Recepti za junetinu s vrganjima

Recepti za kuhanje govedine s vrganjima omogućit će vam kuhanje puno ukusnih i hranjivih jela za svoju obitelj. Precizne upute korak po korak daju maksimalnu količinu informacija za ispravne radnje. Rezultat je savršeno pripremljeno sočno jelo visoke nutritivne vrijednosti i izvrsnih organoleptičkih svojstava. Pogledajte dalje na stranici kako se govedina s vrganjima kuha u pećnici i sporom kuhalu, pirja i peče. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte svestranim za ljude s različitim ukusima. Sve je to klasična europska kuhinja s tradicionalnim okusima i mirisima.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Govedina u bijelom umaku s gljivama

Govedina u bijelom umaku s gljivama priprema se od sljedećih sastojaka:

• Bijele gljive - 200 g
• Majčina dušica - 2-3 grančice
• Češnjak - 5 klinčića
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Arborio riža – 150 g
• Luk - 150 g
• Konjak - 50 ml
• Juha od gljiva - 500 ml
• Maslac - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Goveđi file - 400 g
• Demi-glace umak (poluproizvod) – 150 ml
• Potočarka - 15 g
• Sol papar

[ »]

Govedina s vrganjima u loncu

Sastojci za junetinu s vrganjima u loncu su sljedeći proizvodi:

• Govedina - 550 g
• Svježe bijele gljive - 400 g
• Mrkva - 250 g
• Korijen celera - 150 g
• Masnoća - 130 g
• Poriluk – 3 stabljike
• Tikvice - 2 komada
• Pire krumpir - 2 šalice
• Krušne mrvice - 2 žlice
• Maslac - 2 žlice
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Šampinjone oprati i sitno narezati. Tikvice operite, ogulite, meso narežite na sitne kockice. Meso oprati, propasirati kroz mljevenje mesa zajedno s oguljenom mrkvom, porilukom i celerom. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. U glinene posude stavite maslac, pire krumpir, mljeveno meso, gljive, slaninu i tikvice, pospite prezlama i pecite dok ne omekšaju.

Goveđi paprikaš s vrganjima

Sastojci:

[ »»]
• 100 g svježih vrganja
• 50 g maslaca
• 150 g govedine
• 30 g rajčice
• 30 g patlidžana
• 50 g luka
• Vodotporne igračke
• 25 g kiselog vrhnja
• Sol
• СпÐμÑ † DD
• zelje.

Za kuhanje goveđeg paprikaša s vrganjima, svježe gljive sitno nasjeckajte na trakice i pržite na maslacu 15-20 minuta. Zatim ih prebacite u lijevano željezo. Dodati prženu junetinu izrezanu na tanke ploške, kolutiće zrelih rajčica i patlidžan narezan na kockice i blanširan u kipućoj vodi. Stavite sloj luka, soli, začina na vrh, ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne kuhate). 10 minuta prije kraja pirjanja prelijte kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo.

Pečena govedina s vrganjima

Komponente:

[ »»]
• 500 g mesa
• 500 g svježih vrganja
• 2 čl. žlice maslaca
• 2 češnja češnjaka
• 1 h Žlica šećera
• 1 h Žlica soli
• mljeveni crni papar po ukusu
• Peršin
• Mrkve
• žarulja

Meso narežite na tanke ploške, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom, mrkvom i lukom. Dodajte šećer i sol, papar. Ostavite meso da odstoji 1 sat. Zatim dinstajte gljive, au to vrijeme kuhajte meso na jakoj vatri. Ocijedite juhu, ostavite samo na dnu, dodajte gljive i ulje. Pečenu junetinu s vrganjima poslužite uz mrvičastu rižu.

