Sadržaj
Prstenasta gljiva spada u kategoriju malo poznatih, no u posljednje vrijeme sve je traženija među beračima gljiva. Doprinosi popularizaciji lišajeva i učinkovite tehnologije za njihov uzgoj. Štoviše, što prije počnete sakupljati prstenove, to će jela pripremljena od njih biti ukusnija i aromatičnija. Mlade gljive najbolje je kuhati, a prerasle gljive pržiti.
Fotografija i opis prstena
Trenutno se uzgajaju dvije vrste jestivih prstenova. Ovo su masivne pečurke. Sorte lišajeva razlikuju se po masi. Veći Gartenriese, manji Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) prirodno raste na drvnoj sječki, na tlu pomiješanom s piljevinom ili na slami prekrivenoj zemljom. Može rasti i na kompostu od šampinjona, ali za bolju rodnost kompost treba pomiješati s piljevinom, slamom ili sječkom u omjeru 1:1.
Plodovi su veliki, promjera klobuka od 50 do 300 mm i težine od 50 do 200 g. U trenutku izbijanja iz šumskog tla ili iz gredice u vrtu, prstenasti crvac s gotovo okruglim smeđim klobukom i debelom bijelom nogom nalikuje vrganju. No, za razliku od vrganja, lišaj pripada gljivama gljivama. Nakon toga kapa poprima svjetliju boju cigle, rubovi su joj savijeni prema dolje. Ploče su prvo bijele, zatim svijetloljubičaste i na kraju svijetloljubičaste.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, zvonik ima debelu, ravnu nogu, koja se zadeblja prema bazi:
Rub klobuka je zakrivljen i ima debeli opnasti omotač koji se prilikom sazrijevanja gljive kida i ostaje u obliku prstena na dršci. Na šeširu često ostaju ostaci prekrivača u obliku sitnih ljuskica.
[ »»]
Dakle, pročitali ste opis gljive lišajeva, ali kakvog je okusa? Ova gljiva je vrlo mirisna. Osobito su dobri okrugli šeširi mladog lišaja, prikupljeni odmah nakon što se pojave iz vrta. Ujutro, malo nakvašeni i dosta gusti, stvarno izgledaju kao klobuk malog vrganja ili vrganja. Okus također podsjeća na plemenite gljive, ali postoje neke značajke. Okus kuhanih klobuka gljiva, ali ima blagi okus kuhanog krumpira. No, sasvim su prikladne za predjela, kao i za juhe. Za berbu za zimu, mlade prstenaste gljive mogu se zamrznuti ili osušiti. Okrugli klobuci se ne lijepe pri zamrzavanju, mogu se skladištiti zamrznuti u rinfuzi, ne mrve se. Prije sušenja, bolje je izrezati šešir na 2-4 ploče, tada izgledaju ljepše u juhi.
Preporuča se ne dovoditi rastuće gljive u fazu biološke zrelosti, kada kape postanu ravne, a ploče poprime ljubičastu boju. Obrasli prstenovi su manje ukusni. Ali ako niste imali vremena sakupiti gljive na vrijeme, upotrijebite ih pržene s lukom i krumpirom.
Tehnologija uzgoja lišajeva u krevetima
Područje za uzgoj gljiva lišajeva treba biti dovoljno osvijetljeno u proljeće i jesen, a ljeti, naprotiv, treba biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Gljive možete saditi zajedno s bundevama koje svojim lišćem stvaraju povoljnu mikroklimu: osiguravaju vlagu i potrebno zasjenjenje.
Izvrsni rezultati postižu se na svježoj sječki tvrdog drva. Svježa drvna sječka ima dovoljno vlage i ne zahtijeva dodatnu obradu. Iver od četinara i hrasta, iglice bora i smreke mogu se koristiti samo kao dodatak (ne više od 50% ukupne težine). Iver od grana se nabija u obliku kreveta debljine 30-40 cm, širine 140 cm i zalijeva. Ako je iver suh, gredica se zalijeva nekoliko dana ujutro i navečer. U čips se dodaje supstratni micelij u količini od 1 kg po 1 m2 kreveta. Micelij se dodaje kap po kap na dubinu od 5 cm u obrocima veličine oraha. Ponekad se kao micelij koristi dobro uzgojen supstrat. Preko gredica se nasipa sloj obične vrtne zemlje (pokrivna zemlja). U sušnim vremenima, tlo kućišta se svakodnevno navlaži.
