Sadržaj
Sastojci Varivo od peradi, divljači, zeca ili iznutrica
| kokoš | 181.0 (gram) |
| margarin | 15.0 (gram) |
| krumpir | 133.0 (gram) |
| mrkva | 44.0 (gram) |
| repa | 33.0 (gram) |
| korijen peršina | 20.0 (gram) |
| rajčica | 20.0 (gram) |
| luk | 42.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 3.0 (gram) |
Način pripreme
* Želuci i srca-50%, vratovi i krila-50%. Pripremljeni trupovi peradi i kunića, nasjeckani na komadiće od 40-50 g, ili prerađeni iznutrice peradi (mali – cijeli i veliki – nasjeckani na 2-3 komada) prže se dok ne postane hrskava korica. Zatim se pripremljeni proizvodi prelije vrućom juhom ili vodom u količini od 20-30% mase skupa proizvoda, doda se smeđi pire od rajčice i pirja 30-40 minuta. Juha preostala nakon dinstanja se ocijedi i na njoj se priprema glavni crveni umak (uzorak br. 528) kojim se prelije pirjani komadi mesa, prže se krumpir narezan na kockice, mrkva, repa (pretblanširana), peršin, luk dodano i dinstano 15-20 minuta… Gulaš pustiti zajedno s umakom i prilogom
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
| Proteini | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
| Masti | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
| Ugljikohidrati | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
| organske kiseline | 0.3 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Vodotporne igračke | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
| Pepeo | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
| Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
| Vitamin B9, folat | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
| Vitamin PP, BR | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
| niacina | 3.1 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
| Kalcij, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
| Silicij, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnezij, mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
| Natrij, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
| Sumpor, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
| Fosfor, P. | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
| Klor, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
| Jod, ja | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Cobalt, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
| Litij, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
| Bakar, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
| Nikal, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
| Krom, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
| Cink, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.2 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 246,2 kcal.
Varivo od peradi, divljači, zeca ili iznutrica bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 122,2%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 27,2%, kalij - 19,9% , fosfor - 25,3%, željezo - 15,6%, kobalt - 109%, bakar - 12,7%, krom - 21,2%, cink - 14,1%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u središnjem živčanom sustavu, u pretvorbi aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
- Vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Željezo dio je bjelančevina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Paprikaš od peradi, divljači, zeca ili iznutrica PO 100 g
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 246,2 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, kako kuhati varivo od peradi, divljači, zeca ili iznutrica, recept, kalorije, hranjive tvari