Sastojci Kavijar od patlidžana
| patlidžan | 1438.0 (gram) |
| luk | 131.0 (gram) |
| suncokretovo ulje | 56.0 (gram) |
| rajčica | 110.0 (gram) |
| ocat | 32.0 (gram) |
| češnjak luk | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Oprani patlidžani sa uklonjenom peteljkom peku se u pećnici dok ne omekšaju, ohlade se, skine im se kožica, sjecka se pulpa. Nasjeckani luk lagano se pirja na biljnom ulju, zatim se dodaje pire od rajčice i pirja se još 10-15 minuta. Kombinirajte masu s patlidžanima i dinstajte dok se ne zgusne, začinite protisnutim češnjakom, octom, solju, paprom. Poslužite 75-100 g po obroku. Jelo se može kuhati bez češnjaka.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete stvoriti vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteini | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Masti | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Ugljikohidrati | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| organske kiseline | 0.4 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Vodotporne igračke | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Pepeo | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamin C, askorbinski | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamin PP, BR | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Kalcij, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnezij, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Natrij, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Sumpor, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosfor, P. | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Klor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Željezo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jod, ja | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Bakar, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibden, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikal, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Cink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 1 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 5.4 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 74,3 kcal.
Kavijar patlidžana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 12,7%, kalij - 12,8%, kobalt - 15%, mangan - 11,3%, bakar - 13,6%, molibden - 13,4%
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E, opažaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji tlaka.
- Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I KEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Kavijar patlidžana PO 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Oznake: Kako kuhati, sadržaj kalorija 74,3 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Kavijar od patlidžana, recept, kalorije, hranjive tvari