Kod uzgoja lišaja kao supstrat može se koristiti pšenična slama. Namoči se jedan dan u posudi pod pritiskom. Zatim se postavljaju na zasjenjena mjesta u obliku niskih grebena debljine 20-30 cm i širine 100-140 cm. Na 1 m2 grebena potrebno je 25-30 kg suhe slame. Zatim se u slamu dodaje supstratni micelij također u količini od 1 kg/m2.
Pri toplom vremenu (svibanj-lipanj) za 2-3 tjedna pojavljuju se mrlje na podlozi i duge niti (rizomorfi).
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Nakon 8-9 tjedana na površini postaju vidljive kolonije micelija lišaja, a nakon 12 tjedana od supstrata isprepletenog micelijem stvara se kontinuirani sloj. Nakon snižavanja noćnih temperatura zraka počinje obilno plodonošenje. Lišaj se smatra ljetnom gljivom. Idealna temperatura u sredini gredice je 20-25°C. Micelij prstenjaka se brzo razvija i nakon nekoliko tjedana stvaraju se rizomorfi koji pridonose razvoju cijelog supstrata. Potpuna kolonizacija supstrata traje 4-6 tjedana. Začeci plodnih tijela formiraju se nakon 2-4 tjedna na slami i nakon 4-8 tjedana na sječki.
Plodna tijela pojavljuju se u skupinama. Gljive nastaju u zoni kontakta slame i tla. Rhizomorfi prstenastih crva, kada se uzgajaju u vrtnom krevetu, mogu se protezati daleko izvan njegovih granica (na desetke metara) i tamo formirati plodna tijela. Međutim, plodni valovi nisu jednolični kao kod šampinjona. Obično skupljajte 3-4 vala. Svaki novi val pojavljuje se 2 tjedna nakon prethodnog. Sakupljajte gljive s nepoderanim ili nedavno potrganim pokrivačem. Time se produljuje rok trajanja gljiva. Za dobivanje visokokvalitetnih gljiva potrebno je zalijevanje gredica. Plodna tijela prstenastih crva prilično su krhka i ne podnose premještanje iz jedne posude u drugu. Na drvnoj sječki s pokrovnom zemljom prinos doseže 15% mase supstrata, na slami je prinos manji.
Supstrat micelij za uzgoj prstenastih crva
Sve do sredine prošlog stoljeća za vegetativno razmnožavanje gljiva koristio se supstratni micelij. U gljivarstvu se proces vegetativnog “zasijavanja” gljiva uz pomoć micelija naziva inokulacija. Tako je kompost od šampinjona cijepljen komadićima komposta koje je već savladao micelij šampinjona. Takav micelij kompostnog "sjemena" je jedan primjer supstratnog micelija. Kompostni micelij korišten je ne samo za uzgoj šampinjona, već i za druge humusne, a ponekad i steljaste gljive. Tako su "posijane" sve vrste šampinjona, gljiva, kišobrana, pa čak i prstena.
Za razmnožavanje ljetnih medovača, bukovača i drugih gljiva drveća korišten je supstratni micelij na bazi piljevine, savladan željenim micelijem (micelij piljevine). Za uzgoj gljiva na panjevima i na komadima drva komercijalno su bili dostupni drveni cilindrični klinovi zaraženi gljivicama drveća. Takve tiple možemo nazvati i supstratnim micelijem. Još uvijek se proizvode u inozemstvu.
Supstratni micelij ne sadrži gotovo nikakvu suvišnu hranu za gljive – samo micelij za njihovo vegetativno razmnožavanje. Zbog toga se može dugo skladištiti bez gubitka kvalitete i može se nanositi na nesterilnu podlogu.