Govedina s vrganjima u vrhnju

Sastojci:

• 1 kg teleće pulpe
• 2 šake šampinjona
• 2 žarulje
• 1 sv. žlica brašna
• 2 sv. žlice kiselog vrhnja
• 1 vezica celera (ili peršina)

Meso dinstati u loncu na malo vode. Izvadite, narežite na porcije. Gljive prelijte juhom. Luk nasjeckati na kolutiće, popržiti na ulju, šampinjone nasjeckati. Prženo brašno razrijedite juhom, pomiješajte s lukom, gljivama, kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Prelijte meso umakom, pirjajte 5 minuta. Junetinu s vrganjima u kiselom vrhnju poslužite uz pire krumpir (ili rižu).

Govedina s vrganjima u pećnici

Sastav:

• Xnumx goveđi file
• 15 g suhih vrganja
• 140 g krumpira
• 50 g luka
• 25 g maslaca
• 10 g sira
• 2 sv. žlice kiselog vrhnja
• 3 g peršina
• 20 g svježih rajčica sol
• papar

Meso očistite od opni, narežite na komade, posolite, popaprite i popržite u zagrijanoj tavi s obje strane. Posebno popržiti nasjeckane kuhane gljive, luk i rajčice. Krompir skuhajte i ispecite, pa u tavu stavite meso, na njega stavite šampinjone, luk i rajčice, a do toga – prženi krompir, prelijte kiselim vrhnjem i pospite ribanim sirom. Teletinu s vrganjima stavite peći u pećnicu 45 minuta. Prije posluživanja pospite peršinom. Na stolu svakako poslužite u tavi.

Goveđi gulaš s patlidžanima, gljivama i rajčicama.

Komponente:

• 150 g govedine
• 100 g patlidžana
• 100 g svježih vrganja
• 20 g maslaca
• 20 g luka
• 5 g pirea od rajčice
• 75 g rajčice
• 10 g paprike
• 5 g peršina
• 1 ležaljka

Meko neživo meso popržite na ulju (5 g) dok ne porumeni, dodajte pire od rajčice, 1/2 šalice vode, lovorov list i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim meso narezati na 3 kriške i u istu zdjelu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk, šampinjone, zelenu papriku. Zatim pirjajte 5-8 minuta.

Gotovo meso stavite na posudu, prelijte umakom od gljiva i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Patlidžane i rajčice narezati na kolutiće, popržiti na ulju i naizmjenično stavljati uz meso kao prilog.

Teleći bubrezi s gljivama u umaku od vina.

Komponente:

• 500 g telećih bubrega
• 200 g kuhanih bijelih gljiva
• 1 sv. žlica brašna
• 1/4 šalice vina (madeira)
• 1 čaša mesne juhe
• 2 čl. žlice maslaca

Bubrege očistite od masnoće i slojeva, uzdužno prerežite na dva dijela i poprijeko narežite na tanke ploške. Gljive skuhajte i također narežite na ploške, pomiješajte s bubrezima. Sve posolite, pospite paprom i pržite u zagrijanoj tavi na ulju pa pospite brašnom i opet pržite 1-2 minute miješajući žlicom. Zatim u tavu s bubrezima ulijte vino i mesnu juhu i kuhajte 3-4 minute. Prilikom posluživanja bubrege stavite na ugrijanu posudu i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Posebno možete poslužiti kuhani krumpir začinjen maslacem.

Govedina s vrganjima i krumpirom

Za kuhanje govedine s vrganjima i krumpirom potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

• 1 kg goveđeg filea
• 500 g kiselog vrhnja
• 1 čl. l. brašno
• 1 sat. L. senf
• 50 g suhih vrganja
• 1 žarulja
• 2 – 3 žlice. l. maslac
• 5 krumpira
• Papar
• sol

Lungić narežite na porcije debljine 3-4 cm i pržite na ulju na jakoj vatri. Krompir narežite na deblje ploške debljine 0,8 – 1 cm, pržite na ulju dok ne porumeni. Za pripremu umaka pržite luk dok ne porumeni, gljive kuhajte u maloj količini vode, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, posolite, dodajte senf, papar, prženi luk, nasjeckane kuhane gljive, 1 žlicu. žlica juhe od gljiva. Meso i krumpir prelijte umakom i pirjajte na laganoj vatri zatvorivši posudu poklopcem.

