Sastojci Stroganoff Jetra
| goveđa jetra | 177.0 (gram) |
| životinjska mast | 12.0 (gram) |
| Umak od kiselog vrhnja | 100.0 (gram) |
| rajčica | 10.0 (gram) |
| Južnjački umak | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Pripremljena jetra (preporuč. Br. 386) izrežu se na kockice dugačke 3-4 cm i težine 5-7 g, posipaju solju i paprom, stavljaju u ravnomjernom sloju u zagrijanu posudu s masnoćom i prže uz miješanje 3-4 sata minuta. Zatim prelijte umakom od vrhnja, dodajte pire od rajčice, južni umak, promiješajte i pustite da zavrije. Pušta se zajedno s umakom, ukras se stavlja sa strane. Možete kuhati bez Yuzhny umaka, odnosno povećavajući karticu pire od rajčice. Prilozi - kuhana tjestenina, kuhani krumpir, pire krumpir, prženi krumpir (od kuhanog), prženi krumpir (od sirovog), kuhano povrće s mašću
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 347 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteini | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 6.2% | 466 g |
| Masti | 29.1 g | 56 g | 52% | 15% | 192 g |
| Ugljikohidrati | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 0.7% | 4132 g |
| organske kiseline | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.06 g | 20 g | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Vodotporne igračke | 67.6 g | 2273 g | 3% | 0.9% | 3362 g |
| Pepeo | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1400 μg | 900 μg | 155.6% | 44.8% | 64 g |
| Retinol | 1.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.8 mg | 1.8 mg | 100% | 28.8% | 100 g |
| Vitamin B4, holin | 573.1 mg | 500 mg | 114.6% | 33% | 87 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 5.4 mg | 5 mg | 108% | 31.1% | 93 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 195.5 μg | 400 μg | 48.9% | 14.1% | 205 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 47.7 μg | 3 μg | 1590% | 458.2% | 6 g |
| Vitamin C, askorbinski | 13.9 mg | 90 mg | 15.4% | 4.4% | 647 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 79.6 μg | 50 μg | 159.2% | 45.9% | 63 g |
| Vitamin PP, BR | 8.4058 mg | 20 mg | 42% | 12.1% | 238 g |
| niacina | 5.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 293.7 mg | 2500 mg | 11.7% | 3.4% | 851 g |
| Kalcij, Ca | 51.8 mg | 1000 mg | 5.2% | 1.5% | 1931 g |
| Silicij, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Magnezij, mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Natrij, Na | 68.9 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1887 g |
| Sumpor, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 5.6% | 512 g |
| Fosfor, P. | 313.5 mg | 800 mg | 39.2% | 11.3% | 255 g |
| Klor, Cl | 114.7 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2005 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 32.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 2.8 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 7.7 mg | 18 mg | 42.8% | 12.3% | 234 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| Cobalt, Co | 16.3 μg | 10 μg | 163% | 47% | 61 g |
| Mangan, Mn | 0.2739 mg | 2 mg | 13.7% | 3.9% | 730 g |
| Bakar, Cu | 3086.1 μg | 1000 μg | 308.6% | 88.9% | 32 g |
| Molibden, Mo. | 92 μg | 70 μg | 131.4% | 37.9% | 76 g |
| Nikal, Ni | 51 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.1% | 18333 g |
| Titan, ti | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 194.3 μg | 4000 μg | 4.9% | 1.4% | 2059 g |
| Krom, Cr | 25.9 μg | 50 μg | 51.8% | 14.9% | 193 g |
| Cink, Zn | 4.1977 mg | 12 mg | 35% | 10.1% | 286 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.9 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 347 kcal.
Jetra u stilu Stroganova bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 155,6%, vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 100%, holin - 114,6%, vitamin B5 - 108%, vitamin B6 - 30% , vitamin B9 - 48,9%, vitamin B12 - 1590%, vitamin C - 15,4%, vitamin H - 159,2%, vitamin PP - 42%, kalij - 11,7%, fosfor - 39,2, 42,8%, željezo - 163, 13,7%, kobalt - 308,6%, mangan - 131,4%, bakar - 51,8%, molibden - 35%, krom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Mješovit dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, pothranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između razine folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i pretvorbi aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Stroganoff Jetra PO 100 g
- 127 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 418 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 347 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Stroganoffova jetra, recept, kalorije, hranjive tvari