Kako se tehnologija uzgoja gljiva poboljšavala, tvrtke koje proizvode micelij prešle su na žitarice kao nosače micelija. Micelij nastao na pšenici, ječmu ili prosu naziva se žito. Micelij zrna se proizvodi samo na steriliziranom zrnu. Dakle, upotrebom zrnatog micelija moguće je uspostaviti sterilnu tehnologiju proizvodnje šampinjona koja osigurava maksimalan prinos na steriliziranom supstratu. Ali u realnoj proizvodnji se sije pasterizirani supstrat sa žitnim micelijem. Prednost zrnatog micelija u odnosu na supstratni micelij je u ekonomičnoj potrošnji i jednostavnosti upotrebe. Sterilnom tehnologijom možete unijeti nekoliko zrna prosa s micelijem gljive u vrećicu od kilograma sa supstratom i gljive će rasti i dati pristojnu žetvu. Realno, zrnati micelij se dodaje u supstrat od 1 do 5% težine gotovog supstrata. To povećava hranjivu vrijednost supstrata zbog zrna micelija i omogućuje brzo obrastanje supstrata.
Ali kako koristiti micelij žitarica za "sijanje" gljivica, poput lišajeva, u nesterilnu vrtnu gredicu? Kako se pokazalo, nije tako lako kao što se čini. Kod takve sjetve plijesni napadaju sterilno zrno micelija, zrno se trenutno prekriva sporama zelene plijesni, a micelij gljivice ugiba. Da biste dobili dobar rezultat, prvo morate sterilni micelij žitarica “posijati” u vrećicu sa sterilnim supstratom od drvene sječke, pričekati da se tamo razvije micelij gljivice i tek onda koristiti kao supstratni micelij za sjetvu u gredice.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sjeckalica za uzgoj lišajeva
Veliki urod gljiva može se dobiti samo na gredicama ili na rastresitom supstratu u plastičnim vrećicama, ali ne i na komadima drveta. Podloga mora biti vlažna, hranjiva i rahla kako bi imala dovoljno kisika potrebnog za rast gljivica. Sve te zahtjeve ispunjava podloga od svježe samljevenih grana.
Drvna sječka može zamijeniti slamu pri uzgoju bukovača, shiitake i drugih gljiva. Ali glavna stvar za koju trebate kupiti mlin je napraviti podlogu za krevete s prstenom. Svježe samljevene grane s lišćem, a po mogućnosti bez lišća, gotov su supstrat vlažnosti oko 50%, koji nije potrebno prethodno vlažiti. Grane drveća i grmlja sadrže dovoljno hranjivih tvari potrebnih za razvoj gljivičnog micelija.
Potrebna je bilo koja vrtna sjeckalica s noževima. Uz sjeckalicu preporučam kupiti rezervne zamjenske noževe. Trebaju obraditi samo svježe grane. Tada ćete dobiti čips odgovarajuće veličine, a sam mlin će trajati dugo. Mogu se koristiti i modeli sa zupčanicima, ali oni ne proizvode dovoljno zrakopropusnu podlogu. Mlade breze debljine do 4 cm dobro se samelju u vrtnoj sjeckalici. U blizini brezovih šuma na napuštenim poljima samosjetvom se formiraju površine s gustom šumom mladih breza. Takva se samosijava ne događa u šumi, već na poljoprivrednom zemljištu, gdje kvari polja. Osim toga, ako ne odrežete sve breze u nizu, već prorijedite samosjetvu, to će poboljšati rast vrganja i vrganja u njoj.
Krhkoj ili bijeloj vrbi koja raste uz ceste i rijeke grane u jednoj sezoni mogu narasti do 5 cm debljine! Čak i oni dobro melju. Ako ukorijenite nekoliko desetaka ovih vrba na imanju, nakon 5 godina imat ćete neiscrpan izvor supstrata za gljive. Prikladno je svo listopadno drveće i grmlje koje oblikuje duge i ravne grane: uzgojena vrba, lijeska, jasika itd. Za uzgoj shiitakea prikladni su iverji od hrastovih grana, ali ne i lišajevi i bukovače, jer. njihovi enzimi ne razgrađuju tanin.
Grane bora i smreke također su dobro samljevene, ali su smolom jako zalijepljene oko noževa sjeckalice i njenog unutarnjeg tijela. Iverje od crnogoričnih grana prikladno je samo za uzgoj ljubičastog reda (Lepista nuda).
Suhe grane drveća i grmlja nisu prikladne za mljevenje, jer su često zahvaćene plijesni. Osim toga, prilikom mljevenja suhih, osobito grana onečišćenih tlom, noževi se brzo otupe.