Govedina sa suhim vrganjima u laganom kuhalu

Komponente:

• 1 kg goveđeg filea
• 2 čl. žlice biljnog ulja
• 1–2 žlice žlice senfa
• 1 žličica brašna
• 1 sv. žlica maslaca
• 50 g suhih vrganja
• 200 g kiselog vrhnja
• sol

Govedina sa suhim vrganjima priprema se na sljedeći način: oprano meso premažite senfom umućenim u biljnom ulju i držite 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senfa, pospite solju i pobrašnite, zažutite sa svih strana na jako potamnjenoj masnoći.

Govedina s vrganjima u laganom kuhalu kuha se dovoljno brzo i ispada vrlo sočno.

Meso zajedno s masnoćom u kojoj se pržilo prebacite u zdjelu multivarke, ulijte juhu od gljiva i kuhajte 1 sat u načinu "Gulanje". Gotovo meso narežite na široke kriške poprečno na vlakna, stavite na posudu, prelijte umakom. Uz meso možete poslužiti pržene krumpiriće i salatu od svježih krastavaca. U preostali umak od mesa stavite kuhane i nasjeckane vrganje, zalijte posoljenim kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom i razrijeđenim preostalom juhom od gljiva. Kuhati. Ovim umakom lagano prelijte nasjeckano meso. Preostali umak poslužite zasebno u posudi za umak.

Bugarski goveđi paprikaš s vrganjima.

Sastojci:

• 1 kg govedine
• 150 g masti
• 3-4 žlice masti
• 500 g svježih gljiva
• 15-20 graška crnog papra
• peršin
• sol

Junetinu narežite na komade i popržite na masnoći, a zatim posolite i popaprite. Dno posude obložiti tankim ploškama slanine, na to staviti meso, a na to oguljene i oprane gljive (male – cijele, a velike – narezane). Ulijte 2 šalice vruće vode, dodajte zrna crnog papra, sol i dovedite do spremnosti na laganoj vatri, čvrsto zatvarajući poklopac.

Goveđi paprikaš s vrganjima.

Goveđu pulpu narežite na komade, a nemasna dimljena prsa na male kockice. Sve zajedno popržite s lukom, zalijte juhom, dodajte pire od rajčice, začine, poklopite posudu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Na juhu u kojoj se pirjalo meso pripremite umak kojem ćete dodati prethodno popržene sitno nasjeckane vrganje ili šampinjone i brašno. Kuhano meso stavite u umak i prokuhajte. Poslužite uz kuhanu tjesteninu ili krumpir, kuhan ili pržen. Varivo s gljivama možete pripremiti i bez prsa, s time da povećate potrošnju mesa.

Sastav:

• govedina - 500 g
• dimljena prsa - 100 g
• vrganji - 200 g
• pire od rajčice – Od ct. žlice
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuhanje - 2 žlice. žlice
• brašno - 1 žlica. žlica
• Lovorov list
• papar
• sol

Govedina s vrganjima u kremastom umaku

Komponente:

• 600 g svježih vrganja
• 6 kriški telećeg filea (2 cm debljine)
• 200 ml niskokalorične majoneze
• 10 čl. l. biljno ulje
• 5 sv. l. suho bijelo vino
• Krema od 500 ml
• mljeveni crni papar
• sol

Za govedinu s vrganjima u kremastom umaku, gljive operite, narežite na ploške i pržite na pola biljnog ulja 5 minuta. Zatim dodajte papar i sol, dovedite do smeđe boje, dodajte niskokaloričnu majonezu, dobro promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite stajati još 5 minuta. Meso operite pod mlazom hladne vode, natrljajte solju i paprom, pržite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minute, zalijte suhim bijelim vinom i vrhnjem, prokuhajte i ostavite stajati još 2 minute. Poslužite filet na velikoj posudi u čiju sredinu stavite gljive, a okolo komade mesa.