Grožđice: koristi i štete za tijelo

Činjenica da je sušeno voće vrlo koristan proizvod za ljude odavno je dokazano. Grožđice su samo jedna od najomiljenijih poslastica među suhim voćem kako za odrasle tako i za djecu. Nije ni čudo što zauzima tako vodeću poziciju, jer ima veliki broj korisnih svojstava i ima puno prednosti. Grožđice savršeno zamjenjuju slatkiše, imaju široku primjenu u kuhanju i tradicionalnoj medicini, a također imaju pozitivan učinak jačanja na ljudski organizam.

Povijest pojave grožđica u prehrani

Od davnina se grožđe prvenstveno koristilo za stvaranje tako poznatog pića kao što je vino. Grožđice su nastale sasvim slučajno, jer je netko zaboravio ukloniti ostatke bobica grožđa, pokriti ih krpom i odvojiti posebno za pripremu ovog popularnog pića. Kada je nakon nekog vremena otkriveno grožđe, ono se već pretvorilo u nama poznatu deliciju slatkog okusa i mirisa. 

Po prvi put, grožđice su napravljene posebno za prodaju 300. godine prije Krista. feničani. Grožđice nisu bile poznate u srednjoj Europi, unatoč popularnosti na Mediteranu. O ovoj deliciji počeli su učiti tek u XNUMX. stoljeću, kada su je vitezovi počeli donositi u Europu iz križarskih ratova. Grožđice su u Ameriku stigle zajedno s kolonistima koji su tamo donijeli sjemenke grožđa. U našoj zemlji su grožđice također bile poznate dugo vremena, još u XNUMX-XNUMX stoljeću, kada su ih mongolsko-tatarski jaram donijeli iz srednje Azije. No, postoje mišljenja da se to dogodilo ranije, u vrijeme Kijevske Rusije, kroz Bizant. 

Sama riječ "grožđice" posuđena je iz jezika krimskih Tatara, odnosno od riječi "juzum", što znači "grožđe". U , ova se riječ pojavila u XNUMX. stoljeću i značila je "sušeno grožđe", budući da nam je ovaj proizvod izvorno isporučen u ovom obliku.

Blagodati grožđica 

Blagodati sušenog voća bile su poznate čak i našim dalekim precima, koji su ga naširoko koristili iu kuhanju iu narodnoj medicini. I to s dobrim razlogom, jer grožđice imaju ogromnu količinu hranjivih tvari i vitamina. 

“Na prvi pogled, grožđice su izvrstan međuobrok, ali ako brojite kalorije, morate biti oprezni s veličinama porcija. 

Same grožđice sadrže malu količinu korisnih elemenata: kalija, magnezija i željeza. Također, grožđice su antioksidans. Unatoč pozitivnim svojstvima, važno je obratiti pozornost na proces "sušenja" grožđica. Na primjer, bijele grožđice zadržavaju zlatnu boju samo zahvaljujući konzervansima kao što je sumporni dioksid, o koristima tu ne može biti govora. 

Vratimo se na kalorije. Šaka grožđica sadrži oko 120 kcal, ali ne zasićuje na duže vrijeme, već daje samo kratkotrajni nalet energije. Što se ne može reći, na primjer, o cijeloj banani, koja je red veličine niža u kalorijama. 

Najbolje je kombinirati grožđice s drugim proizvodima: sa svježim sirom ili kašom. 

Kao izvor brze energije, grožđice će vam dobro doći prije ispita, natjecanja, treninga ili duge šetnje”, kaže fitness trener, savjetnik za prehranu Shigontseva Toma.

100 grama grožđica sadrži oko 860 mg kalija. Osim toga, sadrži makronutrijente kao što su fosfor, magnezij, kalcij, željezo, kao i vitamine B1, B2, B5 i PP (nikotinska kiselina). 

Grožđice imaju vrlo blagotvoran učinak na organizam te djeluju baktericidno, imunostimulirajuće, sedativno i diuretski. 

Sedativni učinak grožđica lako se objašnjava sadržajem nikotinske kiseline i vitamina B1, B2 i B5 u njemu, koji imaju opuštajući učinak na živčani sustav i čak poboljšavaju san. 

Kalij, kojim su tako bogate grožđice, blagotvorno djeluje na rad bubrega i stanje kože. Ima diuretski učinak, koji pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.

Uvarak grožđica vrlo je koristan za bolesti dišnog sustava, jer tvari sadržane u njemu imaju imunostimulirajući i baktericidni učinak na tijelo, čime se ubrzava oporavak. 