Ako trebate pohraniti supstrat za buduću upotrebu, tada se za skladištenje mora osušiti pod nadstrešnicom i navlažiti prije upotrebe. Za dobivanje supstrata sa sadržajem vlage od 50%, osušenu drvnu sječku potrebno je preliti vodom 30 minuta, potom vodu ispustiti i dobivenu sječku sušiti u vrtu tijekom dana.
[ »]
Zalijevanje nasada prstenom
Za dobar rod, plantaža gljiva treba redovno zalijevanje. Organizirati ga je prilično jednostavno.
U vrtu je mali izvor pa nije bilo potrebno praviti bunar ili zdenac. Voda iz izvora teče niz mjesto u obliku potočića i skuplja se u jezercu dimenzija 4 x 10 m. Odatle se polaže azbestno-cementna cijev dužine 8 m, iz koje voda teče u korito, gdje se talože čestice gline. Zatim se čistim mlazovima vode puni betonski spremnik promjera 2,5 m i dubine 2 m, gdje je ugrađena drenažna pumpa snage 1100 W, koja osigurava visinu tlaka od 0,6 atm pri kapacitetu. od 10 m3/h. Za dodatno pročišćavanje vode od čestica gline pumpa se nalazi u plastičnoj kanti na koju se stavlja agril vreća debljine 200 µm. Agril je jeftin materijal za pokrivanje vrtnih gredica.
Pumpa dovodi vodu u cijev promjera 32 mm. Zatim se uz pomoć posebnih armatura voda distribuira kroz cijevi promjera 20 mm. Preporuča se korištenje cijevi i spojnih dijelova od polietilena niske gustoće (HDPE) – to je najpouzdaniji i najjeftiniji sustav cijevi i spojnih dijelova.
Cijevi za navodnjavanje položene su na visini od 2,2 m iznad tla pomoću okomitih nosača od armature promjera 12 mm. To vam omogućuje košenje travnjaka i brigu o plantaži gljiva bez smetnji. Prskanje vode događa se iz kanti za zalijevanje usmjerenih prema gore. Kante za zalijevanje su plastični dozatori za boce s rupama od 0,05 mm. Prodavali su ih u trgovinama hardverom za 15 rubalja. komad. Da biste ih uparili s HDPE spojnicama, morate na njima izrezati unutarnji navoj od 1/2. Unutar svake kante za zalijevanje stavlja se komad sintetičke gume koja dodatno pročišćava vodu.
Uključivanje crpke proizvodi kućni mjerač vremena. Za navodnjavanje cijele plantaže gljiva (15 ari) 2 puta dnevno po 20 minuta ukupno se potroši cca 4 m3 vode pri otjecanju vode iz izvora od 8 m3 / dan do 16 m3 / dan (ovisno o vremenu). godine). Dakle, vode još ima za druge potrebe. Neke kante za zalijevanje ponekad se začepe glinom, unatoč mulju i sustavu filtracije. Za njihovo čišćenje napravljen je poseban ispust vode u blizini pumpe u segment cijevi s priključcima za 5 kanti za vodu. U nedostatku protoka vode, crpka razvija tlak veći od 1 atm. To je dovoljno za čišćenje kanti za zalijevanje tako što ćete ih zavrnuti na komad cijevi i zatvoriti ventil za dovod vode u sustav za navodnjavanje. Istovremeno s navodnjavanjem cijele plantaže gljiva, kompostišta, zalijevaju se maline, trešnje i jabuke.
Pet limenki prska vodu preko plantaže s prstenom. Ukupna dimenzija kreveta je 3 x 10 m. Voda za navodnjavanje pada na neke njegove dionice, dok druge ostaju bez navodnjavanja. Kao što moje iskustvo pokazuje, uzgajivač prstena radije donosi plodove u onim područjima gdje voda za navodnjavanje ne ulazi izravno. Analizom vlažnosti supstrata u plodnoj gredici dokazano je da nije potrebno zalijevati cijelu površinu gredice. Štirikasta gljiva raspoređuje vlagu od zalijevanja u nekim dijelovima vrta po cijeloj površini. To dokazuje nedvojbene prednosti posjedovanja micelija u vrtu.