Ima djece koja veselo prazne tanjure hrskavih salata i brokule kao da su slatkiši, ali što učiniti kada vaša djeca odbiju jesti zeleno povrće? Djeci je potrebna biljna prehrana – povrće sadrži potrebne vitamine i minerale.
Povrće iz porodice kupusnjača iznimno je bogat izvor nutrijenata: kalcija, vitamina A i C te beta-karotena. Većina djece i mnogi odrasli ne vole okus i teksturu ovog povrća.
Umjesto da molite dijete da jede hranu koju ne voli, pripremite povrće tako da će ga s guštom pojesti. Ne punite djetetov tanjur velikim porcijama povrća. Dajte mu malo i neka traži još.
Potaknite dijete da proba svako jelo, ali nemojte ga tjerati da jede više ako mu se ne sviđa. Najbolja stvar je dobar primjer. Ako jedete zdravu hranu, velike su šanse da će i vaša djeca jesti zdravu hranu.
Došlo je proljeće. Vrijeme je za sadnju vrtova. Čak je i mala parcela ili nekoliko kontejnera sa zemljom već nešto. Birajte biljke koje se lako uzgajaju i daju visok prinos. To mogu biti tikvice, zelena salata, kupus, grašak ili rajčica. Neka vaše dijete odabere sjeme i neka mu pomogne oko sadnje, zalijevanja i žetve.
Kuhinjski procesor također može biti vrlo koristan u pripremi dječje hrane. U nekoliko sekundi možete napraviti pire: pomiješajte kekse i razno povrće i začinsko bilje. Pire od povrća možete dodati juhama, riži, pire krumpiru, umaku za špagete, pestu, pizzi ili salatama – jednostavno i zdravo. Dodajte pire hrani koju vaša obitelj voli. Teško da će itko primijetiti razliku u okusu.
Mljeveno povrće može se držati samo nekoliko dana u hladnjaku. Nema problema – napravite veliku količinu i zamrznite je u zamrzivaču. Povrće tamo može stajati nekoliko mjeseci. Možete uzeti samo šaku mljevenog mesa kad god vam zatreba.
Ako vaša djeca ne žele jesti komadiće povrća u juhi, zgnječite ih u blenderu ili procesoru hrane. Pokušajte pomiješati povrće s grahom. Iznenadit ćete se koliko je ukusan. Takve se juhe mogu piti iz šalice. Pasirane juhe dobar su način za hranjenje bolesnog djeteta koje ne želi jesti.
Smoothie od povrća? Nećete ih ni probati, djeca će sve popiti do dna. Uzmite ovu kombinaciju sastojaka da napravite smoothie: 1-1/2 šalice soka od jabuke, 1/2 nasjeckane jabuke, 1/2 oguljene naranče, 1/2 sirovog slatkog krumpira ili 1 nasjeckana mrkva, 1/4 šalice nasjeckane kupus, 1 banana. Uzmite 2 do 3 porcije.
Povrće se može koristiti u pekarskim proizvodima kao što su muffini od tikvica, kolač od mrkve, kiflice od bundeve ili slatkog krumpira. Malo meda, javorovog sirupa ili paste od datulja možete koristiti za zaslađivanje pečenja. Mljeveno povrće može se dodati u tijesto kod pečenja kruha, pizze, peciva, muffina i sl.
Još jedan sjajan način korištenja mljevenog povrća je da ga pomiješate s tofuom ili grahom i napravite hamburgere. Možete napraviti vege hamburgere s cjelovitim žitaricama i povrćem.
Brzi vegetarijanski hamburgeri
Pomiješajte 2-1/2 šalice kuhane riže ili prosa s 1 naribanom mrkvom, 1/2 šalice nasjeckanog kupusa, 2 žlice sjemenki sezama, 1 žličicom soja umaka ili 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra.
Ručno dobro promiješajte. Po potrebi dodati malo vode ili prezle da se masa oblikuje u pljeskavice. Pržite ih na malo ulja dok ne porumene i hrskave s obje strane. Pljeskavice se mogu peći i na 400° u podmazanom limu za pečenje otprilike 10 minuta po strani.