Grožđice čiste krv, pomažu kod bolesti srca, oporavljaju sportaše nakon teškog stresa, aktiviraju mozak i ubrzavaju prolazak živčanih impulsa. Štoviše, korištenje grožđica pomaže aktivirati proizvodnju hemoglobina, normalizirati proces hematopoeze, obnoviti rad srca, ojačati krvne žile, spriječiti razvoj karijesa i ojačati zubnu caklinu. 

Pa ipak, zahvaljujući grožđicama, možete se riješiti migrene i depresije, poboljšati san i poboljšati opće stanje tijela. 

Sastav i kalorijski sadržaj grožđica

Šteta od grožđica

Grožđice imaju ogroman broj prednosti i korisnih svojstava. Međutim, ovaj proizvod ima vrlo visok sadržaj kalorija, pa morate pažljivo kontrolirati količinu potrošnje. To se posebno odnosi na ljude koji pažljivo prate svoju težinu. 

Osobe s dijabetesom također ne bi trebale konzumirati grožđice u velikim količinama, jer ovaj proizvod ima prilično visok sadržaj šećera. 

Ne preporučuje se uzimanje grožđica i onima koji imaju čir na želucu, zatajenje srca ili enterokolitis. 

Također je vrijedno zapamtiti da grožđice mogu izazvati alergijske reakcije, pa ako planirate često koristiti grožđice, svakako se trebate posavjetovati sa stručnjakom. 

Treba imati na umu da se tijekom industrijskog sušenja grožđice mogu tretirati posebnim štetnim sredstvima koja se prije upotrebe moraju temeljito isprati s proizvoda. 

Primjena u medicini 

Grožđice se široko koriste u narodnoj medicini. Najčešće se koristi u obliku izvarka, jer ovaj koncentrirani kompleks vitamina tijelo puno bolje apsorbira. Štoviše, mogu ga uzeti čak i djeca. 

Zbog visokog sadržaja kalija i drugih minerala, izvarak grožđica pomaže obnoviti ravnotežu vode i soli u tijelu. Slična neravnoteža u tijelu javlja se kod određenih bolesti, ali se može pojaviti i kod ljudi koji ne prate svoju prehranu i stil života, stvaraju sebi pretjeranu tjelesnu aktivnost, imaju loše navike ili su starije osobe. 

U ovom slučaju, izvarak grožđica može pomoći u obnavljanju tijela, jer ima blagotvoran učinak na krvni tlak i živčani sustav. 

Korištenje grožđica za upalu pluća ili druge bolesti dišnih organa pridonosi boljem ispuštanju sputuma. 

Kod rotavirusne infekcije ili drugih crijevnih bolesti koje su popraćene povraćanjem i proljevom, korisno je uzimati grožđice kako bi se spriječio proces dehidracije. 

Grožđice se koriste i za čišćenje organizma, jer zbog svog diuretičkog djelovanja savršeno uklanjaju toksine.

Primjena za kuhanje 

Okusne kvalitete grožđica ističu i nadopunjuju mnoga jela. Primjerice, koristi se u pripremi peciva, slastica, toplih i hladnih jela, salata.

Kolačići od svježeg sira s grožđicama 

Grožđice namačite 30 minuta u vrućoj vodi dok ne omekšaju. U međuvremenu pomiješajte sve sastojke i umutite ih u blenderu dok ne postanu glatki. Suhe grožđice rasporedimo po tijestu i dobro promiješamo. Naše kolačiće rasporedimo žlicom i pošaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C 30 minuta. 

Domaća granola sa grožđicama 

U zdjeli pomiješajte zobene pahuljice i nasjeckane orahe. U posebnoj posudi zagrijte med do tekućeg stanja i pomiješajte ga s cimetom. Dobivenu smjesu dodajte pahuljicama, promiješajte i rasporedite u pleh prekriven papirom za pečenje. Pecite 15-20 minuta na 180°C uz povremeno miješanje. U gotovu granolu dodajte grožđice i sitno nasjeckane suhe marelice.

Kako odabrati i pohraniti 

Kada kupujete grožđice, obratite pozornost na njihov izgled. Grožđice trebaju biti smežurane i mesnate. Boja prirodnih grožđica je smeđa ili svijetlosmeđa. 

Prilikom odabira ovog suhog voća obratite pozornost na prisutnost peteljki. Ako su na bobicama, možete sigurno uzeti takve grožđice. Zahvaljujući peteljkama čuva se cjelovitost proizvoda, a takva bobica je visoke kvalitete. 

Rok trajanja grožđica je 12 mjeseci. Kada se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, grožđice će trajati do 18 mjeseci.