Sastojci Karfiol s umakom Hollandaise
| cvjetača | 1.0 (komad) |
| maslac | 40.0 (gram) |
| pšenično brašno, premium | 20.0 (gram) |
| muzna krava | 1.0 (staklo za zrno) |
| pileće jaje | 1.0 (komad) |
| sok od limuna | 1.0 (žličica) |
Način pripreme
Skuhajte rastavljenu cvjetaču u slanoj vodi. Pripremite umak: sirove žumanjke sameljite s komadićima maslaca, dodajte malo vode i lagano zagrijte uz neprestano miješanje. Nakon što se smjesa zgusne, maknite s vatre i uz miješanje dodajte vrući bijeli umak, naribani muškatni oraščić i limunov sok. Da biste pripremili bijeli umak, morate lagano pržiti brašno s masnoćom, razrijediti vrućim mlijekom uz dodatak juhe od kupusa tako da dobijete gusti umak. Pripremljenim umakom prelijte kupus, prethodno bačen u cjedilo.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteini | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Masti | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Ugljikohidrati | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organske kiseline | 0.07 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Vodotporne igračke | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Pepeo | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamin C, askorbinski | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamin PP, BR | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Kalcij, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silicij, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnezij, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrij, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Sumpor, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fosfor, P. | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Klor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jod, ja | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Bakar, Cu | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibden, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nikal, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Olovo, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Stroncij, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Krom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Cink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.8 g | najviše 100 g | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 19.9 mg | najviše 300 mg |
Energetska vrijednost je 52,4 kcal.
Karfiol s umakom od holande bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12%, vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sustava, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti desni i krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Karfiol s umakom Hollandaise PO 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 52,4 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Karfiol s Hollandaise umakom, recept, kalorije, hranjive tvari