivaju idealnim dodatkom za hrskavu koricu. Gruba vlakna i velika količina tekućine u krastavcima smanjuju glikemijski indeks kruha, postupno raste razina šećera u krvi i dugotrajno pružaju osjećaj sitosti. “
“Vremena se mijenjaju, povjerenje ostaje. Vjerujte svom rodnom kruhu! ” – savjetuju naši stručnjaci.
Pitanje 2. Obilje kruha na policama raste doslovno svakim danom, kako odabrati stvarno zdrav kruh, na što paziti pri kupnji?(Anna Fisko, 32 godine, likovna kritičarka)
“Pri odabiru kruha pažljivo pročitajte sastav proizvoda, dajte prednost prirodnim sastojcima, “clean label” jedan je od trendova u modernom pekarstvu. Dodatni plus uvijek će biti mekinje i ražena vlakna, dobro je ako se kruh priprema na temelju prirodnih starter kultura tradicionalnom tehnologijom, bez svih vrsta ubrzivača, poboljšivača i izbjeljivača. Proizvođači krušnih proizvoda sve češće navode razinu vlakana u ambalaži, u zdravom kruhu ona nije manja od 6%, visok sadržaj dijetalnih vlakana u prehrani pomaže u prevenciji dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, čisti organizam i snižava kolesterol . “
Pitanje 3. Nedavno se u tisku aktivno raspravlja o problemu celijakije i bezglutenske prehrane, kome su namijenjeni proizvodi bez glutena? (Alla Yusupova, 38 godina, odvjetnica)
“Gluten je kompleksan protein koji je dio većine žitarica. U suvremenoj medicini detaljno su opisani probavni poremećaji - celijakija, kod kojih se gluten i srodni proteini žitarica ne asimiliraju. Jasno je da se s takvom bolešću ne preporučuje konzumiranje običnog kruha; indicirana je tzv. bezglutenska dijeta. No, zaključak o intoleranciji na gluten može donijeti samo liječnik nakon posebnog liječničkog pregleda. “
Pitanje 4. Suhih hrskavaca sve je više u prodaji, a mnogi su uvjereni da je takav kruh zdraviji od tradicionalnog, koja je razlika između običnih šnita kruha i kruha s dugim rokom trajanja? (Inna Shirokova, 41 godina, domaćica)
“Nutricionistima u pravilu ne smetaju proizvodi od suhih žitarica, ali dobrobit štruce, kao i samog kruha, ovisi o sastavu i načinu pripreme. Birajte kruh na bazi prirodnih sastojaka, s visokim udjelom raženog, zobenog ili heljdinog brašna, sa zdravim dodacima. Za večerom, naravno, ne možete bez svježeg, aromatičnog kruha, ali suhi je sasvim prikladan za višednevno putovanje. “
- Više informacija o ukusnom i zdravom kruhu na službenim stranicama JSC “CARAVAY”: