Za izradu quesadilla potrebne su vam tortilje koje se danas prodaju u svim supermarketima. Sastav quesadille uvijek uključuje sir, ali ga ne bi trebalo biti puno, sir je ovdje vezivna komponenta, ali s ostalim sastojcima možete i trebate improvizirati. Osnovni recepti za Quesadillu Zamotana Quesadilla: Zagrijte tešku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri, na nju stavite tortilju od kukuruza ili pšenice (tortilja od kukuruza je malo suha, pa je zagrijte na malo biljnog ulja), kada tortilja lagano porumeni, okrenite je i pospite malo ribanog sira. Kada je sir mekan, ali se još nije otopio, pospite quesadillu sitno nasjeckanim cilantrom i dodajte preljev po želji. Zatim preklopite kut quesadille i kuhajte još 1-2 minute. Poslužite vruće. Ravna quesadilla: Kuhajte po istom receptu, ali ne zamotajte kolač, već pokrijte nadjev drugom torillom. Kad sir omekša, okrenite quesadillu i pržite sir nekoliko minuta. Narežite quesadillu na kriške i poslužite sa salsom i kiselim vrhnjem. Ako planirate poslužiti quesadille gostima na kućnoj zabavi, počnite kuhati čim dođu prvi gosti. Kako bi quesadille ostale tople, stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu. Dodaci za quesadillas: 1) Crni grah, krupno nasjeckani cilantro, naribani Monterey Jack sir (ili kozji sir), serrano čili papričice bez sjemenki. 2) Paradajz, sitno sjeckane masline, sitno sjeckani crveni luk, meki feta sir.
3) Grah, avokado, rikula, cheddar sir.
4) Patlidžan, šampinjoni, paprika, paradajz, luk, Mozzarella sir, Gouda sir. Povrće sitno nasjeckajte i popržite s lukom na biljnom ulju. 5) Tikvice, kukuruz, crni grah, cilantro, Monterey Jack sir, mljevena čili papričica.
6) Paprike pržene s lukom – odličan, mekan i sočan nadjev za quesadille. U ovom receptu trebat će vam i vrhnje i bilo koji naribani tvrdi sir. Od bilja je bolje koristiti cilantro. Quesadille možete poslužiti s kiselim krastavcima.
Izvor: nowfoods.com Prijevod: Lakshmi