Profesorica Sveučilišta William Patterson u New Jerseyu, Jennifer Di Noia napravila je popis 47 najkorisnijih "prirodnih snaga" povrća i začinskog bilja.
Najkorisnije je bilo križano i tamnozeleno povrće koje nije samo bogato hranjivim sastojcima i vitaminima, već pomaže u zaštiti tijela od raka i srčanih bolesti.
Evo TOP 7 ljekovitog bilja i povrća koje mora biti više od ostalih da bi vam bilo na jelovniku.
Obiluju vitaminima B, C i K, vlaknima, kalcijem, željezom, riboflavinom i folnom kiselinom, koji pomažu u zaštiti tijela od raka i srčanih bolesti. Sadrže minimalnu količinu kalorija.
Potočarka
Njegovo lišće i stabljike sadrže više od 15 esencijalnih vitamina i minerala. U salati od kreše ima više željeza nego špinata i više kalcija nego mlijeka; više vitamina C nego naranče.
U salati od kresa niske kalorije i puno antioksidansa. Jača kosti, zube i sprječava oštećenje neurona u mozgu. Njegova razina vitamina A poznata i kao Retinol bitna je za imunološki sustav.
Jedna od najboljih kulinarskih karakteristika kreša - svestranost. Zelje stavite u svježu salatu, kuhanu na pari, dodanu začinjenim juhama. U Velikoj Britaniji to je standardni sastojak sendviča koji se poslužuju tijekom 5 sati.
Kupus
Sadrži indol-3-karboksilnu kiselinu, koja je snažan antioksidans odgovoran za detoksikaciju jetre, i kao rezultat toga, izlučivanje toksina. Redovita konzumacija kineskog kupusa i drugih krstašica odgađa biološke procese starenja. Osim toga, vitamin A zajedno s D čini kožu čistom i zdravom.
A kombinacija kineskog kupusa i krastavca (sumpor + silicij) potiče rast kose i sprječava njihov gubitak. Ali mora imati barem tri puta tjedno.
Blitva
Zeleni listovi izuzetno su bogati vitaminima (posebno karotenom), šećerima, proteinima i mineralnim solima. Povećana koncentracija vitamina K pridonosi pročišćavanju krvi i osigurava normalno zgrušavanje. Visok sadržaj kalcija u zelenom lišću pomaže jačanju zuba i kostiju, a željezo je prevencija anemije.
Blitva sadrži vlakna i ljubičastu kiselinu, koje normaliziraju razinu šećera u krvi, pa su dijabetičari blitva i jedinstvena antikancerogena svojstva rezultat visoke razine antioksidansa. Uz to, lišće blitve pojačava moždane aktivnosti, učinkovito za normalizaciju pogleda, dobro za srce i krvne žile.
Zeleno repe
Slučaj kada su vrhovi vrijedniji od korijena. Izvor željeza među biljnim proizvodima drugi je nakon mahunarki. Dodajte ovome beta-karoten (ovisi o zdravlju oka, a posebno mrežnice), kalcij i magnezij - nikada ne bacajte vrhove tijekom kuhanja. I savršeno pomaže u stabilizaciji živčanog sustava - obratite pozornost u stresnim situacijama.
U raspravi "Umjetnost kuhanja", datiranoj u 1. stoljeću poslije Krista, grčki je kuhar podijelio "ružičasto voće" repe, koje je dodano u juhu (prototip juhe) i lišće koje se jede s senfom i maslacem
Špinat
Špinat sadrži puno vitamina (vitamini C, E, PP, provitamin a, vitamini B, vitamin H) i elemente u tragovima (kalcij, fosfor, kalij, magnezij, željezo, selen itd.). Špinat je vrlo niskokaloričan proizvod, pa je neophodan samo onima koji su na dijeti. Osim toga, špinat sadrži puno proteina i zdravih vlakana.
Kako bi špinat zadržao visoku razinu željeza u procesu kuhanja, uvijek dodajte malo octa ili soka od limuna.
Cikorija
Sadrži samo malo: za 7% dnevne vrijednosti selena, mangana, fosfora, kalija i drugih minerala. Cikorija može pozitivno utjecati na razinu spolnih hormona. A ipak ima oligosaharide u majčinom mlijeku. Salata će dobiti lijep ljut okus.
Zelena salata
Ledena salata uzgajana je u starom Egiptu, prvo radi ulja i sjemenki, a tek onda zbog jestivog hranjivog lišća.
20% ih je napravljeno od proteina na štetu onoga što su, u žargonu zapadnih nutricionista, zaradili nadimak "gorile" među zelenim. Dijetalna vlakna salate pomažu u regulaciji probave i, ne samo da mršave, već i dugoročno popravljaju lijep rezultat na vagi.
Zanimljiva je činjenica da ovaj popis energije nije dobio šest voća i povrća: maline, mandarine, brusnice, češnjak, luk i kupine. No unatoč tome, svi oni sadrže velike količine vitamina i minerala, iako, prema studiji, nisu previše bogati hranjivim tvarima.