Stepska bukovača (Pleurotus eryngii)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Obitelj: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Tip: Pleurotus eryngii (Kraljevska bukovača (Eringi, Stepska bukovača))
Za razliku od drugih vrsta iz roda Pleurotus koje se razvijaju na drvu, stepska bukovača stvara kolonije na korijenju i stabljici biljaka kišobranaca.
Širenje:
Bijela stepska gljiva nalazi se samo u proljeće. Na jugu se pojavljuje u ožujku – travnju, svibnju. Raste u pustinjama i pašnjacima, na mjestima gdje postoje kišobranke.
Opis:
Bijeli ili svijetložuti klobuk mlade gljive blago je konveksan, kasnije postaje lijevkast i doseže promjer od 25 centimetara. Pulpa je gusta, mesnata, slatka, iste boje kao i kapica. Lamelarni sloj lagano se spušta na gustu struku, koja se nalazi ponekad u sredini klobuka, ponekad sa strane.
Jestivost:
vrijedna jestiva gljiva, dobre kvalitete. Sadržaj proteina doseže 15 do 25 posto. Po sadržaju vrijednih tvari bukovača je blizu mesa i mliječnih proizvoda i nadmašuje sve povrtne kulture (osim mahunarki). Protein se dobro apsorbira u ljudskom tijelu, a toplinskom obradom povećava se i do 70 posto. Prisutnost višestruko nezasićenih masnih kiselina sprječava razvoj ateroskleroze i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Polisaharidi izolirani iz gljive bukovače imaju antitumorsko i imunomodulatorno djelovanje. Sadrži cijeli kompleks vitamina B i askorbinsku kiselinu. Postoji i niz drugih elemenata potrebnih ljudskom tijelu.
Bilješka: